Opis / smak
Liście Green Grass Jelly to długie, łopatkowate zielone liście. Dorastają do około 17 centymetrów długości. Liście, które występują na roślinie podobnej do winorośli z owłosioną łodygą, należy stosować, gdy są młode i błyszczące, ponieważ wtedy stwierdzono, że mają najwyższą zawartość substancji czynnych. Wybrane liście są zwykle zbierane z dolnej części łodygi. Liście Green Grass Jelly mają neutralny, łagodny smak z nutą trawiastych nut.
Sezony / Dostępność
Liście Green Grass Jelly są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście galaretki z zielonej trawy są znane botanicznie jako Cyclea barbata Miers. Roślina występuje zwykle w naturze i jest używana do produkcji podobnej do agaru galaretki o nazwie „Cincau Hijau” w Indonezji. Liście kruszy się w wodzie i pozostawia do zestalenia. Przed spożyciem ze słodkim syropem kroi się je w kostkę.
Wartość odżywcza
Liście Green Grass Jelly zawierają garbniki, które mogą pomóc przy dolegliwościach żołądkowych. Zawierają również alkaloidy, wapń, fosfor, witaminę A i witaminę B.
Aplikacje
Liście Green Grass Jelly są używane do robienia galaretki. Najpierw są myte, a następnie usuwane z głównej łodygi liścia. Są one zanurzane w wannie z wodą, a następnie miażdżone, zwykle ręcznie, w celu uwolnienia aktywnych związków z liści. Alternatywnie są mieszane, a następnie przesiewane. Wanna jest wstawiana do lodówki, tam płyn schładza się i stygnie. Powstałą galaretkę kroi się na kawałki wielkości kęsa i używa do mrożonych napojów. Na Bali napoje te zwykle zawierają mleko kokosowe i brązowy cukier.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście galaretki z zielonej trawy są używane w medycynie w Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie w Indonezji. Tam są używane do leczenia dolegliwości od wysokiego ciśnienia krwi po choroby jelit. Gorzkie korzenie rośliny są również używane w medycynie lokalnej w leczeniu gorączki.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie liści Green Grass Jelly jest nieznane. Jednak naturalnie rosną w Chinach, Indiach, Birmie, Tajlandii, Wietnamie, Indonezji i Laosie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające galaretki z zielonej trawy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Moja zielona przestrzeń | Deser Galaretki Z Zielonej Trawy |
