| Royal Rose LLC | Strona główna |
Opis / smak
Treviso to łagodna odmiana radicchio, której wielkość waha się od małej cykorii belgijskiej do dużej główki sałaty rzymskiej. Jej wydłużone liście są od ciemnofioletowego do czerwonego z białymi żebrami i ciasno zachodzą na siebie, tworząc zwarty pęczek podobny kształtem do cykorii belgijskiej. Ostre, mocne liście Treviso mają ziemisty, gorzki smak o wiele łagodniejszy niż bardziej dojrzałe Treviso Tardivo. Gotowanie dodatkowo złagodzi gorzki smak Treviso.
Sezony / Dostępność
Treviso jest dostępne jesienią i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Treviso, botanicznie członek Cichorium intybus, to podgatunek cykorii. Znany również jako radicchio Rosso de Treviso, należy do rodziny Composite lub Asteraceae. Istnieją dwa rodzaje radicchio z regionu Treviso, późne zbiory znane jako Tardivo i wczesne zbiory znane jako Precoce. Obie odmiany są chronione certyfikatem IGP (indicazione geografica protetta) lub chronionym oznaczeniem geograficznym. Wysoka jakość i właściwości produktów IGP można przypisać konkretnemu regionowi geograficznemu.
Wartość odżywcza
Gorzki smak radicchi, takich jak Treviso, wynika z zawartości intybiny, związku, który, jak wykazano, wspomaga trawienie, pobudza apetyt oraz działa oczyszczająco na wątrobę i krew.
Aplikacje
Treviso, podobnie jak inne gorzkie warzywa z cykorii, można podawać świeże lub gotowane. Można go smażyć, grillować, blanszować lub powoli koksować w zupach, sosach i risotto. Jego liście są wystarczająco mocne, aby utrzymać ciepło i mogą być używane jako jadalna filiżanka do serwowania lub jako część łóżka do grillowanych warzyw i mięs. Jego smak dobrze komponuje się z sosami i dressingami na bazie śmietany, parmezanem, cytryną, pomarańczą, oliwą z oliwek, kiełbasą, prosciutto i anchois. Treviso będzie przechowywać w lodówce przez jeden do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Radicchio Rosso de Treviso ma własne konsorcjum 140 członków, znane jako Consorzio Radicchio di Treviso we Włoszech, którego celem jest edukacja społeczeństwa na temat Treviso, a także ochrona i utrzymanie jego jakości oraz sprzedaż.
Geografia / historia
Podobnie jak inne odmiany cykorii, takie jak Chioggia, Verona i Castelfranco radicchio, Treviso pochodzi z północnych Włoch w regionie Veneto, a konkretnie z miasta Treviso, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Zarejestrowany produkt IGP, wszystkie prawdziwe radicchio Rosso de Treviso sprzedawane pod tą nazwą muszą być uprawiane w regionie Veneto w Treviso, Wenecji lub Padwie. W przeciwieństwie do radicchio Treviso di Tardivo, które przechodzi drugi wymuszony wzrost i długotrwały proces produkcyjny, Treviso Precoce jest zbierane w młodym wieku, czyszczone i wysyłane bezpośrednio na rynek. Autentyczne Treviso można znaleźć we Włoszech, a także w Europie i Stanach Zjednoczonych na targach specjalistycznych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Kuchnia zbiorów (obiad korporacyjny) | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Ognisko | Carlsbad CA | |
| Monteferante Foods | Widok CA. | 310-740-0194 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| On Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Chleb Wędrowny | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Treviso. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smak | Tarta Treviso i Gorgonzola |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Treviso za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Public Market 5th ave Piąty publiczny Matket 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 NearEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 369 dni temu, 06.03.2020  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BliskoFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Treviso z Kalifornii na Dekalb Farmers Market  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Pawilony Pawilony - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 W pobliżuplaża w Newport, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NearBeverly Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Mar Vista Farmers Market Farmy Kenter Canyon 818-768-5547 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Virginia Park Farmer's Market Gospodarstwa rodzinne Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 725 dni temu, 16.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Treviso zauważył na Virginia Park Farmer's Market. |
