Kiełkowanie jarmużu czarnego

Sprouting Black Kale





Podcast
Food Buzz: History of Kale słuchać

Hodowca
Kong Thao Strona główna

Opis / smak


Kiełkowanie Jarmuż czarny rośnie w luźnych pęczkach i wytwarza wąskie liście przypominające ostrza, które są delikatnie pomarszczone. Łodygi nie mają włóknistej konsystencji dojrzałej rośliny i są delikatne i słodkie. Można je jeść jak szparagi lub małe brokuły. Jego smak jest łagodniejszy i słodszy niż większe liście czarnego jarmużu i przypomina słodki groszek z orzechowo-ziemistym finiszem. W ciepłych temperaturach mogą rozwinąć się małe żółte kwiaty, które są całkowicie jadalne. Użyj słodkich chrupiących liści i delikatnych łodyg surowych lub lekko podsmażonych.

Sezony / Dostępność


Sezon na kiełkowanie jarmużu może być różny, ale zwykle występuje 4-6 tygodni po wiosennych i jesiennych zbiorach głównego zbioru jarmużu.

Aktualne fakty


Jarmuż czarny to fajna roślina sezonowa, która jest również powszechnie nazywana jarmużem Lacinato, jarmużem toskańskim, kapustą toskańską, jarmużem włoskim, jarmużem dinozaurów, kapustą płaską, kapustą palmową lub czarną palmą toskańską. Jest botanicznie klasyfikowany jako grupa Brassica oleracea Acephala. Po zebraniu głównej uprawy jarmużu korzenie, łodygi i zewnętrzne liście są zwykle usuwane, ale jeśli pozostaną, wykiełkuje drugi plon z mniejszych główek jarmużu. Rozwijają się z pąków znajdujących się w podstawach starszych liści i mają podobne cechy, ale na mniejszą skalę. Kiełkowanie Jarmuż czarny jest niewykorzystanym składnikiem kulinarnym, ponieważ rzadko się rozwija.

Wartość odżywcza


Podobnie jak jarmuż zwyczajny, Jarmuż Kiełkowy jest doskonałym źródłem witamin A i C, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, białka, węglowodanów i błonnika pokarmowego.

Aplikacje


Kiełkowanie Jarmuż czarny można stosować podobnie jak inne odmiany jarmużu. W formie kiełkującej jest dość wytrzymały i szczególnie dobrze nadaje się do twardego zwęglenia w żeliwie lub na grillu. Może być gotowany na parze, duszony, duszony, smażony, smażony lub pozostawiony całkowicie surowy. Świetnie komponuje się z twardymi zupami, które zawierają wędzonki, ziemniaki, fasolę czy jęczmień. Inne podobieństwa smakowe to liść laurowy, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki, gałka muszkatołowa, szalotka, cebula, pomidor, słodkie ziemniaki, ser cheddar, parmezan, śmietana, pieczone mięso, kiełbasa chorizo, pancetta i kurczak.

Geografia / historia


Jarmuż czarny to międzynarodowa hybryda i ceniona toskańska specjalność pochodząca z regionu śródziemnomorskiego. Rzadko spotykany w naturze, dziś jest uprawiany na całym świecie i daje najsłodsze plony po pierwszych przymrozkach. Toleruje pełne słońce, ale najlepiej rośnie w półcieniu na żyznych glebach z dobrym drenażem. Wzrost temperatury po zbiorze głównego plonu jarmużu wywoła obfite kwiaty na pędach wtórnych. Kiełkowanie Jarmuż czarny jest nowością na większości rynków kulinarnych, ale szybko staje się ulubieńcem szefów kuchni ze względu na swój dekoracyjny wygląd i złożony smak.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające kiełkującą czarną kapustę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Jedzenie 52 Jarmuż w śmietanie miso

Popularne Wiadomości