| Buzz kulinarny: historia buraków | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Hodowca
| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Buraczki Baby White zbiera się w młodym wieku ze względu na jadalne korzenie, łodygi i liście. Korzeń kulisty po jajowaty ma półszorstką skórkę w kolorze kości słoniowej z wieloma drobnymi włoskami i jest połączony z grubymi, chrupiącymi, bladozielonymi łodygami o ciemnozielonych liściach. Miąższ pod cienką skórką jest jędrny, biały i kruchy. Buraczki Baby White mają łagodny, ziemisty i orzechowy smak, a po ugotowaniu uzyskują bardzo delikatną, miękką konsystencję.
Sezony / Dostępność
Buraczki Baby White dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Baby White buraki, botanicznie sklasyfikowane jako Beta vulgaris, są jadalnymi, podziemnymi korzeniami, które wyrastają z wysokich liści i należą do rodziny Amaranthaceae. Pod nazwą Baby White można sprzedawać wiele różnych odmian, ponieważ nazwa ta jest ogólnym deskryptorem używanym dla buraków białych, które są zbierane w stanie niedojrzałym. Początkowo używane do ich zielonych liściastych blatów, buraki Baby White zyskały popularność ze względu na ich łagodny smak i są uprawiane głównie jako korzeń stołowy, używany do codziennego gotowania w pikantnych potrawach.
Wartość odżywcza
Buraczki Baby White zawierają mangan, witaminę C, magnez, potas, kwas foliowy i błonnik.
Aplikacje
Buraczki Baby White są wszechstronne i można je wykorzystać zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych. Surowe buraki Baby White można pokroić w plastry i wrzucić do zielonych sałatek lub lekko posiekać na zupach. Po ugotowaniu korzenie można upiec w całości, aby uzyskać karmelizowaną konsystencję, gotować na parze, aby uzyskać miękki, delikatny miąższ lub pokroić w cienkie plasterki i usmażyć na frytki. Buraczki Baby White wymagają krótszego czasu gotowania niż dojrzałe korzenie, a skórkę można łatwo usunąć po ugotowaniu. Liście są również jadalne, często smażone lub używane do sałatek i są cenione za ich delikatną, chrupiącą konsystencję. Baby Białe buraki dobrze komponują się z kremowymi dressingami i winegretami, bekonem, wędzoną rybą, jajami, chèvre, rzepą, fasolką szparagową, bazylią, rzodkiewką, pietruszką, szczypiorkiem, orzechami włoskimi, orzechami laskowymi, kiełbasami, cytrusami, jabłkami i pomidorami. Korzenie utrzymują się do dwóch tygodni po usunięciu liści, gdy są przechowywane w szufladzie lodówki i do jednego tygodnia, gdy są przechowywane z nadal przymocowanymi górnymi częściami.
Informacje etniczne / kulturowe
Buraczki Baby White to popularna odmiana uprawiana w ogrodach przydomowych ze względu na ich wyjątkowe, blade odcienie. Ważne jest, aby pamiętać, że gdy korzeń zaczyna kiełkować faliste, zielone liście, wierzchołki buraków należy przykryć, aby biała skórka nie zmieniła się na zielono. Oprócz korzeni buraki Baby White są również preferowane ze względu na ich pożywne, liściaste zielone wierzchołki, które zawierają witaminy A, C i K, wapń, żelazo, miedź i magnez. W Stanach Zjednoczonych niektórzy ogrodnicy decydują się na uprawę rośliny wyłącznie na wierzchołki, a korzenie wykorzystują jako uprawę wtórną.
Geografia / historia
Buraki białe pochodzą z Europy, występują w Holandii, Szwajcarii i Niemczech, i rosną dziko od czasów starożytnych. Początkowo roślina była uprawiana ze względu na jej zielone, liściaste wierzchołki, a korzenie często odrzucano lub wykorzystywano jako paszę dla zwierząt. Zużycie samego korzenia nastąpiło dopiero w XIX wieku, a odkrycie wysokiej zawartości cukru w buraku doprowadziło również do wzrostu jego wartości rolniczej, rozprzestrzeniając korzeń na całym świecie poprzez imigrację i handel. Obecnie buraki Baby White można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Europie, Azji, Australii i obu Amerykach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby White Beets. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Gotowanie pod ciśnieniem bioder | Saute z białego buraka i czosnku | |
| Foodie idzie zdrowo | Słodka / Pikantna Chrupiąca / Gładka Sałatka | |
| Pikantny spin | Bary buraczane |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Baby White Beets za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 389 dni temu, 15.02.2020  Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Coachella Valley Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 413 dni temu, 22.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Amazing White Beets from County Line Harvest |
