Opis / smak
Jabłka D’Arcy Spice to podłużne owoce o nieregularnym kształcie o spłaszczonym, lekko żebrowanym wyglądzie. Skórka jest woskowa i twarda z żółto-zieloną podstawą i pokryta plamami brązowej rudości z czerwono-brązowym rumieńcem. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, średnio soczysty, chrupiący, drobnoziarnisty, koloru kości słoniowej do kremu, z centralnym rdzeniem wypełnionym małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka D’Arcy Spice mają ciągnącą się, chrupiącą konsystencję o złożonym smaku, który zmienia się wraz z długim przechowywaniem. Zebrane jabłka mają ostry, niesmaczny smak, ale gdy są pozostawione do rozwinięcia podczas przechowywania, smak staje się słodki i pikantny, z pikantnymi nutami wanilii, gałki muszkatołowej, cynamonu i rodzynek.
Sezony / Dostępność
Jabłka D’Arcy Spice zbierane są późną jesienią przez zimę.
Aktualne fakty
Jabłka D’Arcy Spice, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, są dziedziczną, późną odmianą należącą do rodziny Rosaceae. Kiedy odmiana ta została po raz pierwszy wprowadzona do obrotu w Wielkiej Brytanii, była znana jako jabłko Baddow Pippin, a jej nazwę zmieniono tylko na D’Arcy Spice, po miejscu odkrycia jabłka w Tolleshunt D’Arcy Hall w Essex w Anglii. Jabłka D’Arcy Spice to rdzawa odmiana, która jest preferowana ze względu na swój niezwykły, podobny do przyprawy smak, który pojawia się, gdy jabłko jest przechowywane w magazynie. Ten długotrwały okres przechowywania mający na celu rozwinięcie smaku jabłka uniemożliwił tej odmiany stanie się jabłkiem uprawianym komercyjnie, ale owoce stały się bardzo cenione wśród entuzjastów jabłek w całej Anglii. Jabłka D’Arcy Spice są uważane za odmianę deserową, która jest spożywana na świeżo ze względu na ciepły, przyprawowy smak.
Wartość odżywcza
Jabłka D’Arcy Spice są dobrym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie i wzmocnić układ odpornościowy. Jabłka zawierają również potas, który pomaga regulować poziom płynów w organizmie i dostarcza trochę błonnika, witaminy K i witaminy E.
Aplikacje
Jabłka D’Arcy Spice najlepiej nadają się do jedzenia na świeżo, ponieważ ich przyprawowy smak jest widoczny, gdy są spożywane, prosto, z ręki. Aby jabłka były świeże, należy pamiętać, że należy je przechowywać przez co najmniej jeden do dwóch miesięcy, aby miąższ nabrał smakowitego smaku. Jabłka D’Arcy Spice można pokroić w plasterki i podawać z serami, dipami i orzechami, posiekać i wrzucić do sałatek zielonych i owocowych lub wycisnąć z soków i cydrów. Jabłka D’Arcy Spice można również upiec w chlebie, babeczkach, ciastach, chipsach i ciastach lub można z nich ugotować kompoty, dżemy i przetwory. Jabłka D’Arcy Spice dobrze komponują się z ziemniakami, brukselką, pomarańczami, żurawiną, ziołami, takimi jak pietruszka, mięta i bazylia, oraz mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina i drób. Jabłka zachowają trwałość od 1 do 4 miesięcy, jeśli będą przechowywane w całości i niemyte w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Anglii jabłka D'Arcy Spice są tradycyjnie zbierane w Dzień Guya Fawkesa, który jest świętem upamiętniającym dzień, w którym w 1605 roku zatrzymano spisek mający na celu wysadzenie parlamentu w Londynie. Odbywające się co roku 5 listopada święto jest nazwany na cześć jednego ze spiskowców z 1605 roku, Guya Fawkesa. W dzisiejszych czasach miasta w całej Anglii organizują ogniska i zapalają fajerwerki w ramach upamiętnienia. Farmy również korzystają ze świętowania przy ognisku, czyszcząc i zbierając nadmiar odpadów ogrodowych oraz podpalając stosy. Wielu rolników zbiera jabłka D’Arcy Spice w ciągu dnia i wiesza owoce w workach na drzewach, podczas gdy w nocy szczątki roślin są spalane, aby przygotować się na sezon zimowy. Dzień Guya Fawkesa jest również często obchodzony w Halloween, a angielskie rodziny często organizują imprezy kostiumowe na świeżym powietrzu przy ogniskach.
Geografia / historia
Jabłka D'Arcy Spice to stara, rdzawa odmiana, którą po raz pierwszy zauważono w ogrodach Tolleshunt D'Arcy Hall w hrabstwie Essex w Anglii w 1785 roku. Po odkryciu tej odmiany jabłka zostały wprowadzone na rynek w 1848 roku pod nazwą Baddow. Pippin i były uprawiane przez hodowcę Johna Harrisa. Jabłka zostały później przemianowane na D’Arcy Spice i stały się popularną odmianą późną pod koniec XIX i na początku XX wieku. Obecnie jabłka D’Arcy Spice są rzadką odmianą uprawianą głównie przez wyspecjalizowanych hodowców oraz w ogrodach przydomowych w Wielkiej Brytanii. Jabłka nadal rosną wzdłuż ścieżki prowadzącej do wejścia do Tolleshunt D’Arcy Hall.
