Opis / smak
Gotująca się cebula ma mały rozmiar, średnio 3-5 centymetrów średnicy i ma kształt stożkowy do kulistego. Jadalna cebula ma warstwy suchej, papierowej skórki, która łatwo łuszczy się po dotknięciu, a warstwy są ciasno owinięte na powierzchni cebuli. Pod suchą skórą znajduje się wiele warstw miąższu, które są soczyste, jędrne i mogą mieć kolor od czerwonego, białego do żółtego. Gotowana cebula, w zależności od odmiany i gleby, na której rośnie, jest krucha i ostra w stanie surowym, ale po ugotowaniu nabiera delikatnej konsystencji i łagodniejszego smaku.
Sezony / Dostępność
Gotowanie cebuli jest dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Gotująca się cebula, botanicznie sklasyfikowana jako Allium cepa, to szeroka nazwa używana dla każdej cebuli zbieranej w niewielkich rozmiarach przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Należące do rodziny Amaryllidaceae cebula uprawiana do gotowania pochodzi z wielu różnych odmian, w tym krótko-, średnio- i długodniowych, a drobne, jadalne cebulki mają podobne cechy do dojrzałych odmian o ostrym smaku, który łagodzi się podczas gotowania. Gotującą się cebulę preferuje się ze względu na jej mały rozmiar i delikatną konsystencję i najczęściej stosuje się ją do gulaszu, zup i zapiekanek.
Wartość odżywcza
Gotowana cebula jest dobrym źródłem witaminy C, a także zawiera błonnik, fitochemikalia, kwercetynę, wapń, potas i flawonoidy.
Aplikacje
Gotowana cebula najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie na sucho, grillowanie lub duszenie. Są one najczęściej gotowane w całości i mogą być używane w zapiekankach, obok pieczeni, w daniach ze śmietaną, do dodawania smaku zupom, gulaszom i bulionom lub mogą być stosowane w całości na kebabach. Gotowaną cebulę traktuje się również jako cebulę duszoną, w której rumieni się do miękkości, a następnie dodaje do sosów ze zredukowanego białego wina, bulionu i śmietany. Gotowaną cebulę dobrze komponuje się z sosem beszamelowym, tostami, serami takimi jak kozi, cheddar i dojrzałym serem owczym, grillowaną i wędzoną białą rybą, pieczonym kurczakiem, jajkiem w koszulce, rodzynkami, jabłkami, jasnymi ziołami, takimi jak bazylia i pietruszka, warzywami korzeniowymi, takimi jak rzepa i buraki, pietruszka, szparagi, szpinak, pomidory, octy lekkie i chili. Żarówki zachowają trwałość do miesiąca, jeśli są przechowywane w całości w ciemnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Pokrojona w plastry lub pokrojona cebula gotująca się może przechowywać w lodówce do czterech dni. Zaleca się, aby nie przechowywać cebuli w pobliżu ziemniaków, ponieważ obie mogą powodować próchnicę.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych cebula gotująca się jest często używana i sprzedawana zamiennie z mniejszą cebulą perłową. Terminy używane do opisania obu rodzajów cebuli, niezależnie od tego, czy są sklasyfikowane razem, czy oddzielnie, różnią się w zależności od regionu, ale najpopularniejszymi odmianami używanymi do gotowania cebuli są biała kula południowa, australijska brązowa, stuttgart i żółty ebenezer. Gotowana cebula jest często używana jako dodatek w Święto Dziękczynienia, gotowana i podawana w maśle i sosie mlecznym, a także powszechnie stosowana w Coq Au Vin, która jest zapiekanką z kurczaka, oraz w Boeuf Bourguignon, czyli gulaszu wołowym.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie cebuli jest w dużej mierze nieznane, ale uważano, że pochodzi ona z Azji i Bliskiego Wschodu i była uprawiana od czasów starożytnych. Obecnie cebula gotowana dominuje w Europie i można ją również znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Azji i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gotującą się cebulę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Boiling Onion za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek produktów San Mateo Rynek produktów San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com BliskoŚwięty Mateusz, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 380 dni temu, 24.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Nie widzę ich tak dużo w dzisiejszych czasach na rynku.  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BliskoCastro Valley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Targ Santa Fe Targ Santa Fe 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com BliskoŚwięty Paweł, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fajnie |
