| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Indyjskie bakłażany są małe i owalne, średnio 5-7 centymetrów w zależności od dojrzałości. Ten owoc w kształcie jajka ma błyszczącą, gładką i średnio grubą ciemnofioletową skórkę. Wewnętrzny miąższ jest jędrny, kruchy i kremowobiały z kilkoma małymi jadalnymi nasionami. Gotowane indyjskie bakłażany mają łagodny smak ze słodkimi nutami i kremową konsystencję.
Sezony / Dostępność
Indyjskie bakłażany są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Indyjskie bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum melongena, należą wraz z ziemniakami, pomidorami i papryką do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Indyjskie bakłażany, znane również jako Ratna i Brinjal, są często etykietowane jako młode bakłażany na rynkach komercyjnych ze względu na ich mały rozmiar. Indyjskie bakłażany wyglądem przypominają popularną włoską odmianę, ale są mniejsze i dużo słodsze w smaku.
Wartość odżywcza
Indyjskie bakłażany są doskonałym źródłem błonnika i zawierają trochę witaminy B6, witaminy K i potasu. Zawierają również antocyjany, które mają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Indyjskie bakłażany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak grillowanie, pieczenie, pieczenie i smażenie. Mogą być krojone i grillowane oraz używane w daniach z makaronu, siekane i używane jako substytut mięsa we frytkach lub maczane w bułce tartej i smażone. Indyjskie bakłażany są również używane w wielu daniach na bazie curry i są idealne do nadziewania ze względu na ich mały rozmiar. Indyjskie bakłażany dobrze komponują się z aromatami, takimi jak czosnek, cebula i imbir, ziołami, takimi jak bazylia i mięta, przyprawami, takimi jak kminek, kolendra i kurkuma, a także miodem, balsamicznym, kozim serem, mozzarellą i pomidorami. Indyjskie bakłażany zachowają trwałość do trzech dni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Bakłażany są podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej od czasów starożytnych, a Indie są drugim co do wielkości producentem bakłażanów na świecie, zaraz po Chinach. Większość indyjskich gospodarstw domowych używa bakłażana w domowej kuchni niezależnie od statusu ekonomicznego i społecznego, a także używa go w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej. Bakłażany są powszechnie używane w daniach na bazie curry, takich jak Bhurtha i Baingan Bharta, gdzie bakłażany są zazwyczaj siekane lub tłuczone z innymi warzywami i podawane z naan, ryżem i dipami.
Geografia / historia
Uważa się, że indyjskie bakłażany pochodzą z Indii i istnieją od tysięcy lat. Następnie rozprzestrzenili się do Europy w XIII wieku i ostatecznie do Nowego Świata. Obecnie indyjskie bakłażany można znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bakłażana indyjskiego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Gotuj z Manali | Curry Bakłażanowe Z Kokosem i Orzeszkami Ziemnymi |
