Informacje, przepisy i fakty dotyczące pirandai

Opis / smak

Pirandai ma długie, smukłe, czworokątne łodygi, o średniej długości około 1 metra i średnicy 1-2 centymetrów. Zielone łodygi są gumowate w dotyku, grube i soczyste. Każda łodyga jest podzielona na wiele węzłów z małymi liśćmi, a na końcach łodyg mogą pojawić się kręcone wąsy. Kiedy łodygi Pirandai są obrane, odsłaniają jasnozielony, galaretowaty miąższ. Pirandai jest delikatne o ostrym i mocno kwaśnym smaku.

Sezony / Dostępność

Pirandai jest dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Pirandai, botanicznie sklasyfikowany jako Cissus quadrangularis, to wieloletnia roślina należąca do rodziny winogron. Łodygi Pirandai, znane również jako Adamant Creeper, winogrono Veldt, winorośl czterokątna, Devil’s Backbone, Patah Tulang i Hadjora, są szeroko stosowane jako zioło lecznicze w medycynie tradycyjnej. Łodygi są również używane w potrawach kulinarnych, ale łodygi Pirandai muszą być moczone i gotowane, ponieważ zawierają kryształki szczawianu, które mogą powodować nieprzyjemne uczucie swędzenia w gardle i ustach.

Wartość odżywcza

Pirandai zawiera witaminę C i witaminę E, a także jest bogatym źródłem wapnia.

Aplikacje

Pirandai można stosować zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Przed użyciem należy usunąć liście, wąsy i dolne łodygi, pozostawiając tylko trzy górne, delikatne segmenty do ugotowania. Należy również zdjąć twardą zewnętrzną warstwę łodygi, a miąższ pokroić na kawałki wielkości kęsa. Łodygi pirandai są powszechnie używane do robienia chutney, pikli i past. Można je również smażyć i podawać jako dodatek. Pirandai dobrze komponuje się z kurkumą, czosnkiem, cebulą, suszonymi papryczkami chili, sezamem, tamaryndem, liśćmi curry, kokosem i żółtą soczewicą. Pirandai przechowuje do dwóch tygodni, jeśli jest przechowywany w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

Pirandai wspomniano w Bhawa Prakash, klasycznym tekście używanym w medycynie ajurwedyjskiej, napisanym około 1550 roku. W medycynie tradycyjnej Pirandai jest stosowany w celu zmniejszenia obrzęku, jako środek przeciwbólowy, jako środek wspomagający trawienie oraz do łagodzenia ran i oparzeń. Uważa się również, że Pirandai pomaga w powrocie do zdrowia po zranionych więzadłach, zwichnięciach i złamaniach lub złamaniach kości.

Geografia / historia

Pochodzenie Pirandai jest stosunkowo nieznane, ale uważa się, że pochodzi z Bangladeszu, Indii lub Sri Lanki i rośnie dziko od czasów starożytnych. Obecnie Pirandai można znaleźć w ogrodach przydomowych i specjalistycznych sklepach detalicznych w Afryce, Indiach, Sri Lance, Indonezji, Wietnamie, Malezji, Tajlandii, Filipinach, Brazylii i Stanach Zjednoczonych.