| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Kapusta tajwańska płaska jest duża, ma średnio 20-30 centymetrów średnicy i ma niezwykły kształt przysadzisty do spłaszczonego. Płaskie główki składają się z luźno upakowanych, cienkich warstw, które są chronione zewnętrznymi liśćmi w kolorze od ciemnozielonego do fioletowego. Pod wierzchnią warstwą liści liście tworzące główkę są gładkie i szerokie, jasnozielone z małymi, białymi do jasnozielonych nerwami. Kapusta tajwańska płaska jest chrupiąca, delikatna i soczysta oraz słodka z łagodnymi nutami trawiastymi.
Sezony / Dostępność
Kapusta tajwańska jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kapusta tajwańska płaska, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica oleracea var. capitata, to płaska kapusta o niezwykłym kształcie, należąca do rodziny Brassicaceae. Znana również jako kapusta płaska w języku angielskim oraz Li Sun Sweet cabbage i Li Sun cabbage po tajwańsku, tajwańska kapusta płaska ma swoje tajwańskie nazwy od regionu wzrostu, obszaru położonego na dużej wysokości w pobliżu góry Li-Sun na Tajwanie. Tajwańska kapusta płaska jest wysoko ceniona w Azji ze względu na słodki smak i chrupiącą konsystencję i jest powszechnie uprawiana na lokalnych farmach do świeżego użytku na rynku. Chrupiące warzywa są wykorzystywane w wielu różnych zastosowaniach, zarówno surowych, jak i gotowanych, i można je łatwo odróżnić na rynku dzięki płaskiemu lub spłaszczonemu kształtowi.
Wartość odżywcza
Tajwańska kapusta płaska jest doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który pomaga naprawić uszkodzenia skóry i chroni układ odpornościowy. Kapusta zawiera również żelazo, witaminę B6, wapń i magnez.
Aplikacje
Tajwańska kapusta płaska najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie w mieszaniu, gotowanie na parze i podsmażanie. Duże i kolorowe liście zewnętrzne należy usunąć przed użyciem, a kapustę można pokroić w plastry lub posiekać na frytki, cienko pokroić w zupy lub ugotować i podawać z białą rybą. Może być również nadziewany mięsem i warzywami i zawijany w gołąbki, duszony z pikantnymi sosami lub pokrojony w nadzienie na gua bao, czyli bułeczki gotowane na parze na Tajwanie z mięsem, marynowaną kapustą i przyprawami. Tajwańska kapusta płaska dobrze komponuje się z papryką, marchewką, selerem, zieloną cebulą, czosnkiem, imbirem, orzeszkami ziemnymi i mięsem, takim jak wieprzowina, drób, kaczka, wołowina i ryby. Kapusta będzie przechowywana przez 1-2 tygodnie, jeśli zostanie luźno owinięta w folię i przechowywana w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Tajwańska kapusta płaska jest tradycyjnie używana do wyrobu kimchi w stylu tajwańskim, czyli chrupiącego, sfermentowanego dania o słodkim, pikantnym i kwaśnym smaku. Kimchi w stylu tajwańskim jest zazwyczaj mniej ostre niż znane kimchi koreańskie i jest również znane jako marynowana kapusta tajwańska lub marynowane warzywa w stylu tajwańskim. Popularnie sprzedawane przez ulicznych sprzedawców na nocnych targach na Tajwanie, tajwańskie kimchi jest czasami robione z ogórków i marchewki i podawane jako lekki posiłek lub przekąska z cuchnącym tofu, ostrym kawałkiem tofu smażonym w głębokim tłuszczu, duszonym lub gotowanym na parze z sos czosnkowy. Cuchnące tofu jest uważane za narodową przekąskę Tajwanu, a niektórzy miejscowi umieszczają sfermentowaną kapustę tajwańską w środku tofu, aby dodać do przekąski chrupiący element.
Geografia / historia
Uważa się, że tajwańska kapusta płaska została wyhodowana na Tajwanie i chociaż jej data pochodzenia nie jest znana, uważa się, że jest to stosunkowo nowa odmiana, która powstała w wyniku selektywnej hodowli ze względu na słodki smak i odporność. Obecnie kapusta tajwańska może być uprawiana w chłodniejszym klimacie wysoko położonym i można ją znaleźć na lokalnych targowiskach oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie Północnej, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające tajwańską płaską kapustę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Angel Wong | Tajwańska Sałatka z Kapusty | |
| Szef kuchni ABC | Łatwa do smażenia kapusta tajwańska | |
| Serious Eats | Tajwańska Duszona Kapusta z Suszonymi Krewetkami, Chilli i Grzybami Shiitake |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili tajwańską płaską kapustę za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego, CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 370 dni temu, 05.03.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Weź tę płaską kapustę  Supermarket Pacific Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BliskoPołudniowe San Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Niezła jakość.  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 432 dni temu, 03.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo z Nowego Jorku!  Targ Pondok Labu BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 447 dni temu, 18.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: sprzedawano kapustę z dyni  Centrum sprzedaży bezpośredniej portu rybackiego Zhuwei BliskoBade City, Tajwan Około 459 dni temu, 06.12.19  InCoop BliskoBolonia, Włochy Około 511 dni temu, 16.10.19  Supermarket Thuan Phat BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 527 dni temu, 30.09.19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 W pobliżuClarkston, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Tajwańska płaska kapusta w supermarkecie Nam Dae Mun w pobliżu Atlanty  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BliskoAlbany, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Międzynarodowy supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BliskoŚwięty Paweł, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 02.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: znaleziono je wszystkie.  Zachód słońca super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Rynku rolników Tokyo Farmers Market w dzielnicy Shibuya w Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonia Około 613 dni temu, 05.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Kapusta płaska zyskuje na popularności.  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NearNadrzecze, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  99 Ranch Market BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 687 dni temu, 23.04.19 |
