Korzenie dzikiego imbiru

Wild Ginger Roots





Opis / smak


Dziki imbir to wiecznie zielona roślina wieloletnia, która rośnie w dość szybkim tempie. Wysyła pędy z poziomo rosnących kłączy i tworzy niską matową okrywę. Ma liście w kształcie serca i kwitnące wiosną brązowe kwiaty w kształcie dzwonu. Jadalne kłącza są długie i wrzecionowate, a na zewnątrz zdrewniałe. Najlepiej smakują jesienią, ponieważ są duże i aromatyczne, pełne zmagazynowanych składników odżywczych na nadchodzącą uśpioną zimę. Korzeń i liście dzikiego imbiru wykazują kwintesencję aromatu i smaku imbiru, którego można by się spodziewać, ale z mocniejszymi nutami pieprzu. Dziki imbir doskonale komponuje się z marchewką, czosnkiem, cebulą, kolendrą, miętą, papryką chili, limonką, miodem, śmietaną, czekoladą, rumem, curry, sezamem i sosem sojowym.

Sezony / Dostępność


Dziki imbir można łowić przez cały rok, ale najlepszy jest jesienią.

Aktualne fakty


Dwa dzikie gatunki imbiru, które pochodzą z Ameryki Północnej, to wschodnia odmiana Asarum canadense i zachodnia odmiana A. caudatum. Są całkowicie niezwiązane z handlowym imbirem, który można znaleźć w sklepach spożywczych, który jest zupełnie innym rodzajem, Zingiber officinale. Dziki imbir ma te same aromaty, co imbir pospolity, ale na podniebieniu jest znacznie bardziej subtelny z mocniejszym pieprzowym finiszem. Dziki imbir jest faworytem wśród zbieraczy zarówno do zastosowań kulinarnych, jak i leczniczych, ale należy go używać ostrożnie. W ekstremalnie wysokich dawkach dziki imbir był powiązany z niewydolnością wątroby ze względu na zawartość kwasu arystolochowego, jednak umiarkowane ilości są całkowicie bezpieczne i nietoksyczne.

Wartość odżywcza


Dziki imbir działa uspokajająco na układ pokarmowy oraz ma właściwości antybiotyczne.

Aplikacje


Korzeń dzikiego imbiru może być używany jako substytut imbiru, który kupujesz w sklepie i stosowany zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Korzeń może być suszony i mielony do późniejszego wykorzystania lub do pieczenia. Ugotuj korzeń w wodzie z cukrem, a następnie obtocz go w grubym cukrze, aby zrobić kandyzowany imbir do ciast i ciastek lub po prostu przekąskę uspokajającą żołądek. Użyj pozostałego aromatycznego syropu do dodania koktajli lub słodzenia herbaty. Liście są również jadalne i mają łagodniejszy smak i można je namoczyć, aby zrobić herbatę.

Informacje etniczne / kulturowe


Rdzenni Amerykanie używali dzikiego imbiru do leczenia złego trawienia, obrzęku piersi, kaszlu i przeziębienia, tyfusu i szkarlatyny, nerwów, bólu gardła, skurczów, bólów ucha, bólów głowy, drgawek, astmy, gruźlicy, zaburzeń układu moczowego, chorób wenerycznych jako środka pobudzającego apetyt, poród kontrola i oczywiście do przyprawiania potraw.

Geografia / historia


Dziki imbir był używany przez rdzennych Amerykanów jeszcze przed udokumentowaną historią, a także przez europejskich imigrantów od 1600 r. Pożywienie dziko rosnące. Dziki imbir preferuje wilgotne, zacienione stanowiska z dobrze przepuszczalnymi glebami. Często rośnie na zewnętrznych równinach zalewowych strumieni, na zboczach wzgórz nad sezonowymi potokami oraz w zaroślach lasów sekwoi.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające korzenie dzikiego imbiru. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Kostaryka Dot Com Zupa z karmelizowanej marchwi i korzenia lukrecji

Popularne Wiadomości