Opis / smak
Papryczki Holland Red chile to wydłużone i smukłe strąki, o średniej długości od 10 do 12 centymetrów, o prostym lub lekko zakrzywionym, stożkowatym kształcie, zwężającym się ku spiczastemu czubkowi. Skórka jest gładka, napięta i błyszcząca, dojrzewająca od bladozielonej, pomarańczowej do jaskrawoczerwonej. Pod powierzchnią miąższ jest pół-cienki, bladoczerwony, wodnisty i kruchy, obejmujący centralną jamę wypełnioną pomarańczowo-czerwonymi błonami i kilkoma płaskimi i okrągłymi, kremowymi nasionami. Czerwona papryka chili Holland ma owocowy, słodki i lekko kwaśny smak z łagodną do umiarkowanej ciepłością.
Sezony / Dostępność
Czerwone papryczki Holland Red są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Czerwona papryka chili, sklasyfikowana botanicznie jako Capsicum annuum, jest popularną odmianą występującą w Europie Zachodniej i Środkowej, należącą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znana również jako holenderska papryka chili, holenderska papryka rode i holenderska czerwona papryka chili, czerwona papryka chili Holland ma od łagodnego do umiarkowanego ciepła, w zakresie od 5000 do 10000 SHU w skali Scoville i uważa się, że została wyhodowana z odmian cayenne występujących w Indonezja. Często mylona z ostrzejszą papryką cayenne na rynkach, czerwona papryka Holland Red jest ulubioną odmianą wśród azjatyckich populacji mieszkających w Europie i jest używana w zastosowaniach świeżych i gotowanych, w których pożądana jest niewielka ilość ciepła bez zacieniania innych smaków potrawy.
Wartość odżywcza
Czerwona papryka chili Holland jest dobrym źródłem witamin A, C, B, E i K, potasu, manganu i wapnia. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki Holland Red chili najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, smażenie, gotowanie na parze, pieczenie lub pieczenie. Paprykę można pokroić w plasterki i wrzucić do sałatek, zup, gulaszu i curry, lub zmieszać, mielić lub pokroić w kostkę w sosy, oleje i pasty. Ich lekko ostry smak jest również preferowany w smażonych frytkach i jest powszechnie podawany ze smażoną rybą. W holenderskich daniach w stylu indonezyjskim papryczki Holland Red chile są powszechnie dodawane do owoców morza, satay lub grillowanych mięs i są mieszane ze smażonym ryżem w celu dodania ciepła. Paprykę można również marynować do przedłużonego stosowania jako przyprawę lub można ją suszyć i mielić na proszek, podobnie jak zwykły proszek chili. Czerwona papryka chili Holland dobrze komponuje się z mięsem takim jak wołowina, wieprzowina i drób, owoce morza, tofu, jajka, owoce takie jak mango, ananas i pomarańcza, papryka, trawa cytrynowa, mięta, kapusta, pomidory i imbir. Świeża papryka będzie przechowywana przez 1-2 tygodnie w całości i niemyta w plastikowej lub papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Rijsttafel to popularny w Holandii posiłek inspirowany indonezyjskim daniem nasi padang, czyli ryżem połączonym z małymi talerzami warzyw i mięsa. Rijsttafel został początkowo stworzony przez holenderskich kolonistów w Indonezji, pragnących spróbować wielu potraw na jednym posiedzeniu, a wraz z jego stworzeniem stał się również posiłkiem używanym do zaimponowania gościom zwiedzającym kolonię. Nazwa rijsttafel oznacza „stół ryżowy” i chociaż nie jest popularna w Indonezji, w dzisiejszych czasach ta uczta jest szeroko podawana w indonezyjskich restauracjach w Holandii. Rijsttafel składa się z wielu różnych potraw o konsystencji galaretowatej, gładkiej, ciągnącej się, miękkiej lub chrupiącej połączonej z pikantnymi, słodkimi, kwaśnymi, pikantnymi i cierpkimi smakami. Niektóre potrawy spożywane podczas uczty obejmują satay, marynowane warzywa, bułki jajeczne, owoce, curry, zupy i mięsa, takie jak ryby, jagnięcina, drób lub wołowina. W tych daniach papryczki Holland Red chili są często używane do przyrządzania sambal oelek, czyli sosu chili podawanego jako dodatek do małych talerzy w celu dodania smaku i przypraw. Papryczki są również używane w wielu innych indonezyjskich potrawach w Holandii, ponieważ są podobne w smaku do pieprzu cabe rawit merah, pieprzu cayenne w Indonezji.
Geografia / historia
Holland Czerwona papryka chili jest blisko spokrewniona z czerwoną papryką chili w Indonezji i uważa się, że została wyhodowana z wielu odmian papryki cayenne występującej na tropikalnych wyspach. Od czasu ich wprowadzenia do Holandii indonezyjska papryka jest wykorzystywana do tworzenia nowych odmian, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na paprykę chili w Europie. Obecnie papryka chili Holland Red jest uprawiana w kontrolowanych szklarniach w Holandii i sprzedawana na lokalnych rynkach w całej Europie Zachodniej i Środkowej.
