Opis / smak
Ich nazwa pochodzi od wielkości i kształtu marmurkowych ziemniaków. Są bardzo małe w porównaniu z bardziej dojrzałymi ziemniakami, do wielkości piłeczki pingpongowej i są zwykle okrągłe lub czasami podłużne. Ponieważ ziemniaki marmurowe mogą być różnymi odmianami ziemniaków, skórka i miąższ mogą być białe, żółte, czerwone lub nawet fioletowe. Niezależnie od koloru, skóra jest bardzo cienka i delikatna, dlatego zwykle pozostawia się ją do jedzenia, a nie usuwa. Smak marmurowych ziemniaków jest maślany i słodki, ponieważ zbiera się je na początku sezonu, zanim większość cukru w bulwach zamieni się w skrobię.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są marmurowe ziemniaki.
Aktualne fakty
Ziemniaki marmurowe są czasami nazywane młodymi ziemniakami lub młodymi ziemniakami - małymi, młodymi bulwami z roślin ziemniaka, które są zbierane przed pozostałymi ziemniakami. Młode ziemniaki zbiera się z roślin ziemniaka, gdy liście są jeszcze zielone, podczas gdy dojrzałe ziemniaki mają więcej czasu, aby urosnąć i są zbierane po obumarciu liści. Ziemniaki marmurowe mogą być dowolnymi odmianami młodych ziemniaków (nazwa botaniczna Solanum tuberosum).
Wartość odżywcza
Ziemniaki składają się głównie z wody, węglowodanów oraz pewnej ilości białka i błonnika. Zawierają bardzo mało tłuszczu. Błonnik w ziemniakach jest w większości nierozpuszczalny i występuje w najwyższym stężeniu w skórce. Ziemniaki zawierają również trochę potasu i witaminy C.
Aplikacje
Marmurowe ziemniaki można gotować, smażyć lub piec w całości lub pokruszone. Nie są najlepszymi ziemniakami do puree ze względu na niską zawartość skrobi. Umyj delikatnie, a następnie przygotuj po prostu z masłem lub oliwą z oliwek i różnymi ziołami, takimi jak pietruszka, tymianek lub szczypiorek. Ocet, czosnek i szalotka również dobrze komponują się z marmurowymi ziemniakami. Robią doskonałe sałatki ziemniaczane. Ziemniaki marmurowe nie powinny być przechowywane przez długi czas, tak jak dojrzałe ziemniaki. Zamiast tego można je przechowywać w papierowej torbie w chłodnym miejscu przez kilka dni, ale należy je zjeść wkrótce po zakupie lub zbiorach.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki są ważną częścią kultury andyjskiej od tysięcy lat. Dzikie ziemniaki, przodek dzisiejszych odmian ziemniaka, w rzeczywistości zawierają toksyczne związki. Ludzie w Andach obserwowali, jak miejscowe zwierzęta lizały glinę przed zjedzeniem dzikich ziemniaków. Odkryli, że rośliny stają się jadalne, gdy są spożywane z jadalną glinką, która przykleja się do toksyn. Z biegiem czasu ludzie hodowali domowe ziemniaki, które zawierały mniej toksyn. Te najwcześniejsze wysiłki hodowlane doprowadziły do powstania tysięcy różnych odmian, z których wiele jest nadal uprawianych w Andach. Odmiany ziemniaków dostępne w handlu poza regionem andyjskim bledną w porównaniu z ogólną liczbą wciąż tam uprawianych.
Geografia / historia
Ziemniaki mają długą historię obejmującą kontynenty. Po raz pierwszy zostały wyhodowane przez kilka różnych grup ludzi mieszkających w Andach, gdzie stanowiły podstawę diety. Hiszpanie najechali ten region w 1532 roku i sprowadzili ziemniaki z powrotem do Europy. Tam również ziemniaki stały się podstawą, a nawet zmniejszyły powszechny głód w XVII i XVIII wieku, zanim nieurodzaj w XIX wieku spowodował głód, najsłynniejszy w Irlandii. Obecnie ziemniaki są uprawiane na całym świecie, ale szczególnie w Ameryce Południowej, Ameryce Północnej i północnej Europie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił marmurowe ziemniaki, używając aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 207 dni temu, 15.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo z Idaho! Marmurowe ziemniaki! |
