| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Hodowca
| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Jarmuż Chidori rośnie w ciasno zwartych główkach, które są wypełnione falistymi prążkowanymi liśćmi. Są to średniej wielkości jarmuż o średniej wysokości 20 cm i średnicy 10 cm. Liście pośrodku głowy są bogate w odcienie jednolitej fuksji i magenty, podczas gdy te na zewnętrznych krawędziach są dwukolorowe, zakończone zakurzonym niebiesko-zielonym. Chidori ma konsystencję ciągnącą się i bardzo mocny smak kapusty, zwłaszcza spożywany na surowo. Po blanszowaniu w wodzie smak lekko stonuje się, ale włókniste łodygi pozostają twarde i należy je usunąć.
Sezony / Dostępność
Jarmuż Chidori jest dostępny późną zimą i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Jarmuż Chidori to odmiana ozdobna o żywych kolorach, znana naukowo jako Brassica oleracea. W handlu ogrodniczym jest tradycyjnie uprawiana jako ozdobna roślina ogrodowa, ale jest również całkowicie jadalna, choć nieco bardziej gorzka. Większość ozdobnych kales jest potomkiem jarmużu, a Chidori jest jednym z najbardziej ozdobnych i bogatych w kolory. Niesamowite wyświetlanie kolorów pochodzi z pigmentów antocyjanów, które są włączane wraz ze spadkiem temperatury.
Wartość odżywcza
Jarmuż Chidori to doskonałe źródło witamin A i C, żelaza, wapnia, beta-karotenu, magnezu, potasu, białka, węglowodanów oraz błonnika pokarmowego.
Aplikacje
Jarmuż Chidori może być używany podobnie do innych odmian fioletowych lub zielonych, ale jest ceniony ze względu na swój wygląd jako surowe wykończenie. Delikatne, dwukolorowe liście zbierane w młodym wieku stanowią atrakcyjny dodatek do mieszanych zielonych sałatek. Są świetnymi nośnikami orzeszków ziemnych, migdałów, tamari, chili i innych azjatyckich składników, takich jak olej sezamowy i imbir. W pełni dojrzałe liście Chidori tracą kolor po ugotowaniu, ale znacznie mniej niż inne kolorowe odmiany jarmużu. Mogą być gotowane na parze, duszone, duszone, smażone, smażone, a nawet pieczone jak frytki. Świetnie sprawdzają się w twardych zupach zawierających wędzonki, ziemniaki, fasolę czy jęczmień. Inne podobieństwa smakowe to liść laurowy, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki, gałka muszkatołowa, szalotka, cebula, pomidor, słodkie ziemniaki, ser cheddar, parmezan, śmietana, pieczone mięso, kiełbasa chorizo, pancetta i kurczak.
Informacje etniczne / kulturowe
Należy zauważyć, że korzenie niektórych odmian jarmużu, takich jak Chidori, są trujące.
Geografia / historia
Jarmuż dekoracyjny, taki jak ta odmiana Chidori, został najprawdopodobniej wyhodowany w Japonii, gdzie hybrydyzowane ozdobne kapustne są wyjątkowo wysokiej jakości. Chidori jarmuż będzie rosnąć w cieplejszym klimacie, chociaż zimna pogoda wywołuje najbogatsze kolory w tej żywej roślinie. Idealne nasycenie kolorów dla tej odmiany występuje zwykle późną jesienią, gdy temperatura spada poniżej 50 stopni Fahrenheita. Początkowo intensywne odcienie niebieskiego i zielonego rozwijają się na liściach obwodowych, a następnie w kierunku środka główek pojawiają się odcienie różu, fioletu, czerwieni i bieli.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Chidori Kale za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Ogród ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 364 dni temu, 11.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Piękna Chidori Kale przybywająca z ogrodu  Targ rolniczy w Santa Monica Ogród ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Finding Chidori Kale At The Market Now |
