| Food Buzz: History of Plums | słuchać |
| Bajka kulinarna: śliwki | słuchać |
Hodowca
| Andys Orchard |
Opis / smak
Śliwki bordowe to owoce średniej wielkości, o średnicy średnio 4 cm, o skórce od ciemnoczerwonej do bordowej. Pulchne śliwki są bardzo okrągłe i lekko sercowate z charakterystycznym pionowym szwem biegnącym od łodygi do końca. Mają jędrny, krwistoczerwony miąższ o chrupkiej, soczystej konsystencji. Śliwki bordowe są pół-kamienne, więc miąższ przylega tylko nieznacznie do środkowej pestki. Oferują lekko słodki smak bez kwasowości.
Sezony / Dostępność
Śliwki bordowe są dostępne w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Śliwki burgundzkie są uważane za śliwkę „krwawą” w połowie sezonu i są nazwaną odmianą Prunus salicina, znaną również jako śliwki japońskie. Są spokrewnione z innymi znanymi japońskimi śliwkami, takimi jak Santa Rosa i serce słonia. Najlepiej rosną w cieplejszym klimacie i są jedną z nielicznych odmian samopłodnych, co czyni je bardzo pożądanymi drzewami pestkowymi do sadzenia w ogrodach przydomowych. Śliwki burgundzkie otrzymały najwyższą ocenę w testach smakowych przeprowadzonych przez Dave Wilson Nursery, jednego z największych hurtowych producentów drzew owocowych w Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Śliwki bordowe są dobrym źródłem witamin C, K i A, miedzi i błonnika pokarmowego. Są również źródłem witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, potasu oraz minerałów: manganu, magnezu, fluoru, fosforu i żelaza. Śliwki burgundzkie o czerwonym miąższu są dobrym źródłem fenoli i fitoskładników, takich jak antocyjany, oferując wysoki poziom przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Śliwki bordowe można jeść na surowo lub gotowane. Śliwki należy umyć i wysuszyć przed użyciem. Pokrojone śliwki można zjeść na świeżo lub dodać do sałatek zielonych lub owocowych. Owoce o czerwonym miąższu można upiec w ciastach, tartach, babeczkach lub babeczkach, a także w chutney, sosy lub redukcje. Mogą być również używane w pikantnych przepisach i dobrze komponują się z wieprzowiną i dziczyzną. Śliwki bordowe polecane są do robienia dżemów czy przetworów. Śliwki bordowe przechowuj w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Śliwki z japońskiego burgunda pojawiają się w dżemie z limitowanej edycji, wytwarzanym przez Inna Jam z Emeryville w Kalifornii. Śliwki burgundzkie do ich dżemu uprawiane są w pobliskiej Central Valley, w Andy’s Orchard.
Geografia / historia
Śliwki burgundzkie prawdopodobnie pochodzą od pierwszej śliwki krwistej, śliwki satsuma, która została przywieziona do Stanów Zjednoczonych przez Luthera Burbanka w 1885 roku. Burbank był odpowiedzialny za setki krzyży wykonanych z czerwonej śliwki satsuma. Śliwki burgundzkie były naturalną krzyżówką między czerwoną śliwką mariposa i powstałą w Burbank śliwką eldorado. Zostały odkryte w sadzie na południe od Fresno w Kalifornii w 1970 roku. Mimo że uznano je za zbyt małe dla rynku komercyjnego, były popularne wśród hodowców domowych i miłośników śliwek. Śliwki burgundowe najlepiej rosną na obszarach o suchych, łagodniejszych zimach, takich jak południowo-zachodnie Stany Zjednoczone i Kalifornia. Owoce dobrze trzymają się na drzewie, co wydłuża ich dostępność do prawie końca lata. Drzewa są sprzedawane głównie za pośrednictwem szkółek i sprzedawców internetowych i najprawdopodobniej można je spotkać na targowiskach rolniczych w zachodnich i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych oraz w bardzo ograniczonym stopniu w północnej Gruzji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bordowe śliwki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Wskazówki - kultywowanie zdrowego systemu żywnościowego | Burgundia Dżem Śliwkowo-Imbirowy | |
| Kuchnia Rozbitków | Kurczak Śliwka i Prosciutto |
Ostatnio udostępnione
Ludzie dzielili się śliwkami burgundzkimi za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 230 dni temu, 23.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ok. Ta śliwka jest absurdalnie dobra. Zarumieniony miąższ z nutami ciepłej przyprawy!  niedzielny targ w południowej dżakarcie BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 541 dni temu, 15.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Śliwki w Pasar Minggu, Południowa Jakarta  Zielona farma sznurkowa Zielona farma sznurkowa 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 W pobliżuPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Virginia Park Farmer's Market Kens najwyższej klasy produkuje Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19 |
