| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Portobellini są średniej wielkości, mają kapelusze o średniej średnicy 5-7 centymetrów i są połączone z grubą łodygą. Nieco mniejsze niż portabella, ale większe niż crimini, ciemnobrązowe kapelusze są gładkie, jędrne i grube. Pod czapką znajdują się ciemne, odsłonięte, mięsiste skrzela, ale niektóre mogą być nadal pokryte bawełnianą membraną lub welonem, w zależności od dojrzałości. Kiedy zasłona pęknie, wokół łodygi pozostanie mały biały pierścień, a łodyga jest biała, gęsta, włóknista i lekko oddzielona. Po ugotowaniu grzyby Portobellini są miękkie i delikatne, mają konsystencję przypominającą mięso i mają łagodny, orzechowy i ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Grzyby Portobellini są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Grzyby Portobellini, botanicznie sklasyfikowane jako Agaricus bisporus, są popularną odmianą należącą do rodziny Agaricaceae. Znane również jako grzyby Baby Bella i Mini Portobellos, grzyby Portobellini są bardziej dojrzałym stadium białego grzyba i są nieco niedojrzałą wersją grzyba portabella, z grzybem crimini, który jest o jeden stopień niższy pod względem wielkości i wieku. Grzyby te występują w naturze i są uprawiane na dużą skalę, a jedyną różnicą jest jedynie wiek i wielkość. Grzyby Portobellini są preferowane przez domowych szefów kuchni ze względu na ich mały rozmiar i bogaty ziemisty smak i są niezwykle wszechstronne w zastosowaniach kulinarnych w wielu różnych kuchniach świata.
Wartość odżywcza
Grzyby Portobellini zawierają witaminę D, błonnik, niacynę, miedź, selen i fosfor.
Aplikacje
Grzyby Portobellini najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie, opiekanie, grillowanie i pieczenie. Przed gotowaniem grzyby należy wytrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym, lekko opłukać i osuszyć lub wyszczotkować do wyczyszczenia. Można stosować zarówno łodygi, jak i kapsle, nadziewane bułką tartą, serem i kiełbasą i pieczone na obfitą przystawkę lub dodatek, grillowane w całości na suwaki grzybowe lub posiekane i zmieszane z mielonym mięsem w celu uzyskania dodatkowego białka. Można je również kroić i mieszać w sałatki, zupy, gulasze, makarony, dania z ryżu, grillować na fajitas lub upiec w makaronie i serze. Grzyby Portobellini dobrze komponują się z sosem teriyaki, sosami śmietanowymi, pesto, drobiem, wołowiną, wieprzowiną, krabami, awokado, pomidorami, czerwoną papryką, brokułami, szpinakiem, zieleniną liściastą, fasolą maślaną, zieloną cebulą, porami, czosnkiem, serem kefalotyri, ser pleśniowy, feta, ryż i makaron. Trzymają się do tygodnia, jeśli są przechowywane w papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W całej historii odmiany Agaricus bisporus były używane w wielu różnych starożytnych kulturach. W Egipcie byli czczeni przez Egipcjan, którzy wierzyli, że grzyby dały konsumentom specjalne moce lub życie wieczne. W Rzymie często klasyfikowano je jako „pokarm bogów” lub cibus diorum, aw folklorze rosyjskim i meksykańskim grzyby dawały ludziom nadludzką siłę. Oprócz folkloru kulturowego, grzyby były używane w tradycyjnej medycynie chińskiej do regulowania energii organizmu i zwiększania produkcji mleka dla matek karmiących piersią.
Geografia / historia
Grzyby Portobellini rosną dziko od czasów starożytnych, a odmiany Agaricus bisporus zaczęto uprawiać w Europie w XVII wieku. Obecnie grzyby Portobellini są uprawiane głównie i są szeroko dostępne w supermarketach, na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, Europie, Azji, Afryce i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard Stare Miasto | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Wino wiejskie | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Duchy Wybrzeża Pacyfiku | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby portobellini. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Zatłoczona kuchnia | Portobello Mushroom Panini | |
| Czosnek ma znaczenie | Pierogi z nadzieniem z kapusty i grzybów | |
| Kasza i szyszki | Easy Chicken Marsala z Prosciutto |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali grzyby Portobellini za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 20 dni temu, 18.02.2021 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyb Portobello  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 202 dni temu, 20.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: grzyby portobello  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 286 dni temu, 28.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: grzyby portobello  Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 328 dni temu, 16.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: grzyby portobello  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 412 dni temu, 23.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: grzyby portobello |
