Opis / smak
Różowy czosnek Lautrec jest odmianą o twardej szyi, co oznacza, że rozwija sztywną centralną łodygę kwiatową. Obfita część łodygi jest trzymana na czosnku, gdy jest zbierany wczesnym latem. Po zbiorach czosnek o różowym zabarwieniu jest przechowywany w suchym miejscu na okres do miesiąca. Większość półprzezroczystej, papierowej powłoki jest odklejana od żarówki, aby różowe goździki prześwitywały od spodu. Różowe cebulki czosnku Lautrec są symetryczne, mają około 6 centymetrów średnicy i od 8 do 10 małych różowych ząbków na główkę. Jest słodki i ma łagodną cierpkość, wyjątkowo mocny smak z nutami piżma i chrzanu.
Sezony / Dostępność
Różowy czosnek Lautrec jest dostępny w środku lata i zimą.
Aktualne fakty
Różowy czosnek Lautrec lub po francusku Ail Rose de Lautrec to kreolska odmiana Allium sativum. Nazwa pochodzi od regionu we Francji, w którym jest nie tylko uprawiany, ale także w którym ustanowiono chronione oznaczenie geograficzne (ChOG). Uprawiany poza tym regionem nie można go nazwać czosnkiem Rose de Lautrec. Dziedzictwo czosnku jest gwiazdą zupy różowego czosnku firmy Lautrec. Całe cebule sprzedawane są w pęczkach zwanych „manouilles”, połączonych ze sobą sztywnymi łodygami kwiatowymi. W małym regionie, w którym uprawiany jest czosnek w południowej Francji, coroczny festiwal rzuca wyzwanie zespołom złożonym z 7 lub 8 osób, aby zobaczyć, które mogą stworzyć najdłuższą wiązkę czosnku Pink Lautrec w ciągu 3 godzin. Rekord ma 22,29 m (ponad 73 stopy) długości.
Wartość odżywcza
Różowy czosnek Lautrec jest dobrym źródłem witamin A, B i C, a także różnych związków siarki (nadających czosnkowi ostry smak). Cały czosnek zawiera niezbędne aminokwasy i minerały, takie jak wapń, żelazo, potas, cynk, miedź i magnez.
Aplikacje
Różowy czosnek Lautrec może być używany na surowo lub gotowany. Po ugotowaniu smak jest delikatny i nie przytłacza bardziej subtelnych smaków składników. Z czosnku w kolorze różowym przyrządza się tradycyjną zupę z regionu Lautrec, której składniki to: makaron, musztarda, żółtko i białko jaja oraz 10 lub więcej ząbków czosnku Pink Lautrec. Różowy czosnek Lautrec pojawia się również w przepisach na sorbet, tartę orzechowo-czosnkową, a nawet ciasto czekoladowe. Różowy czosnek może być używany w każdej aplikacji, która wymaga czosnku, chociaż profil smakowy może się nieco różnić. Różowy czosnek Lautrec będzie przechowywać dłużej niż większość białych odmian czosnku i będzie przechowywany do 6 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu. Obrany lub pokrojony czosnek przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
W Lautrec we Francji odbywa się coroczny festiwal zwany Lautrec’s Pink Garlic Fair. Zaczęło się po raz pierwszy w latach siedemdziesiątych i jest dwudniowym świętem tradycyjnie rozpoczynającym się w pierwszy piątek sierpnia. Festiwal jest nieoficjalnym początkiem okresu marketingowego dla słynnego czosnku. Uroczystości obejmują muzykę, tańce, aranżacje artystyczne z czosnku Pink Lautrec, konkurs wśród producentów na wykonanie najdłuższych manueli, dzielenie się przepisami i bezpłatne degustacje słynnej zupy różowego czosnku Lautreca.
Geografia / historia
Różowy czosnek Lautrec jest uprawiany w południowo-zachodniej Francji, głównie w regionie Lautrec, który jest częścią departamentu Tarn. Ten obszar Francji znany jest z zielonych wzgórz, jedzenia i wina oraz średniowiecznych wiosek z XIII wieku. Uważa się, że różowy czosnek Lautrec zawdzięcza swoje unikalne właściwości kredowym, gliniastym zboczom obszaru geograficznego, na którym jest uprawiany. Według legendy czosnek różowy Lautrec przybył do regionu w średniowieczu. Kupiec podróżujący po okolicy nie był w stanie zapłacić za posiłek w lokalnej tawernie i zamiast tego zaoferował właścicielowi w zamian cebulki różowego czosnku. Karczmarz był pod tak wielkim wrażeniem smaku i koloru czosnku, że go zasadził i stamtąd był przekazywany z pokolenia na pokolenie. W 1959 r. Plantatorzy z regionu Lautrec stworzyli „Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec”, aby chronić jakość i autentyczność cenionej odmiany czosnku. W 1966 r. Odmiana została wyróżniona „Czerwoną Etykietą”, która jest gwarancją jakości czosnku uprawianego na tym obszarze. Dopiero w 1996 r. Uzyskał europejską ochronę chronionego oznaczenia geograficznego (ChOG). Obecnie czosnek Pink Lautrec występuje powszechnie we Francji i Wielkiej Brytanii. W Stanach Zjednoczonych tylko kilku hodowców czosnku uprawiało tę odmianę.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające różowy czosnek Lautrec. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Podróżuj po Francji przez Internet | Różowa Zupa Czosnkowa |
