| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Achacha (wymawiane a-cha-cha) to mały owoc, który rośnie na drzewach przypominających drzewa mango. Lśniące, zielone liście są długie i cienkie, a drzewo ma pokrój krzaka, który, jeśli się na to pozwoli, może osiągnąć 10 metrów wysokości. Owoce są okrągłe lub owalne, wielkości jajka, długości od 6 do 8 cm i szerokości od 4 do 6 cm. Gruba, skórzasta skóra Achachy dojrzewa od bladej moreli do ciemnej, spalonej pomarańczy z niekiedy ciemnymi plamkami. Owoce nie będą dalej dojrzewać po zbiorach i są zwykle zbierane, gdy są w pełni dojrzałe. W ochronnej skórce owoc Achacha ma jadalny biały miąższ o konsystencji zbliżonej do mangostanu lub liczi. Miąższ łatwo oddziela się od skóry. Achachy zazwyczaj mają od jednego do dwóch nasion wielkości migdałów, które są zdrewniałe i niejadalne. Smak owoców tropikalnych jest słodki z odrobiną kwaśnego posmaku mango lub brzoskwini.
Sezony / Dostępność
Achaha jest dostępna w miesiącach letnich na półkuli południowej.
Aktualne fakty
Achacha to owoc tropikalny, czasami nazywany boliwijskim mangostanem. Jest spokrewniony z mangostanem i botanicznie klasyfikowany jako Garcinia humilis. Achacha pochodzi z lasu amazońskiego. W Boliwii owoce znane są jako Achachairu (ah-cha-chay-ROO), co w rodzimym języku guarani oznacza „miodowy pocałunek”. Achacha, sprzedawana jako „tańczący owoc”, jest najczęściej spotykana w Boliwii, choć zyskuje na popularności w Australii, Europie i niektórych częściach Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie jedyny sad uprawniony do uprawy i sprzedaży Achacha znajduje się w północno-wschodnim stanie Queensland w Australii. Pierwsze komercyjne zbiory Achacha miały miejsce na początku 2015 roku.
Wartość odżywcza
Achacha jest bogata w przeciwutleniacze i jest bogata w witaminę C i potas. Owoce tropikalne zawierają również witaminę B w postaci kwasu foliowego, która jest korzystna dla zdrowia reprodukcyjnego, opieki prenatalnej, zdrowia serca, wsparcia neurologicznego i zdrowia okrężnicy. Achachy mają mniej cukru niż wiele innych odmian owoców tropikalnych. Skóra Achachy zawiera beta-karoten, aminokwas argininę i inne zdrowe minerały.
Aplikacje
Owoce Achacha są często spożywane na surowo, prosto z drzewa. Aby usunąć skórkę Achacha, po prostu przekłuj kciukiem skórę w środkowej części owocu i rozsuń połówki. Owoce można przekroić na pół, a miąższ również wydobyć. Nasiona należy wyrzucić przed spożyciem. Achachę można schłodzić przez kilka godzin przed jedzeniem, co wyostrza smak i stanowi orzeźwiającą ucztę. Miazgę achacha można przecierać i używać do robienia tart, sorbetów lub lodów. Miazgę można dodawać do napojów i koktajli lub sporządzać likier. Dodaj Achachę do sałatek z owoców tropikalnych lub pokrój miąższ i dodaj do zielonych sałatek. W Boliwii w miesiącach letnich, kiedy owoce osiągają szczyt dojrzałości, Achachairu pojawia się w większości menu restauracji w deserach i napojach. Skórka Achacha jest również używana do produkcji soku, który w Boliwii jest często używany jako orzeźwiający tonik odżywczy. Po usunięciu miąższu skórki Achacha są lekko chrupiące i podawane w wodzie przez noc lub dłużej. Skórki są usuwane i dodaje się zwykły syrop, aby dosłodzić sok. Achachy są przeznaczone do przechowywania w temperaturze pokojowej. Owoce będą przechowywane w temperaturze otoczenia, w zamkniętym pojemniku lub torbie, aby zachować wilgoć przez kilka tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Boliwii Achacha obchodzony jest corocznie w styczniu. Festiwal odbywa się w Porongo, czołowym producencie Achachy. Na festiwalu owoce pojawiają się w dżemach, likierach i innych słodkich smakołykach, w tym w miodzie pszczół żywionych nektarem z kwiatów Achacha. Feria de Achachairu przyciągnęła w 2016 r. Ponad 15 000 osób i 80 rolników, co stanowi półtora raza średniej populacji miasta. Po drugiej stronie południowego Pacyfiku w Australii Achacha po raz pierwszy pojawił się publicznie na australijskim MasterChef, kiedy zawodnik zrobił tartę z owoców tropikalnych.
Geografia / historia
Owoc Achacha pochodzi z obszaru Santa Cruz w Boliwii, który znajduje się w dorzeczu Amazonki. Do niedawna owoce uprawiane były głównie w rodzimych sadach i mało znane poza regionem. Od 2009 roku Achacha jest uprawiana w małym miasteczku Giru w północnej części Queensland w Australii. Plantacja Palm Creek jest prowadzona przez męża i żonę i jest to jedyne gospodarstwo posiadające licencję na uprawę owoców Amazonii. Musieli uzyskać specjalne zezwolenie rządu Boliwii w postaci praw hodowcy roślin w Australii na uprawę i eksport owoców. Australijska firma, znana jako Achacha Fruit Growers, eksportuje swoje owoce do Indonezji i Europy, gdzie zyskuje rozgłos jako „tańczący owoc”. Achacha została uznana za jedną z dziesięciu najlepszych innowacji w 2012 roku na targach Fruit Logistica w Berlinie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Achachę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Morsels i rozmyślania | Achacha Thirst Quencher | |
| Forum Owoców Tropikalnych | Achacha granita | |
| Achacha.com | Świąteczna sałatka achacha | |
| Trener żywności | Achacha i Maliny z Syropem Rosewater Bezglutenowe |
