Opis / smak
Szałwia to zielonolistne zioło o krzaczastym pokroju. Jego długie łodygi osiągają ponad pół metra wysokości, pokryte wąskimi, lancetowatymi liśćmi ze srebrnymi łodygami. Liście mierzą do 6 centymetrów długości i około 1,5 centymetra szerokości, charakteryzują się szarozielonym kolorem, puszystą teksturą i srebrzystym nalotem. Młode liście mogą mieć purpurowy odcień. Szałwia ma piżmowy, kamforowy aromat i ziemisty, sosnowy smak. Szałwia może być bardziej intensywnie aromatyzowana po wysuszeniu.
Sezony / Dostępność
Szałwia jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada późną wiosną i latem.
Aktualne fakty
Szałwia, znana również jako szałwia lekarska lub szałwia ogrodowa, jest botanicznie klasyfikowana jako Salvia officinalis i należy do rodziny mięt. Jako ukłon w stronę jego właściwości leczniczych, nazwa rodzaju pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego „być zbawionym”. Szałwia była używana do celów leczniczych od czasów faraonów w starożytnym Egipcie. Nazywany jest ziołem długowieczności ze względu na swoje właściwości lecznicze, zdolność powstrzymywania infekcji i wspomagania pamięci. Istnieje wiele różnych odmian i odmian szałwii, niektóre o owocowych zapachach, a inne przeznaczone do celów ozdobnych.
Wartość odżywcza
Szałwia jest doskonałym źródłem witaminy K oraz źródłem błonnika, wapnia, żelaza i manganu. To bogate w składniki odżywcze zioło zawiera również kwasy tłuszczowe miedzi, magnezu, cynku i omega-3, a także śladowe ilości niektórych witamin z grupy B i A, kwasu foliowego, witamin C i E, beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny. Liście szałwii zawierają flawonoidy, olejki lotne, w tym terpiny, kwas rozmarynowy, garbniki, kamforę, salwen, cineol i pinen.
Aplikacje
Szałwii należy używać oszczędnie, ponieważ jej smak może pokonać inne smaki. Szałwia może być używana na świeżo, chociaż często jest używana w zastosowaniach gotowanych. Posiekaj świeże liście na ziołowe przetarcia, marynaty i dressingi. Dodaj świeże liście do klarowanego masła do makaronu lub blanszowanych warzyw. Aromatyczne zioło świetnie komponuje się z wieprzowiną, kiełbasą i jagnięciną oraz drobiem i mocnymi serami. Szałwia może być suszona i używana do herbaty lub mielona i używana jako przyprawa. Dodawaj świeże lub suszone do wywarów, zup i gulaszu. Przechowuj świeżą szałwię owiniętą w wilgotny ręcznik w lodówce do 3 dni. Suszona szałwia będzie przechowywana do sześciu miesięcy w hermetycznym pojemniku.
Informacje etniczne / kulturowe
Grecy jako pierwsi uprawiali szałwię i są odpowiedzialni za zioło, które znamy dzisiaj. Używali ostrego zioła na różne dolegliwości, od wrzodów po ukąszenia węży. Rzymianie uważali ją za świętą roślinę, a zbieranie mędrca było ceremonialną sprawą wymagającą czystych ubrań i nóg oraz narzędzia tnącego nie wykonanego z żelaza.
Geografia / historia
Szałwia pochodzi z krajów graniczących z Morzem Śródziemnym, w tym z Hiszpanii, Włoch, Egiptu, Algierii, Turcji i Grecji. Zioło pochodzi sprzed ponad 4000 lat i było jednym z głównych składników używanych do balsamowania wzniosłych faraonów. Szałwia została spopularyzowana przez Greków i Rzymian, którzy sprowadzili ją do Wielkiej Brytanii. Jego zastosowanie jako składnika kulinarnego wzrosło w średniowieczu. Istnieje kilka odmian pochodzących z Ameryki Środkowej, które są bardziej owocowe i zupełnie niepodobne do szałwii śródziemnomorskiej. Najpopularniejszymi odmianami kulinarnymi są szałwia „letnia” i szałwia „zimowa”, odnoszące się do sezonu, w którym są zbierane. Szałwia rośnie obficie w większości krajów na całym świecie i jest łatwa w uprawie. Często jest sadzony z innymi ziołami i warzywami jako naturalny środek odstraszający owady. Szałwię można spotkać w większości sklepów spożywczych i na targowiskach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Wymiana Kettner | San Diego CA | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Siostrzana kuchnia | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC - Bottlecraft | San Diego CA | 619-522-6890 |
| Przyjedź do Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Wypasać | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Domowa kultura kuchenna | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Okręg Community College w Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cody jest w Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Cutwater Spirits (Bar) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Produkcja amerykańskiej pizzy | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Schronisko / Salon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Pasek kompasu | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Plaża Local-Pacific | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Lokalny dom i kuchnia z kranu | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Słodki chleb i wino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restauracja i bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Firma piekarnicza Sweet Cheeks | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Ośrodek i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Bachor | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Zakup Luizjany | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Dolina prawdziwej żywności i mody | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Plotkowy Grill (Bar) | San Diego CA | 619-260-8023 |
| Świeża kuchnia z blaszanymi liśćmi | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Poszukiwani bywalcy Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Restauracja JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Otwórz Gym-Well Fed | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Monarcha | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Ostrze 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Alexander jest 30-ty | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bar pana A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Rzadkie społeczeństwo | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| I gotowe! Francuskie Bistro (Bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Restauracja Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Rustic Root | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Ser Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Przyjaciele Red Door | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Po Śródmieściu | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Kuchnia włoska Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Ślepa Pani | San Diego CA | |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Restauracja Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szałwię. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Sage za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Gospodarstwo ekologiczne Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Co za miłe znalezisko w okolicy !!  Targ Irvine Ranch Targ Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 W pobliżuIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Targ rolniczy Mount Vernon Bruce Bowen Bees Mount Vernon, WA BliskoMount Vernon, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 655 dni temu, 25.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pyszne z odrobiną masła w świeżym makaronie lub fajna herbata w mokry wiosenny dzień) |
