| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Liście awokado są małe do średnich, podłużne lub eliptyczne, mają średnio 4-10 centymetrów szerokości i 10-30 centymetrów długości. Powierzchnia na szczycie liścia jest ciemnozielona i skórzasta, podczas gdy spód liścia jest matowy i od jasnozielonego do brązowego. Istnieje wyraźna jasnozielono-biała żyłka biegnąca przez środek każdego wydłużonego i smukłego liścia. Liście awokado są zwykle prażone przed użyciem, oferując orzechowy aromat orzechów laskowych i łagodny smak anyżu i lukrecji. Liście mogą mieć również lekko gorzki i ostry smak.
Sezony / Dostępność
Liście awokado są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Kulinarne liście awokado są zwykle zbierane z meksykańskich odmian awokado, botanicznie sklasyfikowanych jako Persea drymifolia i należą do tej samej rodziny co liść laurowy, oba należą do rodziny Laurel. Liście awokado są dostępne w handlu zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej i są używane w medycynie i do aromatyzowania potraw kulinarnych. Istnieje pewna debata na temat liści awokado, ponieważ istnieje wiele różnych odmian, a niektóre są uważane za nieco toksyczne, w szczególności odmiany liści awokado gwatemalskich, ale należy przeprowadzić dalsze badania, aby zakończyć dyskusję.
Wartość odżywcza
Liście awokado są doskonałym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, takich jak fenole i flawonoidy, które mają właściwości przeciwzapalne. Zawierają również cynk, mangan, wapń, sód, magnez, żelazo i potas.
Aplikacje
Liście awokado, zarówno świeże, jak i suszone, najlepiej nadają się do gotowanych zastosowań, takich jak opiekanie, gotowanie i gotowanie na parze. Świeże liście awokado mogą służyć jako podkładka do pieczenia mięs, jako opakowanie do gotowania na parze lub grillowaniu ryb, a także umieszczane wewnątrz opakowania tamales w celu nadania smaku. Można je również suszyć i dodawać do zup, gulaszu, sosów z kreta i ekstrahować w celu przygotowania dressingów do sałatek, dodających orzechowego orzecha laskowego i mocnego anyżu. Suszone liście awokado zachowają trwałość do jednego roku, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Świeże liście awokado zachowają trwałość przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w słoiku wypełnionym częściowo wodą, przykrytym plastikową torbą oraz w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Zarówno Aztekowie, jak i Majowie używali liści awokado jako naturalnego środka na ból, biegunkę, kaszel, zapalenie stawów, nieregularne miesiączki i rozstrój żołądka. Suszone lub świeże liście tradycyjnie miażdżono i moczono w gorącej wodzie w celu przygotowania herbat i toników. Herbatę wcierano również bezpośrednio w skórę w celu złagodzenia objawów trądziku, egzemy i wysuszenia skóry.
Geografia / historia
Uważa się, że drzewo awokado pochodzi z Puebla w Meksyku. Znaleziono skamieniałości i artefakty datujące drzewo awokado na 10000 lat pne, a uprawa miała miejsce około 900 rne. Obecnie można je znaleźć na rynkach całego świata, w tym w Stanach Zjednoczonych, Ameryce Środkowej i Południowej, Europie, Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Australii i RPA.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście awokado. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Telegraf | Smażona czarna fasola z liśćmi awokado | |
| Smaki Słońca | Meksykańska Czarna Fasola z Liściem Awokado | |
| Kanał gotowania | Taquitos z tuńczykiem w panierce z liści awokado |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił liście awokado za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Garcia Organics Fallbrook, CA 1-760-908-6251 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 |
