Opis / smak
Jabłka White Filling to zazwyczaj średnie lub duże owoce o okrągłym lub stożkowatym kształcie, ale wielkość i kształt będą się różnić w zależności od wieku drzewa. Młodsze drzewa White Filling wydają większe owoce, podczas gdy na starszych drzewach pojawiają się mniejsze jabłka. Skórka owocu jest lekko prążkowana, gładka, woskowa i cienka, łatwo można ją obić i uszkodzić. Istnieje również wyraźny pionowy szew rozciągający się na całej długości owocu z jednej strony, brązowo rdzawe wokół łodygi i kilka słabych szaro-zielonych przetchlinek rozsianych po powierzchni. Młode owoce są zielone, przechodzące w jasnożółto-biały odcień z dojrzałością, rozwijając lekki, pastelowy wygląd. Pod skórką biały do jasnozielonego miąższ jest soczysty, drobnoziarnisty, aromatyczny i chrupiący, obejmujący centralną włóknistą jamę z małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka White Filling mają kwaśny smak, gdy są zielone, ale gdy owoce dojrzewają i wytwarzają naturalne cukry, nabiera przyjemnego, słodkiego i delikatnie cierpkiego smaku. Należy zauważyć, że jabłka nie powinny dojrzewać zbyt mocno, ponieważ miąższ może zepsuć się i przybrać mączną, pozbawioną smaku konsystencję, którą wielu konsumentów określa jako nieprzyjemny „smak ziemniaczany”.
Sezony / Dostępność
Jabłka White Filling są dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Jabłka White Filling, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to stara rosyjska odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Słodkie, soczyste owoce są jednymi z najwcześniej dojrzewających odmian w Rosji i są preferowane jako świeże letnie jabłko. Jabłka White Filling otrzymały swoją z grubsza przetłumaczoną angielską nazwę od rosyjskiej nazwy Belyi Naliv, a deskryptor został nadany na cześć bladego odcienia skórki owocu. Wczesne owoce rosną na drzewach o wysokości do 5 metrów, a jedna jabłoń White Filling może wyprodukować ponad 200 kilogramów owoców w sezonie. Jabłka White Filling nie są uprawiane komercyjnie ze względu na ich krótki okres przydatności do spożycia oraz delikatną, łatwo obtłuczoną skórkę. Skóra może zostać uszkodzona przez światło słoneczne lub chorobę, a każdy nacisk przyłożony do powierzchni spowoduje powstanie dużej brązowej plamki. Pomimo niemożności transportu jabłka White Filling są nadal preferowane ze względu na ich słodki smak i są powszechnie uprawiane w ogrodach przydomowych w całej Azji Środkowej.
Wartość odżywcza
Jabłka White Filling są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który zwiększa produkcję kolagenu, chroni przed wolnymi rodnikami i wzmacnia układ odpornościowy. Owoce zawierają również mniejszą ilość błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego oraz trochę potasu, magnezu, wapnia i fosforu.
Aplikacje
Jabłka White Filling najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ słodki miąższ wypełniony sokiem owocu jest widoczny, gdy jest spożywany prosto, z ręki. Jabłka należy natychmiast zjeść po zebraniu i można je pokroić w plasterki i wymieszać w miseczkach z owocami, posiekać i wrzucić do zielonych sałatek lub pokroić w ćwiartki i podawać z dipami, masłem orzechowym lub karmelem. Jabłka White Filling są również często wyciskane do soku i służą do aromatyzowania cydrów, koktajli, wina i innych napojów. Oprócz świeżych zastosowań, odmiana ta ma wysoką zawartość pektyny, którą można gotować na dżemy, galaretki, kompoty i syropy, rozprowadzać na wypiekach, polać lodami lub podawać z herbatami. Jabłka White Filling mogą być również dodawane do żywności dla niemowląt lub musu jabłkowego, a od czasu do czasu pieczone w ciasta, kruszonki lub chipsy. Jabłka z białym nadzieniem dobrze komponują się z innymi owocami, takimi jak jeżyny, pomarańcze, śliwki i żurawina, przyprawami, takimi jak imbir, goździki, cynamon i gałka muszkatołowa, wanilią, brązowym cukrem i orzechami, takimi jak orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe i pekan. Całe, nieuszkodzone jabłka White Filling będą przechowywane w szufladzie lodówki przez 1 do 2 tygodni. Jeśli jabłko zawiera uszkodzenia skórki, owoc należy spożyć w ciągu 2 do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka White Filling to ulubiona odmiana w ogrodzie domowym w całej Rosji. Odmiana jest tradycyjnie sadzona w ogrodach od pokoleń, a wielu Rosjan z sentymentem pamięta tę odmianę jako ulubione letnie jabłko w dzieciństwie. Jabłka White Filling mają słodki, przyjemny smak, a drzewo jest odpowiednie na chłodniejszy klimat, gdy jest sadzone w dobrze wentylowanych, słonecznych miejscach. Jabłka dojrzewają również w różnym czasie na drzewie przez całe lato, zapewniając stały zapas owoców do spożycia na świeżo, kompoty, dżemy i galaretki. Oprócz uprawy w ogrodach przydomowych jabłka White Filling są często wykorzystywane przez rosyjskich hodowców do tworzenia nowych i ulepszonych odmian jabłek. Z jabłek White Filling wyhodowano ponad 20 nowych odmian, a także wiele naturalnych odmian tej odmiany występujących w sadach i ogrodach przydomowych.
Geografia / historia
Uważa się, że jabłka White Filling pochodzą z Rosji i były uprawiane w XVIII wieku. Dokładna historia odmiany jest w większości nieznana, ale autor i ogrodnik Krasnoglazov po raz pierwszy udokumentował ją w 1848 roku w swojej słynnej książce „Zasady uprawy owoców”. Odmiana została wpisana do Rosyjskiego Rejestru Państwowego w 1947 roku i jest zalecana do uprawy w ogrodach przydomowych w wielu regionach Rosji. Obecnie jabłka White Filling nie są uprawiane komercyjnie i są uprawiane w małych gospodarstwach i ogrodach przydomowych w Rosji, innych obszarach Azji Środkowej, w tym w Kazachstanie oraz na Ukrainie, Estonii, Litwie, Łotwie i Białorusi.
