Opis / smak
Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego to imponująca odmiana cytryn. Włoska nazwa - Sfusato Amalfitano - odnosi się do stożkowatego kształtu owocu, wyraźnie różniącego się od okrągłych odmian cytryn uprawianych w innych częściach Włoch. Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego są również średnio większe niż inne odmiany, a każdy owoc waży co najmniej 100 gramów. Skóra od średniej do grubej ma kolor jasnożółty. Ze względu na zawarte w niej olejki eteryczne skórka ma szczególnie intensywny cytrynowy aromat. Wewnątrz miąższ jest kwaśny, półsłodki i bardzo soczysty. Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego zwykle zawierają niewiele nasion.
Sezony / Dostępność
Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Cytryny z Wybrzeża Amalfi to tradycyjna odmiana cytryny (Citus limon) z regionu wybrzeża Amalfi we Włoszech. Odmiana ta została pierwotnie opracowana jako skrzyżowanie małych, lokalnych cytryn i gorzkich pomarańczy. Po włosku nazywane są również Sfusato Amalfitano.
Wartość odżywcza
Cytryny są szczególnie bogate w witaminę C. Jednym z ich wczesnych zastosowań było w rzeczywistości zapobieganie szkorbutowi u żeglarzy podczas długich rejsów morskich ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Cytryna z Wybrzeża Amalfitańskiego zawiera jeszcze większą ilość witaminy C niż inne odmiany cytryny. Witamina C chroni komórki przed uszkodzeniami i wzmacnia układ odpornościowy. Skórka cytryn zawiera dodatkowe fitochemikalia, które są ważne w zapobieganiu chorobom.
Aplikacje
Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego są tradycyjnie używane do robienia limoncello, są podawane jako dressing do sałatek i posiłków, a nawet podawane z kawą. Szczególnie dobrze nadają się do gotowania ze względu na ich smak i brak nasion. Połącz z rybą, aby uzyskać klasyczny smak. Skórka i miąższ są przydatne w pieczeniu i są kluczowymi podstawami w kilku deserach z tego regionu. Cytryny najlepiej przechowywać w plastikowych torebkach w lodówce i przechowywać do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego są ważną częścią kultury i historii regionu Wybrzeża Amalfi we Włoszech. Są zbierane przez cały rok na stromych tarasach, na które prowadzą kamienne schody, ale najbardziej obchodzone są w miesiącach wiosennych i letnich. Konsorcjum ds. Promocji Cytryny z Wybrzeża Amalfitańskiego (lub Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) zachowuje znak dziedzictwa tej odmiany. Cytryny lub produkty cytrynowe swoim logo wskazują, że produkt pochodzi z tego regionu i są wytwarzane tradycyjnymi metodami.
Geografia / historia
Cytryny uprawiano we Włoszech co najmniej od czasów starożytnych Rzymian - pojawiają się one w zapisach i mozaikach z tamtej epoki. Arabscy kupcy rozszerzyli gamę cytryn i ostatecznie zadomowili się na Wybrzeżu Amalfi we Włoszech jako pierwszorzędna uprawa. Zostały wyhodowane ze względu na wysoką zawartość witaminy C i rolę w zapobieganiu szkorbutowi, szczególnie dla żeglarzy. W przeszłości były uprawiane i nadal rosną na stromych i skalistych zboczach w regionie. Najlepiej rosną w rodzimym ciepłym klimacie śródziemnomorskim.
