| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Zielone pomidory Zebra to małe, kuliste owoce o średniej średnicy od 2 do 5 centymetrów. Skórka jest gładka i napięta, o jasnozielonej podstawie, pokrytej cętkowanymi pionowymi paskami. W miarę dojrzewania pomidora paski zmieniają się z bladozielonego na złotożółty. Pod powierzchnią miąższ jest zwarty, wodnisty i bladozielony do żółtego, obejmujący 2 do 3 komór wypełnionych jadalnymi nasionami zawieszonymi w lepkiej cieczy. Zielone pomidory Zebra mają cierpki, cierpki smak, gdy są młode, przechodząc w zrównoważoną mieszankę słodkich i pikantnych smaków wraz z dojrzałością.
Sezony / Dostępność
Zielone pomidory Zebra są dostępne od późnej wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Pomidory Green Zebra, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum lycopersicum, są dwubarwną, wczesną i średnią odmianą, należącą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Małe owoce są uważane za specjalną odmianę zarezerwowaną dla szefów kuchni i ogrodników domowych i można je znaleźć głównie na lokalnych targach rolniczych. Zielone pomidory Zebra nie są uprawiane komercyjnie na szeroką skalę, ale są preferowane przez wybranych hodowców ze względu na ich wysoki plon, mały rozmiar, odporność na pękanie i pikantny smak. Pomidory są również cenione za prążkowaną, zielono-żółtą skórkę, dzięki czemu zyskały nieoficjalny przydomek pomidora drużyny piłkarskiej Green Bay Packers w Wisconsin.
Wartość odżywcza
Zielone pomidory Zebra są doskonałym źródłem potasu, który pomaga w regulacji poziomu płynów w organizmie i są dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Pomidory dostarczają również magnezu, żelaza i błonnika, które stymulują trawienie.
Aplikacje
Zielone pomidory Zebra najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ słodki i pikantny smak jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, lekko oblany oliwą z oliwek i solą. Drobne owoce są krojone i wrzucane do sałatek, krojone w salsy, układane warstwami na caprese lub przykrywane ziołami i serami jako jasna przystawka. Zielone pomidory zebra można również dodać do gazpacho lub zmieszać z dressingiem z zielonej bogini, aby uzyskać ostry, jasny smak. Oprócz świeżych zastosowań pomidory można gotować, co złagodzi kwasowość młodszych owoców. Dzięki niewielkim rozmiarom idealnie nadają się do kebabów, wydrążonych i nadziewanych lub pokrojonych w ćwiartki i dodawanych do curry. Zielone pomidory Zebra można również lekko podsmażać, wolno palić lub panierować i smażyć, ponieważ miąższ jest mocny i nie pęka. Oprócz świeżych zastosowań, pomidory Green Zebra mogą być marynowane, wędzone lub gotowane na przetwory i sosy. Zielone pomidory Zebra dobrze komponują się z octem balsamicznym, oliwą z oliwek, ziołami, takimi jak oregano, bazylia, mięta i kolendra, awokado, jalapeno, serami, takimi jak kozie, mozzarella, feta, parmezan i ricotta oraz owocami, takimi jak melony, morele, kiwi, ogórki i brzoskwinie. Całe i niecięte pomidory Green Zebra będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez 3-7 dni. Po pokrojeniu pomidory należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidory Green Zebra po raz pierwszy stały się popularne w ekskluzywnych restauracjach, kiedy znana szefowa kuchni Alice Waters umieściła je w menu swojej słynnej restauracji Chez Panisse w Berkley w Kalifornii. Waters otworzył Chez Panisse w 1971 roku, koncentrując się na wykorzystaniu zrównoważonych, organicznych i sezonowych produktów. Menu zmienia się co noc w zależności od dostępnych lokalnych produktów, a prawdziwy smak każdego składnika jest celebrowany i podkreślany w potrawach. Filozofia wody polegająca na używaniu świeżych, lokalnych produktów sprawiła, że wielu szefów kuchni przypisuje jej restaurację jako jedno z kolebek „kuchni kalifornijskiej”, czyli gotowania skoncentrowanego na składnikach, z prostymi przygotowaniami, naturalnymi smakami i etycznymi praktykami.
Geografia / historia
Pomidory Green Zebra zostały wyhodowane w Everett w stanie Waszyngton w 1983 roku przez hodowcę Toma Wagnera. Jako hodowca roślin, Wagner od dawna był zaintrygowany wiecznie zielonym pomidorem, ale był sfrustrowany delikatną naturą tego owocu podczas dojrzewania. Wagner postanowił stworzyć odmianę pasiastą zieloną, która byłaby odporna na pękanie i skrzyżował cztery odmiany rodzynkowe, z których jedną była zimozielona odmiana pomidora. Wagner nazwał pomidora Green Zebra, co jest ukłonem w stronę unikalnego pasowania pomidora. Zielone pomidory zebra były prezentowane w katalogu nasion Tater-Mater Wagnera w latach 1993-1996, kiedy to osiągnęły sukces komercyjny zarówno w świecie ogrodnictwa, jak i kulinarnego. Obecnie pomidory Green Zebra są uprawiane i dystrybuowane głównie w Meksyku i Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielone pomidory zebra. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili zielone pomidory zebra za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak wyglądają liście eukaliptusa
 Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 9 dni temu, 03/01/21 Komentarze osoby udostępniającej: Tygrysie zielone pomidory  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Szklarnia w dolinie Kittitas 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Doskonały pikantny pomidor, spróbuj go w swojej salsie !!  Targ rolniczy w Santa Monica Munak Ranch Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 175 dni temu, 16.09.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Munak Ranch Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 203 dni temu, 19.08.2020  Produkty specjalne Munak Ranch NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 216 dni temu, 06.08.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 230 dni temu, 23.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Zielone pomidory zebra już w domu! 🦓  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 232 dni temu, 21.07.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Pomidory zebra są w magazynie!  Targ rolniczy w Santa Monica Munak Ranch Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 242 dni temu, 11.07.2020  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 377 dni temu, 27.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidory Green Tiger  Spółdzielnia Tęczowych Spożywców Tęczowy sklep spożywczy 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 W pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pretty. |
