| Food Buzz: History of Coffee Cherry | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Jagody Kawowe, powszechnie nazywane Wiśniami Kawowymi, to małe, zaokrąglone owoce wielkości winogron, które rosną w skupiskach wzdłuż gałęzi kawowca. Dojrzewają od zielonego do ciemnoczerwonego lub czasami żółtawo-czerwonego koloru. Skórka owocu jest gładka, napięta i błyszcząca o gorzkim smaku, a miąższ bardzo słodki, delikatny i soczysty, z domieszką arbuza, hibiskusa, wiśni, malin i żurawiny. W środku owocu znajdują się dwa niebiesko-zielone nasiona, które są świeżą formą ziaren kawy. Dzięki naturalnym mutacjom, niewielki procent Jagód Kawowych będzie zawierał tylko jedno ziarno, zwane peaberry i które ma wytwarzać słodszą, bardziej aromatyczną kawę.
Sezony / Dostępność
Jagody Kawowe są dostępne w miesiącach wiosennych i letnich.
Aktualne fakty
Jagody kawowe należą do rodziny Rubiaceae i należą do rodzaju Coffea. Istnieje wiele różnych gatunków rośliny Coffee Berry, ale dwa z głównych obecnie uprawianych komercyjnie to Coffea arabica, znana po prostu jako kawa arabica, i Coffea canephora, znana jako kawa robusta. Istnieje ponad 100 odmian kawy arabica, która stanowi obecnie większość światowej produkcji kawy. Kawa Robusta ma wyższą zawartość kofeiny i większą goryczkę i jest używana głównie w mieszankach lub kawach rozpuszczalnych. Istnieje również rodzaj kawy znany jako kopi luwak, uważana za najdroższą kawę na świecie. Nie jest to gatunek wyjątkowy, ale pochodzi ze specjalnej metody zbierania ziaren kawy z odchodów azjatyckiego cyweta palmowego, zwierzęcia pochodzącego z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej.
Wartość odżywcza
Jagody kawy znane są z bogatego stężenia przeciwutleniaczy, które mają działanie przeciwzapalne i wzmacniające odporność, a także mogą chronić przed wolnymi rodnikami. Liście, miąższ i oczywiście nasiona Coffee Berry oferują różne poziomy stymulatora, kofeiny, która działa również jako naturalny pestycyd, chroniąc owoce przed owadami.
Aplikacje
Jagody kawowe są powszechnie używane do produkcji nasion, które są palone i przetwarzane w celu produkcji kawy. Miąższ Coffee Berries można wyciskać i łączyć z innymi sokami owocowymi lub wodą, a nawet można z niego zrobić napój w proszku. Prażone nasiona mogą być również mielone i używane do aromatyzowania lodów, wypieków i czekoladek, a liście rośliny Coffee Berry można suszyć i namaczać, aby uzyskać lekko kofeinową herbatę. Chociaż miąższ i skórki Coffee Berries są wyrzucane podczas procesu produkcji kawy, często jest ona ponownie wykorzystywana jako nawóz i pasza dla zwierząt gospodarskich. Ponieważ Jagody Kawowe były szerzej uznawane za superowoc, są obecnie częściej spotykane jako składnik suplementów diety, produktów kosmetycznych, olejków eterycznych i innych stymulujących napojów oprócz kawy. Jagody kawowe są bardzo nietrwałe i należy je zużyć w ciągu kilku dni od zbioru.
Informacje etniczne / kulturowe
Pierwsza udokumentowana kawiarnia została otwarta w Konstantynopolu, dzisiejszym Stambule, w 1554 roku, gdzie praktyka gromadzenia się przy filiżance kawy szybko stała się ważną częścią kultury społecznej i od tego czasu zainspirowała tę samą normę społeczną na całym świecie. . Pierwsza kawiarnia została otwarta w Londynie w XVII wieku, a następnie wiele innych, które stały się znane jako „uniwersytety groszowe”, ponieważ można było kupić filiżankę kawy za 1 cent i zaangażować się w pobudzającą do myślenia, edukacyjną rozmowę. Obecnie szacuje się, że na całym świecie codziennie konsumowanych jest ponad 2 miliardy filiżanek kawy.
Geografia / historia
Roślina Coffee Berry ma swoje korzenie w starożytnej Etiopii. Jedno z najwcześniejszych pism, w których wspomina się o Coffee Berries, pochodzi od perskiego lekarza i filozofa około X wieku, który opisał napój sporządzony z naparu z owocu zwanego bunn, etiopska nazwa Coffee Berry. W XV wieku roślina Coffee Berry była uprawiana w Arabii, a stamtąd rozprzestrzeniła się do Persji, Egiptu, Syrii i Turcji. W XVII wieku kawa dotarła do Europy i stała się popularna na całym kontynencie, a Holendrzy założyli pierwszą udaną europejską plantację kawy z dala od Bliskiego Wschodu na swojej kolonii Jawie w Indonezji, później zakładając plantacje na Sumatrze i inne obszary Indonezji. Wreszcie rośliny Coffee Berry dotarły do Nowego Świata około początku XVIII wieku. Obecnie rośliny Coffee Berry są uprawiane komercyjnie w regionie świata nazywanym „pasem kawowym” po obu stronach równika w Afryce, obu Amerykach i Azji, przy czym większość eksportu kawy pochodzi z Brazylii, Wietnamu, Kolumbii i Indonezji. i Etiopii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jagody kawowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kawa z dwoma silnikami | Kawa i herbata jagodowa |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Coffee Berries za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 kwitnący ogród owocowy, sari bogor BliskoCileungsi Kidul, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 361 dni temu, 13.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: kawa  Laboratorium kawy Medellin Laboratorium Kawy 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 376 dni temu, 28.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Wybierz kolumbijską suszoną kawę |
