Opis / smak
Znana jako jedna z najgorętszych papryczek chili na świecie, żółta papryka chili habañero ma charakterystyczny kształt latarni. Różniąca się od zielonego i żółtego do czerwonego i czerwono-fioletowego, ta ostra mała papryka ma od jednego do dwóch i pół cala długości i od jednego do dwóch cali średnicy. Posiadając intensywność, która czasami przekracza wykres pomiaru ciepła, habañero, wymawiane hah-bah-NYAIR-oh, jest co najmniej 50 razy gorętsze niż jalapeño. Tak gorąco, że należy zachować szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z tą odmianą. Dojrzałe mają wyraźnie słodki, tropikalny owocowy smak i morelowy aromat. Suszone papryczki chilli habañero zapewniają jedynie ciepło, ponieważ ich wyjątkowy smak w świeżym stanie znika po wysuszeniu. Jednostki Scoville'a: 10 (100 000-300 000)
Sezony / Dostępność
Poważnie intensywne papryczki chili habañero są dostępne przez cały rok.
Wartość odżywcza
Papryka zawiera więcej witaminy A niż jakakolwiek inna roślina spożywcza. Chili to doskonałe źródło witaminy C i witamin z grupy B oraz znacznych ilości żelaza, niacyny, tiaminy, magnezu i ryboflawiny. Chili są wolne od cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik. Papryka zwiększa tempo przemiany materii i jest doskonała dla osób dbających o wagę. Efekt termiczny chili wymaga sześciu gramów chili, aby spalić średnio 45 kalorii w ciągu trzech godzin.
Aplikacje
Ostra papryczka chili habañero szczególnie dobrze komponuje się z potrawami zawierającymi owoce tropikalne lub pomidory. To palące chili jest tradycyjnie używane do dodawania skwierczu do karaibskich grillów, sals, marynat i przypraw w butelkach. Drobno posiekaj dodawaj do sosów, pikli, dipów lub używaj jako przyprawy stołowej. Aby przygotować, odetnij łodygi, pokrój pieprz na pół, usuń i wyrzuć nasiona.
Informacje etniczne / kulturowe
Ognisto gorące, habañero chile ma reputację jednego z najgorętszych chilli na świecie. Już w 1722 r. Dominikański kapłan napisał, że pojedynczy strąk habañero „sprawi, że byk nie będzie mógł jeść”.
Geografia / historia
Nazwa habañero oznacza „z Hawany” lub „podobny do Hawany”. W Meksyku ci, którzy naprawdę kochają i pragną nieustannego ciepła i niepowtarzalnego smaku tego chili, jedzą je z odrobiną soku z limonki i odrobiną soli. Szczególnie ceniona w północno-wschodnim regionie, kuchnia brazylijska często wykorzystuje nieustępliwy ogień tego chili w różnych potrawach. Popularny na Karaibach, jest częstym składnikiem przy grillu. Ten typ chili należy do gatunku Capsicum Chinese i jest innym gatunkiem niż bardziej pospolita papryka Capsicum annum. Są one związane ze „szkocką czapeczką”. Uprawiane komercyjnie na półwyspie Jukatan, głównie w Meksyku i Belize, habañeros są produkowane w ograniczonych ilościach na karaibskich wyspach Jamajki i Trynidadu. Obecnie uprawia się je również w Kalifornii i Teksasie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające żółtą paprykę Habanero Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
