Opis / smak
Czarna porzeczka Tiben jest jagodami owalnymi lub kulistymi, rosnącymi w luźnych gronach na szerokich, liściastych krzewach. Uważa się, że jagody są nieco większe niż inne odmiany czarnej porzeczki, co powoduje, że szeroko rozpostarte gałęzie krzewu opadają, gdy jagody są dojrzałe. Skórka jagód jest gładka, błyszcząca i napięta z czarnym, ciemnofioletowym odcieniem. Pod powierzchnią miąższ jest jędrny i wodnisty, wypełniony małymi, jadalnymi nasionami i zawiera fioletowo-czarny odcień. Dojrzałe czarne porzeczki Tiben mają łagodny, piżmowy i ziemisty, słodko-kwaśny smak z lekko kwaśnym, owocowym aromatem.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są czarne porzeczki Tiben.
Aktualne fakty
Czarna porzeczka Tiben, botanicznie sklasyfikowana jako Ribes nigrum, to odmiana średnio i późno sezonowa należąca do rodziny Grossulariaceae. Duże, gęste pod względem odżywczym jagody stały się ulubioną odmianą zarówno w gospodarstwach komercyjnych, jak i ogrodach przydomowych w Europie Wschodniej i Azji Środkowej. Czarne porzeczki Tiben są znane ze swoich wysokich plonów, łatwej w uprawie natury, odporności na choroby i słodko-cierpkiego smaku. Po zebraniu porzeczki mogą również wytrzymać transport, dzięki czemu hodowcy mogą je eksportować do sąsiednich miast, gdzie jagody są sprzedawane z premią do wykorzystania w produkcji dżemów, soków, kompotów i deserów.
Wartość odżywcza
Czarna porzeczka Tiben jest doskonałym źródłem antocyjanów, które nadają jagodom ciemny odcień i mają właściwości przeciwutleniające, chroniące organizm przed szkodliwym wpływem środowiska. Jagody są również dobrym źródłem witaminy C, która pomaga chronić układ odpornościowy i zawierają potas, cynk, magnez i witaminę E.
Aplikacje
Czarna porzeczka Tiben najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu lub gotowanie. Jagody można jeść świeże, z ręki, ale niektóre z nich mogą mieć kwaśny, cierpki smak. Słodko-cierpki charakter jagód sprawia, że nadają się one do przyrządzania syropów, dżemów, kompotów i likierów. Po zredukowaniu syropy i galaretki z czarnej porzeczki Tiben można rozprowadzić na chlebie i babeczkach, wymieszać z wypiekami lub zmieszać z koktajlami. Jagody można również upiec w ciastach, babeczkach i kruszonkach, wmieszać w koktajle lub prasować i stosować jako przyprawę do soków. Oprócz słodkich przetworów czarne porzeczki Tiben dodają sosom naturalnej cierpkości i uzupełniają smak pieczonych mięs. Można je również suszyć lub zamrażać do dłuższego użytkowania. W Europie czarne porzeczki są często nasycane spirytusem i miażdżone w celu stworzenia likieru zwanego crème de cassis. Czarna porzeczka Tiben dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak szynka, wieprzowina, kaczka i dziczyzna, gorzka czekolada, zioła, takie jak rozmaryn i szałwia, kokos, cytrusy, jabłka, wanilia i ostre sery. Świeże czarne porzeczki Tiben zachowają trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w lodówce. Jagody można również zamrażać w szczelnie zamkniętym pojemniku do sześciu miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Karagat Fest to coroczne wydarzenie jagodowe odbywające się w prowincji Issyk-Kul w Kirgistanie. Po raz pierwszy promowany późnym latem 2013 roku festiwal powstał, aby uczcić lokalne produkty uprawiane w regionie, jednocześnie zachęcając do kontynuowania upraw i partnerstw rolniczych. Podczas Karagat Fest goście mogą uczestniczyć w kursach mistrzowskich, podczas których mogą nauczyć się robić soki i dżemy, nawiązywać kontakty z rolnikami oraz dowiedzieć się, jak ulepszać i rozbudowywać istniejące ogrody do użytku komercyjnego i osobistego. W festiwalu uczestniczy ponad dwa tysiące odwiedzających, a jagody, takie jak czarna porzeczka Tiben, są codziennie wyróżniane poprzez domowe słodycze, napoje i kompoty.
Geografia / historia
Czarna porzeczka Tiben jest krzyżówką odmian titania i ben nevis i została stworzona w 1987 roku w Instytucie Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach. Jagody kontynuowały próby w uczestniczących sadach, aw 1996 roku czarna porzeczka Tiben została oficjalnie zarejestrowana jako odmiana w Polsce. Czarna porzeczka Tiben została później wprowadzona do Azji Środkowej, a konkretnie do Kirgistanu, w 2013 r., Gdzie odmiana ta stała się faworyzowana ze względu na jej zdolność adaptacji i szybki wzrost. Obecnie czarne porzeczki Tiben można znaleźć u wyspecjalizowanych hodowców w Azji Środkowej, Europie i Stanach Zjednoczonych.
