Informacje, przepisy i fakty dotyczące paszowych nasion kopru włoskiego

Opis / smak

Zebrane nasiona kopru włoskiego są podobne do nasion kopru włoskiego, ale zazwyczaj mają bardziej wyrazisty smak, chociaż pora roku i gleba również mają wpływ na ich smak. Nasiona są jajowate i zaostrzone na obu końcach. Dojrzałe nasiona mają blado miedziany kolor, są twarde i mają gładką, wzdłużnie bruzdowaną teksturę. Ich smak jest chłodny, ale rozgrzewający, z wyraźnymi nutami lukrecji i nutą mięty, cynamonu i cytryny.

Sezony / Dostępność

Paszowe nasiona kopru włoskiego są dostępne głównie od późnej wiosny do wczesnej jesieni.

Aktualne fakty

Paszowe nasiona kopru włoskiego to nasiona dzikiego kopru, znanego botanicznie jako Foeniculum vulgare. Dziki koper włoski należy do rodziny Umbelliferae, w skład której wchodzą również koper, anyż, kminek, kminek i inne zioła. Nasiona kopru włoskiego (dzikiego) są źródłem suszu znajdującego się w słoikach z przyprawami. Rośliny kopru włoskiego wytwarzają kwiaty obojnacze, zarówno z męskimi, jak i żeńskimi częściami. Dziki koper znany jest ze swojej inwazyjności, ponieważ rozmnaża się zarówno z korony korzeni, jak i nasion. Dlatego nasiona kopru włoskiego odgrywają ważną rolę w dalszej ewolucji roślin dzikiego kopru włoskiego. Wszystkie nasiona kopru należą do kategorii o właściwościach kulinarnych podobnych do anyżu. Wynika to z ich dużej siły działania lotnych związków anetolu i estragolu.

Wartość odżywcza

Ziarna kopru włoskiego są bogatym źródłem przeciwutleniaczy i zawierają śladowe ilości minerałów, takich jak żelazo, cynk, magnez i potas. Oprócz minerałów, nasiona kopru włoskiego są wyjątkowo bogate w błonnik pokarmowy, ponieważ jest naturalnie niestrawny.

Aplikacje

Paszowe nasiona kopru włoskiego są bardzo wszechstronnym składnikiem spiżarni i mogą być używane zarówno do wytrawnych, jak i słodkich przepisów w różnych zastosowaniach kulinarnych, w tym do opiekania, marynowania, pieczenia i pieczenia. Ponieważ paszowe nasiona kopru włoskiego zawierają równoległe smaki jako przyprawy do pieczenia, łatwo nadają się do wypieków, takich jak pieczywo, babeczki, ciasta, a nawet ciastka. Nasiona kopru włoskiego można stosować w całości lub mielone w moździerzu lub młynku do przypraw. Niezależnie od aplikacji, nasiona należy wcześniej przypalić, aby wydobyć naturalne olejki eteryczne i aromaty. Składniki uzupełniające to buraki, karczochy, crosnes, endywia, kapusta, zwłaszcza włoska, cykoria, świeże zioła, takie jak bazylia, mięta, estragon i pietruszka oraz przyprawy, takie jak kminek, kminek i gorczyca. Pszeniczne nasiona kopru włoskiego są doskonałym dodatkiem do owoców morza, zwłaszcza skorupiaków i małży.

Informacje etniczne / kulturowe

Nasiona kopru włoskiego są używane w wielu tradycyjnych chlebach, w tym w szwedzkim chlebie żytnim zwanym Limpa lub w tradycyjnych przepisach na włoską kiełbasę.

Geografia / historia

Koper włoski pochodzi z południowego regionu Morza Śródziemnego, a dzięki naturalizacji i uprawie rośnie dziko na całej półkuli północnej, wschodniej i zachodniej, w szczególności w Azji, Ameryce Północnej i Europie. Nasiona kopru włoskiego pojawiają się pod koniec cyklu życiowego rośliny i są również odpowiedzialne za jej narodziny. Nasiona są rozpraszane zarówno przez naturę, jak i przez zwierzęta, przywracając je do gleby i kiełkując nowe rośliny bez dyskryminacji, aby sezonować w klimacie umiarkowanym, w którym naturalnie rośnie koper włoski.