| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidor Marriage Genuwine to wyjątkowa hybryda rodzynkowa o charakterystycznym słodkim, ale pikantnym smaku pomidorów charakterystycznym dla odmian dziedzicznych, ale z wyższymi plonami i znacznie mniejszą liczbą skaz. Jest to skrzyżowanie Costoluto Genovese i Brandywine, dwóch pamiątek, i daje gładkie, spłaszczone owoce w kształcie kuli o wadze średnio od dziesięciu do dwunastu uncji. Od Brandywine, Marriage Genuwine dziedziczy duże rozmiary, kształt oraz różowo-czerwoną cerę, a od Costoluto Genovese - wysoką kwasowość i soczystość, co przekłada się na wspaniały klasyczny pomidorowy smak. Krzyżowanie tych dwóch odmian zaowocowało silnym pomidorem Marriage Genuwine, który jest bardziej produktywny i dojrzewa dwa tygodnie wcześniej niż którykolwiek z rodziców. Marriage Genuwine jest nieokreślonym pomidorem, więc jego rośliny nadal wydają nowe owoce przez cały sezon na rozległych winoroślach z zielonymi liśćmi i ma wyprostowany pokrój, osiągający do siedmiu stóp wysokości i często wymagający palikowania, aby utrzymać duże plony.
Sezony / Dostępność
Pomidory Marriage Genuwine są dostępne latem i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Pomidory są naukowo nazwane Solanum lycopersicum, dawniej Lycopersicon esculentum, i należą do rodziny Solanaceae, czyli psiankowatych. Podczas gdy wiele dziedzicznych pomidorów jest obecnie hodowanych z nowoczesnymi odmianami hybrydowymi w celu zwiększenia produktywności i odporności na choroby, odmiany Heirloom Marriage, takie jak Marriage Genuwine, mają dwóch rodzinnych rodziców, produkujących aromatyczne, aromatyczne owoce o korzystnym, czystym wyglądzie mieszańców, a jednocześnie dostarczają większe zbiory niż większość starszych odmian dziedzicznych. W rzeczywistości Marriage Genuwine wydaje owoce o jeden do trzech tygodni szybciej niż najpopularniejsze odmiany rodowe w Stanach Zjednoczonych i daje nawet trzy razy więcej owoców.
Wartość odżywcza
Pomidory są dobrym źródłem wapnia i żelaza, zawierają też przyzwoite ilości potasu. Są bogate w witaminy C i A i zawierają wszystkie cztery główne karotenoidy: alfa i beta-karoten, luteinę i likopen. Te karotenoidy mogą przynosić indywidualne korzyści, ale także współdziałają jako grupa, ponieważ oddziałują, zapewniając korzyści zdrowotne, takie jak potencjalna ochrona przed chorobami układu krążenia. Pomidory są szczególnie znane z dużej ilości likopenu, uważanego za najsilniej działającego przeciwutleniająco ze wszystkich karotenoidów, i uważa się, że odgrywają rolę w walce z niektórymi rodzajami raka, w szczególności z rakiem prostaty. W Ameryce Północnej ponad osiemdziesiąt procent likopenu w diecie pochodzi z przetworów pomidorowych, takich jak sok pomidorowy lub pasta.
Aplikacje
Pomidory Marriage Genuwine są idealne do jedzenia na świeżo, ale świetnie nadają się również do konserw i mrożenia, a także są pyszne podsmażane, grillowane i duszone. Ich rozmiar dobrze nadaje się do krojenia na kanapki, burgery lub sałatki. Pokrój pomidory wzdłuż od łodygi do końca kwiatu, aby w każdym kawałku pozostało więcej soku. Dobrze komponują się z miękkimi serami i pikantnymi ziołami, takimi jak bazylia, którą można wrzucić z pokrojonymi w kostkę pomidorami i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą morską i pieprzem, aby podać na tostowanej bagietce na prostą bruschettę. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej i przechowuj w lodówce tylko bardzo dojrzałe pomidory, aby nie dojrzewały dalej.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidor Brandywine, jedna z odmian rodzicielskich Marriage Genuwine, uważany jest za najpopularniejszy pomidor rodzynkowy w Stanach Zjednoczonych. Uważa się, że Brandywine, klasyczny pomidor befsztykowy o niesamowitym smaku, pomógł również przywrócić popularność pomidorów rodowych w Ameryce po powstaniu hybrydyzacji w XX wieku.
Geografia / historia
Pomidor Marriage Genuwine jest częścią kolekcji Heirloom Marriage od PanAmerican Seed, wybranej ze względu na najlepsze cechy starych i nowych odmian pomidorów, takie jak kształt, kolor i smak. Jest to skrzyżowanie Costoluto Genovese i Brandywine, wypuszczone na rynek w 2015 roku. Pomidory są roślinami ciepłolubnymi, więc są wrażliwe na niższe temperatury nocne i należy je sadzić na zewnątrz dopiero po ustąpieniu ostatnich mrozów. Marriage Genuwine radzi sobie dobrze w strefach odporności roślin USDA od dziewiątej do jedenastej.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Pomidory Pamiątkowe Małżeństwa Genuwine. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kwitnący smakosz | Pomidorowy Pomidor i Awokado, Ryż i Czarna Fasola Miska z Czosnkiem Szczypiorek Cré me Fraéche | |
| Katherine Martinelli | Sałatka z pomidorów Heirloom, Tomatillo i Awokado |
