Opis / smak
Jabłka Decio są małe, mają średnicę od 5 do 7 centymetrów. Starożytne jabłka są wielkością zbliżoną do jabłka kraba lub dzikiego jabłka, są zaokrąglone i lekko spłaszczone na obu końcach. Mają żółto-zieloną skórkę, która często jest częściowo pokryta czerwonym rumieńcem, z pewnymi ordzawieniami w pobliżu końca łodygi. Skórka jest cienka i pachnąca z lekko gorzkim posmakiem. Jej biały miąższ jest gęsty i chrupiący, a smak delikatny i łagodny. Mówi się, że jabłka rodzynkowe mają lekko wodnisty smak z nutą wanilii. Różne środowiska uprawy, takie jak niższe temperatury, będą miały wpływ na smak jabłek. Jabłka nawet po długim okresie przechowywania zachowują swój smak i konsystencję.
Sezony / Dostępność
Jabłka Decio są dostępne jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Jabłka Decio to prawdopodobnie najstarsza znana odmiana uprawna Malus domestica. Znane we Włoszech jako Melo D’Ezio lub Melo Decio, małe, pamiątkowe jabłka pochodzą z V wieku i czasów starożytnego Rzymu. Zostały nazwane na cześć generała Ezio, który przywiózł jabłka z Rzymu do północnych Włoch, przed bitwą z Atillą Hun. Rzymianie przywieźli również jabłko do Wielkiej Brytanii, gdzie zostało posadzone i rośnie do dziś. W 2015 r. Tak niewiele jabłek Decio było uprawianych w Wielkiej Brytanii, rozpoczęto kampanię zachęcającą do uprawy rzadkich i dziedzicznych odmian, aby ocalić odmiany takie jak jabłko Decio.
Wartość odżywcza
Jabłka Decio są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C. Największą wartość odżywczą jabłek mają polifenole, fitoskładniki (związki, które nadają jabłkom czerwony rumieniec) i flawonoidy. W szczególności kwercetyna jest korzystna jako środek przeciwhistaminowy, może chronić przed złym cholesterolem (LDL) i może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Jabłka Decio mają również właściwości przeciwutleniające i sercowo-naczyniowe dzięki połączeniu polifenoli, witaminy C i błonnika.
Aplikacje
Jabłka Decio są zalecane do stosowania jako jabłka deserowe i często są wspominane jako takie w większości przekazów historycznych. Używaj jabłek Decio do wypieków, sosów chutney lub kompotów. Jabłka decio dobrze komponują się z rodzynkami, orzechami, mocnymi serami, jagodami i dziczyzną. Jabłka Decio przechowuj w temperaturze pokojowej do tygodnia, przechowuj w lodówce do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka Decio są nadal uprawiane w północnych Włoszech, w okolicach Werony i Mantui. Tam z jabłek przyrządza się tradycyjną włoską przyprawę zwaną mostarda di frutta. Jest to ostra musztarda z konfiturami owocowymi, często zawiera jabłka Decio. Mostarda di frutta jest często podawana z asortymentem gotowanych mięs lub kremowych serów do polewania chleba. Jabłka Decio były podobno podawane na wystawnym bankiecie w mieście Ferrara na północy Włoch. Miało to uhonorować następcę księcia po jego ślubie z córką króla Francji Ludwika XII.
Geografia / historia
Dowody wskazują, że jabłka Decio trafiły do Włoch na początku średniowiecza, około V wieku. Jednak większość botaników uważa, że mogą pochodzić z wczesnych czasów rzymskich około 500 rpne. Zostały odnotowane w 1529 roku jako jabłka „Deci” i były uprawiane w sadach na całym Mantui. Prawdopodobnie Rzymianie wprowadzili odmianę jabłek do Wielkiej Brytanii. Z Wielkiej Brytanii jabłka trafiły do Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych, a konkretnie do Massachusetts. Pomimo historii nie ma dowodów na to, że jabłka Decio są odmianą rodzicielską dla którejkolwiek z naszych nowoczesnych odmian. Poza regionem północnych Włoch, w którym nadal uprawia się jabłka Decio, są one uprawiane w Anglii i Stanach Zjednoczonych, a w Nowej Anglii można je spotkać w ograniczonym zakresie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Decio. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Zdrowy smakosz | Jabłko Cynamonowe Wieloziarniste Płatki Owsiane | |
| Piec lub łamać | Pikantny kompot jabłkowy | |
| Flexitarian | Kompot Jabłkowy Bez Rafinowanego Cukru | |
| Juls 'Kitchen | Schab pieczony z jabłkami |
