Opis / smak
Ziemniaki Huayro są od średnich do dużych rozmiarów, podłużne i cylindryczne z kilkoma grudkowatymi guzkami, co nadaje im zmienny wygląd. Cienka skóra jest półgładka z kilkoma średnio osadzonymi oczami i ma jasnobrązową do podpalanej podstawy, pokrytą od jasnoczerwonego do różowego rumieńca. Miąższ pod skórą jest jędrny, gęsty, gładki i jasnożółty, czasem pokryty zielonym odcieniem. Po ugotowaniu ziemniaki Huayro mają miękką, mączną i piaszczystą konsystencję o łagodnym, neutralnym i ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Huayro są dostępne w Peru latem i jesienią.
Aktualne fakty
Ziemniaki Huayro, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum chaucha, są podziemną bulwą rozłożystego winorośli i należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Uprawiane w Peru, te duże bulwy dojrzewają powoli i można je znaleźć na lokalnych rynkach, preferowane ze względu na ich miękką konsystencję i zdolność wchłaniania towarzyszących im smaków sosów, marynat i przypraw.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Huayro zawierają witaminę C, magnez, potas i błonnik.
Aplikacje
Ziemniaki Huayro najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie i zacieranie. Bulwy są najczęściej używane do zagęszczania zup i gulaszu, ale można je również rozgniatać, piec i wykorzystywać do wchłaniania innych aromatów, takich jak zioła, sosy, przyprawy i dressingi. Nie zaleca się stosowania tej odmiany do smażenia, ponieważ bulwa nie zachowa swojego kształtu. W Peru ziemniaki Huayro są powszechnie używane w papa a la huancaina, czyli gotowanych ziemniakach pokrojonych w plastry i ułożonych na chrupkich liściach sałaty, połączonych z jajkami na twardo i skropionych tradycyjnym sosem huancaina. Ziemniaki są również używane w causa, czyli zimnym daniu warstwowym z cienkimi plasterkami ziemniaków i innymi nadzieniami, takimi jak wieprzowina, cebula i papryka charapita. Ziemniaki Huayro dobrze komponują się z czarnymi oliwkami, kukurydzą, papryką aji amarillo, serem serrano, cebulą, czosnkiem, papryką, białym ryżem, ciecierzycą, wędzonym boczkiem, rybą i drobiem. Bulwy zachowują trwałość do jednego miesiąca, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Huayro są jedną z najpopularniejszych odmian w południowo-wschodnim mieście Cusco w Peru i są używane w wielu specjalnych potrawach tego miasta, preferowanych ze względu na ich mączną konsystencję. Podczas Wielkiego Tygodnia w Cusco wiele gospodarstw domowych przygotowuje tradycyjne danie znane jako bacalao a la vizcaina, czyli danie rybne, które wykorzystuje ziemniaki Huayro, biały ryż i ciecierzycę. Ziemniaki Huayro są również wykorzystywane w codziennej kuchni jako dodatek do antichuchos lub szaszłyków, jako przekąska gotowana i podawana z ostrym sosem czy w popularnym daniu chicharron, gdzie ziemniak smażony jest w kawałkach z wieprzowiną. Ta odmiana ziemniaków jest tak kochana przez Cusco, że miasto ma takie powiedzenie, jeśli ktoś nie lubi ziemniaków, nie może twierdzić, że pochodzi z Cusco. Ziemniaki Hauyro są uprawiane w Cusco i stanowią jedno z głównych źródeł dochodu miasta.
Geografia / historia
Ziemniaki Huayro pochodzą z miasta Andahuaylas w Peru i są uprawiane od czasów starożytnych. Obecnie odmiana ta jest również uprawiana w Cusco w Peru i można ją znaleźć na lokalnych rynkach w Boliwii, Peru i innych regionach Ameryki Południowej wzdłuż Andów.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Huayro. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Lydii | Ośmiornica z ziemniakami Aji Amarillo |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ziemniaki Huayro za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Square Vea BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Dobre do gotowania i jedzenia z sosem  Centrum sprzedaży UNALM BliskoZwycięstwo, Region Lima, Peru Około 648 dni temu, 01.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: Te ziemniaki to podstawa kulinarna w Limie. |
