Opis / smak
Ngo Gai to zioło o długich, błyszczących zielonych liściach, które są ząbkowane na krawędziach. Małe „zęby” tworzą na liściach nieszkodliwy żółty kłos, który może dorastać do stopy długości i mieć co najmniej dwa cale średnicy. Ngo Gai rośnie jak sałata, a liście rosną w wirujący wzór wokół centralnej łodygi. Ngo Gai to zioło o ostrym zapachu, którego zapach nie zawsze pociąga nazwę gatunku, pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego smród lub nieprzyjemny zapach. Aromat jest bardzo podobny do zapachu zioła kolendry, z którym często mylone jest Ngo Gai. Sam smak jest bardziej intensywny niż kolendra, ale bardzo podobny. Ngo Gai ma zielony, ziemisty smak z nutami cytrusów i lekko gorzkawym posmakiem. Po osiągnięciu dojrzałości z głównej łodygi rozwinie się długa łodyga kwiatowa. Łodyga kwiatowa jest wieloramienna z kolczastymi zielonymi kwiatami z białym środkiem. Ngo Gai traci swój smak, gdy zioło kwitnie, dlatego często jest uprawiane jako roślina jednoroczna i zbierane przed rozwinięciem się łodygi kwiatowej.
Sezony / Dostępność
Ngo Gai jest dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ngo Gai (wymawiane go-guy) to liściaste zioło popularne w Wietnamie i innych kuchniach Azji Południowo-Wschodniej. Jest botanicznie klasyfikowany jako Eryngium foetidum i należy do tej samej rodziny co marchew, pietruszka i seler. Ngo Gai jest często błędnie oznaczane i mylone z kolendrą, głównie ze względu na bardzo podobny profil smakowy. Do nieporozumień dodaje się angielskie słowo oznaczające zioło: culantro. Zioło jest czasami określane jako kolendra piłokształtna lub kolendra meksykańska. W Malezji znany jest jako Ketumbar Java, aw Tajlandii jako Pak Chi Farang.
Wartość odżywcza
Ngo Gai jest bogaty w składniki odżywcze i minerały. Zioło było używane od setek lat ze względu na swoje właściwości odżywcze i lecznicze. Samo zioło zawiera witaminy C, A i B-complex, a także wapń, karoten, ryboflawinę i żelazo. Ngo Gai został użyty jako środek pobudzający apetyt i wspomagający trawienie.
Aplikacje
Ngo Gai ma intensywny smak, który doskonale sprawdza się podczas gotowania i podgrzewania. Można go dodawać do smażonych potraw i dań z makaronem. W Tajlandii Ngo Gai łączy się z zieloną cebulą i kolendrą i dodaje do kui tio nuea, tradycyjnego dania z wołowiny i makaronu. Ngo Gai można stosować zamiennie z kolendrą w wielu potrawach, smak jest znacznie mocniejszy, więc wymagana jest mniejsza ilość. Dodawany jest podczas gotowania w celu nadania smaku zupom, bulionom i gulaszom, dzięki czemu zachowuje swój jasnozielony kolor. Ngo Gai jest podawane na surowo wraz z kiełkami fasoli, tajską bazylią, azjatyckimi papryczkami chili i kawałkami limonki jako dodatek do pho serwowany w restauracjach w południowym Wietnamie. Goryczka surowego Ngo Gai jest podkreślona w pho, a ilość dodawana do potrawy może być kontrolowana przez konsumenta. Aby zachować Ngo Gai, zmiksuj posiekane zioło z oliwą lub olejem z pestek winogron i zamroź miksturę do wykorzystania w przyszłości. Niemyty Ngo Gai zawiń w plastik i przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
W Wietnamie, Malezji i Tajlandii, gdzie Ngo Gai jest najbardziej popularne, jest zwykle używane z kolendrą lub zamiast niej jako pikantny dodatek do zup, curry i dań z makaronem. Z medycznego punktu widzenia Ngo Gai był stosowany w leczeniu zapalenia płuc, grypy, problemów trawiennych i gorączki. W niektórych krajach zyskał przydomek „fitweed” ze względu na jego zdolność do łagodzenia drgawek u dzieci.
Geografia / historia
Ngo Gai nie pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Jego pochodzenie leży w tropikalnej Ameryce, w tym w Meksyku, Ameryce Środkowej i na Karaibach. Zioło jest znanym i często używanym składnikiem kuchni portorykańskiej oraz innych potraw latynoamerykańskich. Zioło zostało wprowadzone do Indii i Azji Południowo-Wschodniej poprzez kolonizację i handel. Ngo Gai nie jest szeroko znane w Stanach Zjednoczonych ani w Europie, głównie dlatego, że zioło jest często mylone z kolendrą i ogólnym brakiem ekspozycji na zioło tropikalne. W miarę jak kuchnia wietnamska i różne dania kuchni łacińskiej stają się coraz bardziej popularne na całym świecie, Ngo Gai pojawia się w coraz większej liczbie restauracji. Ngo Gai można znaleźć w specjalistycznych sklepach i na rynkach azjatyckich.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Ngo Gai. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Ngo Gai za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Zachód słońca super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Supermarket Thuan Phat BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo!  Supermarket Thuan Phat BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 713 dni temu, 28.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: organizacja pozarządowa GAi znana również jako kolendra na Karaibach |
