Informacje, przepisy i fakty dotyczące suszonej papryki chilijskiej z Nowego Meksyku

Opis / smak

Suszone papryczki chili z Nowego Meksyku są małe i podłużne, mają średnio 12-17 centymetrów długości i tylko 5 centymetrów szerokości. Ich gładka, błyszcząca skórka ma głęboki czerwono-brązowy kolor. Oferując nuty słodkiej suszonej wiśni i wyraźną kwaskowatość, są uważane za łagodne chili w zakresie od 800 do 1400 jednostek grzewczych Scoville. Papryczki chili z Nowego Meksyku są często mylone z paprykami chili z Anaheim lub Kalifornii, które są zwykle łagodniejsze pod względem ciepła i smaku.

Sezony / Dostępność

Suszone chili z Nowego Meksyku są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Papryczki chili z Nowego Meksyku to odmiana Capsicum annuum, która stała się znana z regionu uprawy rolnej w Hatch w stanie Nowy Meksyk. Istnieje około sześciu odmian tego gatunku, które są uprawiane na niewielkim obszarze geograficznym i są sklasyfikowane pod nazwą parasolową „Hatch chile”. Chociaż oficjalnie chili z Nowego Meksyku może pochodzić z dowolnego miejsca, uważa się, że te z Hatch są najlepsze. Mówiąc metaforycznie, wino musujące może pochodzić z dowolnego miejsca, ale szampan może pochodzić tylko z domu o tej samej nazwie we Francji.

Wartość odżywcza

Suszone papryczki chili z Nowego Meksyku zawierają żelazo, tiaminę, niacynę, magnez, ryboflawinę oraz witaminy A, B i C. Chile są wolne od cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.

Aplikacje

Suszone chili z Nowego Meksyku to podstawowy chile do klasycznego czerwonego sosu enchilada. Usuń łodygi i ponownie nawilżaj papryczki chili we wrzącej wodzie przez dziesięć minut i miksuj, aż będą gładkie. Ich delikatne, ciepłe ciepło sprawia, że inne subtelne składniki, takie jak kurczak, świecą bez nadmiernej mocy. Całość suszone papryczki chili dodaj do zalewy peklującej, aby uzyskać delikatny kęs. Ziarniste i mielone papryczki chili dobrze sprawdzają się w nadziewaniu jaj diabelskich. Zmiel suszone papryczki chili w młynku do przypraw, aby uzyskać przyprawę znaną jako „molido”.

Informacje etniczne / kulturowe

Nowe meksykańskie chili zbiera się późnym latem lub wczesną jesienią i często znajduje się je w długich łańcuchach lub wiankach do suszenia. Mówi się, że dekoracyjne girlandy, znane jako ristras, nie tylko są kolorowe i piękne, ale przynoszą szczęście.

Geografia / historia

Papryczki chili z Nowego Meksyku mogą mieć nazwę ze Stanów Zjednoczonych, ale w rzeczywistości pochodzą z środkowego Meksyku. Opracowany przez ostatnie 130 lat na Uniwersytecie Stanowym w Nowym Meksyku papryka jest prawdopodobnie najbardziej znana z charakterystycznego dla regionu czerwonego lub zielonego sosu chili. Jak większość papryczek chili, najpierw wydają się zielone, a później dojrzewają na czerwono, stając się mniej cierpkie i słodsze z wiekiem. Dwa różne kolorowe sosy, które dają pieprz, stały się debatą w całym stanie, która z nich jest lepsza.

Polecane restauracje

Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.

AToN Center Inc.	Encinitas, CA	858-759-5017
ŁOŚ 101	Solana Beach CA	858-342-5495
Kanapka Supernatural (Miramar)	San Diego CA	858-831-7835

Pomysły na przepisy

Przepisy zawierające suszone papryki chilijskie z Nowego Meksyku. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.

Użyj prawdziwego masła		Pozole
Użyj prawdziwego masła		Domowe Chorizo
Idealna spiżarnia		Krewetki z Sosem Romesco

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Dried New Mexico Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.