Suszona papryka chili z Nowego Meksyku

Dried New Mexico Chile Peppers





Opis / smak


Suszone papryczki chili z Nowego Meksyku są małe i podłużne, mają średnio 12-17 centymetrów długości i tylko 5 centymetrów szerokości. Ich gładka, błyszcząca skórka ma głęboki czerwono-brązowy kolor. Oferując nuty słodkiej suszonej wiśni i wyraźną kwaskowatość, są uważane za łagodne chili w zakresie od 800 do 1400 jednostek grzewczych Scoville. Papryczki chili z Nowego Meksyku są często mylone z paprykami chili z Anaheim lub Kalifornii, które są zwykle łagodniejsze pod względem ciepła i smaku.

Sezony / Dostępność


Suszone chili z Nowego Meksyku są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Papryczki chili z Nowego Meksyku to odmiana Capsicum annuum, która stała się znana z regionu uprawy rolnej w Hatch w stanie Nowy Meksyk. Istnieje około sześciu odmian tego gatunku, które są uprawiane na niewielkim obszarze geograficznym i są sklasyfikowane pod nazwą parasolową „Hatch chile”. Chociaż oficjalnie chili z Nowego Meksyku może pochodzić z dowolnego miejsca, uważa się, że te z Hatch są najlepsze. Mówiąc metaforycznie, wino musujące może pochodzić z dowolnego miejsca, ale szampan może pochodzić tylko z domu o tej samej nazwie we Francji.

Wartość odżywcza


Suszone papryczki chili z Nowego Meksyku zawierają żelazo, tiaminę, niacynę, magnez, ryboflawinę oraz witaminy A, B i C. Chile są wolne od cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.

Aplikacje


Suszone chili z Nowego Meksyku to podstawowy chile do klasycznego czerwonego sosu enchilada. Usuń łodygi i ponownie nawilżaj papryczki chili we wrzącej wodzie przez dziesięć minut i miksuj, aż będą gładkie. Ich delikatne, ciepłe ciepło sprawia, że ​​inne subtelne składniki, takie jak kurczak, świecą bez nadmiernej mocy. Całość suszone papryczki chili dodaj do zalewy peklującej, aby uzyskać delikatny kęs. Ziarniste i mielone papryczki chili dobrze sprawdzają się w nadziewaniu jaj diabelskich. Zmiel suszone papryczki chili w młynku do przypraw, aby uzyskać przyprawę znaną jako „molido”.

Informacje etniczne / kulturowe


Nowe meksykańskie chili zbiera się późnym latem lub wczesną jesienią i często znajduje się je w długich łańcuchach lub wiankach do suszenia. Mówi się, że dekoracyjne girlandy, znane jako ristras, nie tylko są kolorowe i piękne, ale przynoszą szczęście.

Geografia / historia


Papryczki chili z Nowego Meksyku mogą mieć nazwę ze Stanów Zjednoczonych, ale w rzeczywistości pochodzą z środkowego Meksyku. Opracowany przez ostatnie 130 lat na Uniwersytecie Stanowym w Nowym Meksyku papryka jest prawdopodobnie najbardziej znana z charakterystycznego dla regionu czerwonego lub zielonego sosu chili. Jak większość papryczek chili, najpierw wydają się zielone, a później dojrzewają na czerwono, stając się mniej cierpkie i słodsze z wiekiem. Dwa różne kolorowe sosy, które dają pieprz, stały się debatą w całym stanie, która z nich jest lepsza.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
ŁOŚ 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Kanapka Supernatural (Miramar) San Diego CA 858-831-7835

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające suszone papryki chilijskie z Nowego Meksyku. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Użyj prawdziwego masła Pozole
Użyj prawdziwego masła Domowe Chorizo
Idealna spiżarnia Krewetki z Sosem Romesco

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Dried New Mexico Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 46650 Targ rolniczy w Pancho Villa BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 715 dni temu, 26.03.19

Popularne Wiadomości