Żółte śliwki Damson

Yellow Damson Plums





Podcasty
Food Buzz: History of Plums słuchać
Bajka kulinarna: śliwki słuchać

Opis / smak


Żółte Damsony to mała, dzika odmiana śliwki, w przybliżeniu wielkości dużej wiśni. Mają dość grubą, ciągnącą się skórkę, która może mieć kolor od bladozielonkawo-żółtego do bogatego złotego koloru. Półprzezroczysta żółta miazga otacza pojedynczy podłużny dół, który ściśle przylega do miąższu. Podczas gdy śliwka Yellow Damson jest zwykle gotowana i rzadko jest uważana za świeżą żywność, jest znacznie słodsza i mniej taninowa niż Blue Damson.

Sezony / Dostępność


Śliwki żółte Damson są dostępne późnym latem i jesienią.

Aktualne fakty


Śliwka Damson to starożytna odmiana Prunus insititia, gatunku dzikiej śliwki, która jest późno dojrzewającym przodkiem większych i słodszych śliwek europejskich i japońskich. Nazwa Damson pochodzi od syryjskiego miasta Damaszek, z którego prawdopodobnie pochodzi. Odmiana żółta jest znacznie rzadziej spotykana niż odmiana niebieska, która jest ulubionym gatunkiem dżemów i przetworów.

Wartość odżywcza


Śliwki żółte Damson są dobrym źródłem witamin C i K, miedzi, żelaza i potasu.

Aplikacje


Śliwka Yellow Damson jest rzadko spożywana w stanie surowym i najczęściej uważana jest za odmianę do gotowania. Mogą być używane w tartach, ciastach i innych wypiekach, ale ich przygotowanie może być żmudne, ponieważ są odmianą z przylegającym kamieniem i mają niski stosunek miąższu do nasion. Większość receptur Damson dotyczy odmiany niebieskiej, ale Yellow Damson może zostać zastąpiony. Należy pamiętać, że konieczne może być wprowadzenie zmian, ponieważ są one słodsze i nie wymagają takiej samej ilości cukru. Niektóre przepisy sugerują, że liść laurowy jest idealnym połączeniem z dżemem śliwkowym Blue Damson, być może spróbuj poeksperymentować z innymi pikantnymi ziołami, takimi jak tymianek, szałwia lub majeranek, aby połączyć go z żółtą odmianą.

Informacje etniczne / kulturowe


Śliwka Damson jest nierozerwalnie związana z kulturą angielską i aż do II wojny światowej pozostawała jednym z ulubionych przetworów owocowych w kraju. Od tego czasu straciły wiele na popularności i nie są już powszechnie uprawianymi roślinami komercyjnymi. Jednak dziś niektóre niszowe brytyjskie sklepy spożywcze ponownie zaczęły przyjmować śliwkę Damson, przedstawiając owoc jako skarb narodowy w programie Slow Food's Forgotten Foods, który ma na celu ochronę historycznej lokalnej brytyjskiej żywności.

Geografia / historia


Śliwka Damson pochodzi z Bliskiego Wschodu, a konkretnie ze współczesnej Syrii, gdzie pierwotnie nazywano ją „damas cene”, od miasta Damaszku. Wraz z rozprzestrzenianiem się imperium rzymskiego szlaki handlowe ostatecznie połączyły większość starożytnego świata, rozciągając się od Morza Śródziemnego na południu do najbardziej wysuniętych na północ krańców Europy. Zapisy historyczne wskazują, że śliwka Damson w Wielkiej Brytanii pochodzi z wczesnych terytoriów rzymskich i normańskich, a także z zamków z późnej epoki żelaza. Obecnie jest szeroko uprawiana w całej Wielkiej Brytanii oraz w kilku wybranych sadach w południowej Kalifornii.


Pomysły na przepisy


Przepisy, które zawierają żółte śliwki Damson. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Jedzenie w słoikach Dżem waniliowy z żółtej śliwki
Grow Ferment Cook Ferment. Ciasto śliwkowo-cytrynowe do góry nogami z lawendową bitą śmietaną
Masło dla wszystkich Żółta skóra owocowa śliwkowa

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Yellow Damson Plums za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 49684 Richmond Produce Rynek produktów w Richmond
5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-387-2512 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 606 dni temu, 13.07.19

Popularne Wiadomości