| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki Piment d'Espelette dojrzewają od jasnozielonego do ciemnoczerwonego koloru. Gładka skóra jest twarda, ale cienka. Po wysuszeniu pieprz Piment d'Espelette ma głęboki bordowy kolor i jest pomarszczony. Ma wędzony smak i ma średnią temperaturę, osiągając 4000 jednostek w skali Scoville'a.
Sezony / Dostępność
Suszona papryka Piment d'Espelette jest dostępna w połowie jesieni.
Aktualne fakty
Suszona papryka Espelette nazywana jest „królem chilijskiego świata” i najczęściej nazywana jest po francusku Piment d'Espelette od „papryki Espelette”. Jego nazwa nawiązuje do małego miasteczka, w którym rośnie papryka. Piment d'Espelette jest jedyną papryką na świecie, która została sklasyfikowana z certyfikatem Appellation d'origine controlee, czyli AOC, który jest podobny do chronionego statusu szampana.
Wartość odżywcza
Podobnie jak większość papryczek chili, Piment d'Espelette może stymulować trawienie, poprawiać krążenie i wspomagać wchłanianie składników odżywczych.
Aplikacje
Suszone i mielone papryki Piment d 'Espelette można dodawać do wielu potraw. Dodaj mieloną paprykę Piment d 'Espelette do majonezu, nadając mu odrobinę przypraw i słodkiej papryki. Chile Piment d'Espelette dobrze komponuje się z pieczonymi warzywami, dzikimi grzybami i jest kluczowym składnikiem szynki z Bayonne, którą wciera się suszoną papryką, aby nadać jej niepowtarzalny smak. Kawałki cielęciny i jagnięcina Axoa są często przygotowywane z papryką Piment d'Espelette, obie są typowymi potrawami z regionu Basków. Suszoną paprykę można dodawać do zup lub gulaszu, aby uzyskać trochę ciepła i wędzenia. Piment d'Espelette można stosować zamiast papryki lub czerwonego chilli z Nowego Meksyku.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryka chili Piment d 'Espelette obchodzona jest w ostatni weekend października. Tysiące ludzi gromadzi się, aby rozpoznać i uczcić najbardziej szanowany produkt rolny regionu Basków. W tym regionie można znaleźć papryczki chili Piment d 'Espelette nawleczone do suszenia poza domami wiejskimi i firmami.
Geografia / historia
Papryka Espelette została po raz pierwszy wprowadzona w dolinie Nive we Francji przez człowieka o imieniu Gonzalo Percaztegi w 1523 r. Obecnie jest uprawiana w regionie Basków we Francji, położonym wzdłuż granicy z Hiszpanią, pośród Pirenejów. Według AOC tylko papryka uprawiana na dziesięciu obszarach - około trzech tysięcy akrów - może być nazwana Piment d'Espelette.
