| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Seckel są bardzo małe, mają średnio 2-5 centymetrów średnicy i 5-8 centymetrów długości i mają kształt łezki z szerokim, okrągłym korpusem, który zwęża się do krótkiej szyi i drzewiastej, brązowozielonej łodygi. Gruszki wielkości kęsa mają gładką, cienką, oliwkowozieloną skórkę i pokryte błyszczącym, czerwonym rumieńcem, który nieco ciemnieje i matowieje w miarę dojrzewania. Miąższ kremowy, biały do kości słoniowej jest gęsty, wilgotny i grubszy niż inne gruszki, a centralny rdzeń otacza kilka czarnobrązowych nasion. Dojrzałe gruszki Seckel są kruche, soczyste i mają najsłodszy profil smakowy spośród wszystkich odmian gruszek.
Sezony / Dostępność
Gruszki Seckel są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Seckel, uważane za botaniczną krzyżówkę gruszki azjatyckiej Pyrus pyrifolia i gruszki europejskiej Pyrus communis, są jedną z najmniejszych odmian i należą do rodziny Rosaceae obok jabłek i moreli. Gruszki Seckel, znane również jako gruszki cukrowe i gruszki cukrowe, są dziś uważane za jedną z jedynych prawdziwych odmian amerykańskich uprawianych komercyjnie. Chociaż ich historia jest nieco nieznana, zostały odkryte w Pensylwanii jako przypadkowa sadzonka i były uprawiane ze względu na ich niewielkie rozmiary. Gruszki Seckel są lubiane ze względu na ich bardzo słodki smak i są wszechstronne w kuchni, jako świeże, gotowane i konserwowane.
Wartość odżywcza
Gruszki Seckel dostarczają witaminy C, błonnika pokarmowego oraz pewnej ilości potasu i wapnia.
Aplikacje
Gruszki Seckel najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie na wolnym ogniu i gotowanie w koszulce. Gruszki Seckel, znane jako gruszki deserowe, nadają każdemu zastosowaniu bardzo słodki smak i są powszechnie spożywane jako świeże, prosto z ręki. Gruszki Seckel doskonale nadają się do marynowania i przyprawiania, ponieważ małe gruszki można konserwować w całości lub na pół. Są również świetną przekąską dla dzieci, które ładnie pasują do paczek obiadowych, krojone i maczane w greckim jogurcie, cynamonie i miodzie, podawane z naleśnikami i goframi, układane w quesadillas lub kanapki lub pokrojone w salsy, przysmaki i chutney. Gruszki Seckel mogą być używane do wypieków, takich jak ciasta, tartaletki i babeczki, zanurzone w karmelu i czekoladzie jako deser, gotowane w koszulce z wanilią i cynamonem lub wyciskane w sokach i pokrojone w plastry do koktajli, takich jak mojito. Gruszki Seckel uzupełniają musztardę Dijon, ogórki, marchew, paprykę, pomidorki koktajlowe, pestki granatu, figi, sok i skórkę pomarańczową, pietruszkę, cykorię, rzeżuchę, imbir, czosnek, komosę ryżową, pistacje, orzechy włoskie, masło migdałowe, krewetki, wędliny takie jak szynka prosciutto, wędzona szynka, kurczak i wieprzowina, ser kozi, ser manchego, czekolada. Gruszki Seckel dojrzewają od wewnątrz, więc środek najpierw mięknie. Aby sprawdzić dojrzałość, naciśnij owoc u nasady łodygi. Będą przechowywać 2-7 dni w lodówce i tylko kilka dni w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych gruszki Seckel są używane w różnych zastosowaniach kulinarnych zarówno w słodkich, jak i słonych przetworach. Wraz z napływem kuchni globalnej wiele przepisów na fusion zawiera małą, chrupiącą odmianę. Gruszki Seckel, znane jako gruszkowe frushi, są cienko krojone i układane warstwami czarnego sezamu na mieszance ryżu do sushi, mleka kokosowego, cukru i pasty wasabi, aby stworzyć rodzaj gruszkowego „sushi”.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie gruszek Seckel jest nieco kwestionowane, ponieważ jedna teoria sugeruje, że pochodzą one ze Stanów Zjednoczonych, podczas gdy druga teoria uważa, że wyrosły z nasion pozostawionych przez niemieckich imigrantów podróżujących na zachód. Pomimo przeciwstawnych teorii odnotowano, że gruszki Seckel zostały początkowo odkryte jako dzikie sadzonki w pobliżu Filadelfii w Pensylwanii na początku XIX wieku. Obecnie gruszki Seckel można znaleźć na lokalnych targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych, a także rosną w regionach w całych Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza na północno-zachodnim Pacyfiku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Seckel. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia z burakami | Dżem Karmelowo-Kardamonowo-Gruszkowy |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Seckel Pears za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Ballard Farmers Market ACMA Mission Sadards PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Idealna przekąska w biegu ♀️  Produkty specjalne W pobliżu targu rolników specjalizujących się w produktach specjalistycznychSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 110 dni temu, 20.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: W sezonie! |
