Opis / smak
Chiles ma od pięciu do dziesięciu centymetrów długości i średnio grubą skórkę z prążkowaną i żyłkowaną skórką. Różnią się znacznie w zakresie odcieni matowej opalenizny i brązu kawowego do jaskrawoczerwonego. Różne wyglądy zależą od użytego świeżego chili i stopnia dojrzałości po zbiorze. Chipotle są zwykle wędzone, gdy świeże jalapeno jest czerwone, co daje głęboki ceglasty kolor, ale można je również palić na zielono, nadając im białawy, opalony kolor. Jego wyjątkowy słodki i dymny smak ma nuty czekolady i tytoniu z konsekwentnym głębokim, subtelnym ciepłem. Jednostki Scoville'a: 5-6 (5000-10 000)
Sezony / Dostępność
Suszona papryka Chipotle jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Chociaż jest to nieco mylące, każdy chile suszony w procesie wędzenia nazywany jest Chipotle. Najczęściej używanym chili do produkcji Chipotles jest Jalapeño, ale używa się również serrano i innych. Wędzone suszone chili Huachinango, zwane Chipotle grande, ma podobny smak, ale jest większe. Często sprzedawane jako chili Chipotle w sosie adobo, papryka jest marynowana i pakowana w sos składający się z pomidora, octu, czosnku, cebuli i przypraw. W tej formie są nieco mniej gorące i można je znaleźć w całości lub w puree.
Wartość odżywcza
Chipotles zawierają witaminę A, C, witaminy z grupy B oraz znaczne ilości żelaza, tiaminy, niacyny, magnezu i ryboflawiny. Chili nie zawiera cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.
Aplikacje
Najczęściej używane do przyprawiania sals, sosów, chili, gulaszu i zup, Chipotles można również zmielić na przyprawę stołową. Wymieszaj z solą i innymi przyprawami, takimi jak oregano i granulowany czosnek, aby posypać gotowe naczynie. Są niezwykle wszechstronne i mogą być dodawane do jajecznicy, chilaquiles, nadziewane serem i pieczone, a nawet dodawane do ciast i ciastek. Stosowane w puszce w czerwonym sosie adobo stanowią doskonały dodatek do marynat do czerwonego mięsa lub jagnięciny. Lamb Barbacoa en Mixote doskonale nadaje się do konserwowanych lub suszonych Chipotles, gdy jest marynowany przez noc i grillowany następnego dnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa Chipotle chile pochodzi od słowa nahuatl chilpoctli, które oznacza „wędzoną paprykę chili”.
Geografia / historia
Chipotle są głównie uprawiane i wędzone w Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, Południowym Teksasie i południowym Nowym Meksyku. Być może najpierw powstały z konieczności konserwacji. Aztekowie używali procesu wędzenia do przechowywania wszelkiego rodzaju żywności, w tym mięsa i innych warzyw, co pozwoliło na ich przechowywanie przez długi czas. Spekuluje się, że jalapeno były szczególnie preferowane do tego procesu ze względu na ich gruby miąższ.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Lost Cause Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Cukier i skryba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszoną paprykę chili Chipotle. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Dried Chipotle Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 702 dni temu, 08.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Suszona papryka Chipotle na targu centralnym! |
