Opis / smak
Urui jest rześkim i oślizgłym Sansai, którego bladofioletowe kwiaty, żółtozielone liście i białe łodygi są jadalne. Oferuje prosty smak podobny do szparagów i sałaty. Urui zbiera się, gdy mają mniej niż 11 cali długości, a ich liście są małe i miękkie. Odmiana uprawiana w szklarni ma chudą długą białą łodygę w porównaniu do dzikiego Urui, ponieważ jest głęboko pokryta łuską ryżową, gdy rośnie.
Sezony / Dostępność
Urui uprawiane w szklarniach są dostępne na rynku od późnej zimy. Dzikie Urui są dostępne w miesiącach wiosennych.
Aktualne fakty
Urui jest również powszechnie znany jako Hostas, Ginbo lub Oobagiboshi i naukowo znany jako Hosta montana. Jest to wieloletnie zioło należące do rodziny lilii, które w miesiącach letnich kwitnie pięknymi bladofioletowymi kwiatami. Obecnie większość Urui, które można znaleźć w lokalnych sklepach spożywczych, uprawia się w szklarniach.
Wartość odżywcza
Urui jest bogate w witaminę C, w szlamie Urui znajdują się również polisacharydy, które mogą zwiększać liczbę limfocytów w ludzkim organizmie, co może zwiększać odporność na niektóre choroby.
Aplikacje
Kwiaty, łodygi i liście Urui można spożywać gotowane lub surowe. Dodaj surowe kwiaty do deserów lub sałatek jako dekorację lub szybko je zagotuj i ubierz Sanbaizu. Używaj ich do sałatek, zup, tempury, dań marynowanych, Ohitashi, Asa-zuke, stir-frytek czy makaronów. Urui nie będą oślizgłe, gdy są surowe, ale ich wyjątkowa cecha śluzowatej tekstury ujawni się, gdy zostaną ugotowane lub ubijane nożem. Wybieraj kwiaty, które mają słabo otwarte płatki, aby były wystarczająco delikatne do spożycia. Spróbuj zdobyć Urui, które mają białą pulchną łodygę, a ich liście są żółtozielone i świeże na końcach. Dzikie Urui o ciemnozielonych liściach są twarde i gorzkie, dlatego używaj tylko białych łodyg. Urui będzie miało najwyższą wilgotność rano, dlatego najlepiej będzie je zebrać rano. Urui łatwo wysycha, dlatego należy owinąć je zwilżonym ręcznikiem papierowym, włożyć do plastikowej torby i przechowywać w lodówce w pozycji pionowej. Mają krótki termin przydatności do spożycia, dlatego najlepiej spożywać je zaraz po zebraniu. W przypadku długotrwałego przechowywania można je również suszyć i konserwować.
Geografia / historia
Mieszkańcy Japonii od dawna jedzą jadalne dzikie rośliny, takie jak Urui. Dzikie Urui rosną między Honsiu a Hokkaido i preferują wilgotne łąki i góry. Rosną również na Półwyspie Koreańskim iw Chinach. Urui uprawiane w szklarniach zbierano w Tohoku, na przykład w prefekturze Yamagata, ale ostatnio w prefekturze Tokushima na wyspie Shikoku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Urui. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Shizuoka Gourmet | Urui + Fuki Tempura | |
| Przepisy Umami | Warzywa wiosenne i dzikie rośliny w occie sezamowym | |
| Shizuoka Gourmet | Urui & Fuki Tempura |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Urui za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Supermarket Isetan Scotts BliskoSingapur, Singapur Około 707 dni temu, 02.04.19 |
