Opis / smak
Zielona okra ma kapsułę w kształcie torpedy o długości od pięciu do sześciu cali, gdy jest zbierana jako dojrzała. Strąki mają kolor od bladej limonki do limonkowej, ich zewnętrzna strona ma podłużne bruzdy. Skóra często jest rozmyta lub kłująca, co może powodować reakcję alergiczną na wrażliwej skórze. Miąższ ma delikatną gąbczastą błonę z wieloma małymi białymi nasionami. Okra jest mniej znana ze swojego chudego smaku, a bardziej z lepkiego soku, który tworzy galaretowatą konsystencję miąższu.
Sezony / Dostępność
Okra jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące letnie.
Aktualne fakty
Green Okra należy do rodziny malwy obok bawełny, kakao i hibiskusa. Okra produkuje szerokie liście w kształcie dębu z odważnymi żółtymi i białymi kwiatami przypominającymi hibiskus. Owoce wyrastają w pionowe wzory z łodyg rośliny. Znak kwitnienia rośliny wskazuje, że owoce rozwiną się szybko w ciągu 3-5 dni. Młode owoce muszą być zbierane codziennie, ponieważ owoce rosną tak szybko, że prawie widać, jak rosną na twoich oczach. Jedna roślina może wyprodukować do 100 okra. Okra pozostawiona na łodydze zbyt długo stanie się twarda i zasadniczo niezdatna do użytku. Okra jest uprawiana na świeżo, ale ma też wiele innych zastosowań. Rośliny okry są uprawiane komercyjnie do marynowania i konserwowania samodzielnie lub jako składnik zup w puszkach, podczas gdy nasiona są również zbierane do produkcji oleju, aw niektórych kulturach są mielone i używane jako substytut lub suplement kawy.
Wartość odżywcza
Strąki okry są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i substancji śluzowej, o której mówi się, że pomaga w łagodzeniu trawienia. Okra jest podobna do owoców Kiwi z dużą zawartością witamin K i C, manganu i kwasu foliowego.
Aplikacje
W przypadku okry zbieranie młodych, delikatnych owoców i wiedza o tym, jak ją przyrządzać, to dwa kluczowe składniki. Okra historycznie nie jest spożywana sama, raczej łączy się ją z wieloma przepisami wraz ze składnikami o odważnych, złożonych smakach i różnych teksturach. Okra jest najczęściej używana jako składnik zupy lub gulaszu, chociaż jej konsystencja i smaki są naprawdę wzmocnione, gdy są smażone i grillowane. Okra dobrze komponuje się z bazylią, boczkiem, buraczkami, masłem, śmietaną, czosnkiem, szynką, cytryną, jarmużem, cebulą, natką pietruszki, oliwą, marynowanymi warzywami, papryką i ziarnami pieprzu, papryką, pomidorami i rzepą.
Geografia / historia
Okra pochodzi z tak zwanego abisyńskiego centrum pochodzenia roślin uprawnych. Region ten obejmuje obecną Etiopię i górzysty obszar Erytrei. Historycznie rzecz biorąc, kontakt z tym regionem był niewielki, dlatego istnieją ograniczone i spekulatywne udokumentowane dowody dotyczące jego starożytnego znaczenia dla rolnictwa lub rozprzestrzeniania się w całej Afryce. W XII wieku okra została przetransportowana do Arabii z Egiptu przez Morze Czerwone. Następnie został zaadaptowany w całym basenie Morza Śródziemnego i na wschodzie Azji. Okra dotarła do Nowego Świata trójkątnym szlakiem handlowym, docierając do Brazylii w XVII wieku z Afryki. Francuscy koloniści przywieźli pierwsze nasiona okry do Ameryki w Luizjanie, prekursora okry, która stała się głównym składnikiem kuchni południowoamerykańskiej. Okra jest uprawą w sezonie ciepłym, wymaga pełnego nasłonecznienia i toleruje nawet niewielkie opady deszczu lub nawadnianie. Podobnie jak wiele innych upraw, okra woli być sadzona obok określonych roślin. Rośliny towarzyszące obejmują bazylię, ogórki, bakłażan, melony, paprykę i groszek południowy.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Plac św. Pawła | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort Bar Napój | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zieloną okrę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
