| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Opis / smak
Purpurowy jarmuż wytwarza ząbkowane i potargane, żywe fioletowe liście, które są zróżnicowane w odcieniach zakurzonej zieleni. To atrakcyjne warzywo oferuje bardzo mocny smak kapusty, bardziej intensywny niż kapusta zielona czy czarna. Liście mają gumowatą, półkruchą teksturę, która mięknie podczas gotowania, ale włókniste łodygi pozostają twarde i należy je usunąć.
Sezony / Dostępność
Jarmuż purpurowy jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na zimę.
Aktualne fakty
Jarmuż purpurowy to odmiana Brassica oleracea, która jest uprawiana nie tylko do celów kulinarnych, ale także ze względu na jej walory ozdobne. Jest uprawiany z karłowatej odmiany jarmużu i wygląda jak gigantyczny, potargany kwiat. Inne kolorowe odmiany jarmużu to Red Russian i Redbor, z których obie mają mniej dwukolorowego zielonego zabarwienia.
Wartość odżywcza
Jarmuż purpurowy to doskonałe źródło witamin A i C, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, białka, węglowodanów i błonnika pokarmowego.
Aplikacje
W młodym wieku delikatne zielenie jarmużu fioletowego stanowią wspaniały intensywny dodatek do mieszanych zielonych sałatek. Są świetnymi nośnikami orzeszków ziemnych, migdałów, tamari, chili i innych azjatyckich składników, takich jak olej sezamowy i imbir. W pełni dojrzałe liście tracą kolor po ugotowaniu, ale mogą być gotowane na parze, duszone, duszone, smażone, smażone, a nawet pieczone jak frytki. Świetnie komponują się z twardymi zupami, które zawierają wędzonki, ziemniaki, fasolę czy jęczmień. Inne podobieństwa smakowe to liść laurowy, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki, gałka muszkatołowa, szalotka, cebula, pomidor, słodkie ziemniaki, ser cheddar, parmezan, śmietana, pieczone mięso, kiełbasa chorizo, pancetta i kurczak.
Informacje etniczne / kulturowe
Ponieważ jarmuż dobrze znosi zimne klimaty, jest to ulubione danie główne serwowane w Skandynawii, Niemczech, Holandii i Szkocji. Jest również popularny w portugalskiej zupie caldo verde, czyli pożywnym bulionie z ziemniaków, cząbru i kiełbasy.
Geografia / historia
Ozdobny i pyszny, fioletowy jarmuż będzie rosnąć w cieplejszym klimacie, chociaż chłodniejsza pogoda lepiej pasuje do tego kwitnącego jarmużu. Nie jest tak zimny jak jarmuż, ale rozwija się na żyznych, dobrze przepuszczalnych glebach. Komercyjne uprawy jarmużu są zbierane między czterdziestu a pięćdziesięciu pięciu dni po posadzeniu, a nowe nasadzenia co dwa tygodnie, aby zapewnić całoroczne dostawy. Jest to coroczna chłodna pogoda, odporna na zimno osobowość fioletowego jarmużu sprawia, że jego smak jest jeszcze słodszy po lekkich mrozach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kawa Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kale Purple. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Kale Purple za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w South Anchorage Farma rodzinna Rempela Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com BliskoRosyjski Jack Park, Alaska, Stany Zjednoczone Około 249 dni temu, 07.04.2020  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BliskoFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Bezpieczna droga Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 W pobliżuRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19 |
