Opis / smak
Cowhorn Okra rośnie na roślinach, które osiągają do dwunastu stóp wysokości i produkują blade, cienkie jak papier żółte, pięciopłatkowe kwiaty z ciemnoczerwonymi centrami. Z pąków kwiatowych wyrastają cienkie, żebrowane, średnio zielone strąki prosto do nieba. Długie strąki mogą rosnąć w dowolnym miejscu od 10 do 14 cali i mogą się zakrzywiać lub skręcać, gdy stają się dłuższe. Zazwyczaj strąki są najbardziej delikatne, gdy mają od 8 do 10 cali długości. Unikalną cechą odmiany Cowhornn okra jest jej zdolność do pozostawania delikatnym i niewłóknistym do 10 cali. Wewnątrz okry Cowhorn strąki mają sześć pustych sekcji, które biegną wzdłuż strąka, w którym znajdują się nasiona. Uważa się, że smak okry Cowhorn jest bardziej „prawdziwym” smakiem okry. Przypomina bakłażana lub szparagi, ale ma inną konsystencję.
Sezony / Dostępność
Okra Cowhorn jest dostępna od późnego lata do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Okra Cowhorn jest botanicznie klasyfikowana jako Abelmoschus esculentus, chociaż czasami występuje pod synonimem „Hibiscus esculentus”. Należy do rodziny malwy, do której należą również kwiaty hibiskusa (stąd botaniczny synonim), bawełna i kakao. Odmiana pamiątkowa sięga końca XIX wieku. Długi, skręcony kształt strąka rosnącego prosto na roślinie przypomina róg krowy, który zainspirował potoczną nazwę warzywa. Na niektórych obszarach odmiana znana jest jako Texas Cow Horn okra lub po prostu Cow’s Horn okra.
Wartość odżywcza
Okra Cowhorn, podobnie jak inne odmiany, jest bogata w przeciwutleniacze i błonnik. Jest naładowany dobroczynnymi witaminami, takimi jak witaminy A, K, C, B6 i B9. Zawiera również niezbędne składniki odżywcze, takie jak mangan i potas. Połączenie wysoko rozpuszczalnego błonnika i przeciwutleniaczy sprawia, że okra jest idealna dla osób na diecie cukrzycowej.
Aplikacje
Młoda, krótsza okra Cowhorn jest najlepsza do marynowania, a dłuższe strąki są używane do produkcji gumbo. Okra Cowhorn jest najczęściej używana w przepisach pochodzących z południowych Stanów Zjednoczonych. Krótsze strąki o długości od 5 do 7 cali są również dobre do jedzenia na surowo i smażenia. Dłuższe strąki, od 8 do 10 cali, mogą stać się nieco twardsze i dobrze nadają się do dodawania do zup lub mieszanki. Kiedy strąki są ugotowane, uwalniają galaretowatą substancję, która działa jak zagęszczacz w zupach i gulaszach. Okra Cowhorn może być suszona lub suszona w piecu. Pozostawienie strąków do wyschnięcia sprawi, że będą mniej oślizgłe podczas cięcia. Pokrój strąki na jednocalowe części i blanszuj. Blanszowane kawałki okry Cowhorn można panierować i smażyć. Strąki okry można przechowywać w lodówce do jednego miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Jedną z nazwanych odmian okry Cowhorn jest Fife Creek Cowhorn. Historia powstania tej konkretnej odmiany zaczyna się w Mississippi na farmie należącej do rodziny Fife. Około 1900 roku farmę odwiedziła podobno kobieta z plemienia Creek, która dała im nasiona długiej i cienkiej okry. Creek byli koczowniczym plemieniem, które żyło w okolicach Georgii, Alabamy i Florydy, zanim Europejczycy po raz pierwszy przybyli do Nowego Świata. Obecnie istnieją dwa główne plemiona Creek, jedno w Alabamie i jedno w Oklahomie. Chociaż odmiana trafiła na farmę Fife za pośrednictwem kobiety z plemienia Creek, nie jest jasne, czy pochodzi ona od tego plemienia.
Geografia / historia
Uważa się, że Okra pochodzi ze wschodniej Afryki, wokół dzisiejszej Etiopii i rozprzestrzeniła się na wschód do Indii i na zachód do innych krajów afrykańskich, a następnie przez Atlantyk do nowego świata. Cowhorn Okra to odmiana, która najprawdopodobniej przybyła do Stanów Zjednoczonych w okresie niewolnictwa, chociaż odmiana ta została wprowadzona dopiero w okresie wojny secesyjnej w Stanach Zjednoczonych. Niektóre źródła podają, że odmiana pochodzi z Teksasu, podczas gdy inne mówią, że jest to Kentucky. Tak czy inaczej, okra Cowhorn jest rzadką odmianą, najczęściej dostępną za pośrednictwem firm nasiennych lub przekazywaną przez rodziny rolnicze na południu. Roślina jest bardzo ciężka i będzie produkować strąki również jesienią. Okra Cowhorn może rosnąć w różnych środowiskach, ale rozwija się w cieplejszym i wilgotnym klimacie.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Cowhorn Okra. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Friends Drift Inn | Ulubione pikle z okry |
