Opis / smak
Kecombrang to duża, liściasta roślina, która zaczyna się od podziemnego kłącza, który wyrasta w ciasno zwarte, długie liście i łodygi kwiatów. Skórzane, zielone liście wyróżniają się lancetowatym kształtem, płytkim żebrowaniem i wydatną żyłką centralną i mogą osiągać do dziewięćdziesięciu jeden centymetrów długości. Jasnozielone łodygi kwiatowe, rosnące przez zebrane liście, są grube, włókniste i nagie, a na końcu każdej łodygi znajdują się smukłe, ciasno zbite, mięsiste pąki o konsystencji podobnej do trawy cytrynowej. Kiedy te pąki się otwierają, odsłaniają duże, efektowne kwiaty, w kolorze od białego, różowego do czerwonego, z woskowymi, cylindrycznymi płatkami o średniej długości 3-5 centymetrów, które ostatecznie wydają włochate czerwono-zielone owoce. Wszystkie części rośliny Kecombrang są jadalne, w tym kłącza, kwiaty, liście i owoce. Nieotwarte pąki są cierpkie, pieprzowe i lekko słodkie z lekkim kwiatowym i cytrusowym posmakiem, a owoce są kwaśne i pestkowe.
Sezony / Dostępność
Kecombrang jest dostępny przez cały rok w klimacie tropikalnym, a szczyt sezonu przypada na późną wiosnę do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Kecombrang, botanicznie sklasyfikowany jako Etlingera elatior, to wiecznie zielona roślina zielna, która może osiągać ponad sześć metrów wysokości i należy do rodziny Zingiberaceae. Znany również jako Honje, Kantan, imbir pochodni, kwiat imbiru, lilia czerwona imbir, lilia pochodnia, dziki imbir, kwiat wosku i Siantan, Kecombrang jest głównie używany do nieotwartych pąków kwiatowych i jest podstawowym aromatem w Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Malezji. . Pąki kwiatowe Kecombrang są niezwykle wszechstronne i są preferowane ze względu na cierpki, pieprzny i kwiatowy smak, powszechnie stosowany jako przyprawa do sałatek, curry, zup i smażonego ryżu. Kwiaty są również uważane za bardzo ozdobne w Azji Południowo-Wschodniej, a efektowne kwiaty są często używane w tropikalnych bukietach podczas uroczystości i jako dekoracja w domach.
Wartość odżywcza
Pąki kwiatowe Kecombrang są doskonałym źródłem błonnika, witaminy C i przeciwutleniaczy, a także mają właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Pąki kwiatowe Kecombrang najlepiej nadają się do zastosowań surowych i są cienko pokrojone, powszechnie dodawane do zup, gulaszu, curry, sosów i sałatek. Używany jako przyprawa do przyprawiania wielu południowo-wschodnich potraw, Kecombrang można gotować i spożywać z sambalami, mieszać ze smażonym ryżem, smażyć z warzywami i mięsem, pokroić w plasterki smażonego kurczaka lub podawać z owocami morza. Kecombrang dobrze komponuje się z jackfruitem, zielonym jabłkiem, zielonym mango, kokosem, liśćmi limonki, jarmużem, czosnkiem, szalotką, sosem sojowym i mięsami, takimi jak kaczka, wędzona wołowina, drób i ryby. Aby uzyskać najlepszą jakość i smak, pąki należy zużyć natychmiast. Można je również przechowywać w lodówce przez 1-3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Kwiaty kecombrang są nadal używane w tradycyjnej kuchni w Azji Południowo-Wschodniej, ale szefowie kuchni tworzą również nowe zastosowania dla pieprznych pąków o smaku cytrusowym. W Kuala Lumpur najnowocześniejsze restauracje i bary dodają kwiaty do koktajli i herbat, tworząc wyjątkowe napoje prezentujące lokalne smaki. Kwiaty kecombrang są również wykorzystywane w deserach, takich jak sorbet i lody. W Tajlandii kwiaty Kecombrang są symbolem miłości. Legenda głosi, że dwoje kochanków międzykulturowych zostało rozdzielonych przez dezaprobujące rodziny. Kochankowie obiecali połączyć się ponownie, powracając jako kwiaty Kecombrang, a kwiaty były przypomnieniem ich miłości.
Geografia / historia
Kwiaty kecombrang pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i rosną dziko od czasów starożytnych. Obecnie kwiaty są nadal zlokalizowane głównie w Azji Południowo-Wschodniej, pozyskiwane z dzikiej przyrody i uprawiane na niewielką skalę w Indonezji, Malezji, na Filipinach i w Tajlandii, ale teraz liściastą roślinę można spotkać również na Hawajach w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kecombrang. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| The Yummy Traveler | Smażony Ryż Kecombrang (Smażony Ryż Imbirowy) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (Torch Ginger Sambal) | |
| Natychmiast pyszne | Kecombrang Flower Samble Smoked Fish |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Kecombrang za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 222 dni temu, 31.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 238 dni temu, 14.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: kecombrang  All Fresh BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 595 dni temu, 23.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: kembang honje lub can be say kecombrang at Indonesia, u can find at all Fresh Fatmawati South Jakarta |
