Opis / smak
Ziemniaki Amarilla Tumbay to bulwy małych, zwartych liściastych krzewów, które wytwarzają małe białe kwiaty. Są małe i mają około 5 do 6 centymetrów średnicy. Są z grubsza okrągłe i lekko guzowate. Skóra jest jasnobrązowa z głębokimi bruzdami i głęboko czerwonymi oczami. Jędrny miąższ jest intensywnie żółty i ma gładką konsystencję. Po ugotowaniu mają bogaty smak i maślaną konsystencję.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Amarilla Tumbay są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Ziemniaki Amarilla Tumbay to andyjska odmiana Solanum tuberosum. Należą do grupy phureja (lub goniocalyx) i są jedną z wielu różnych odmian papas amarilla lub żółtego ziemniaka. Ziemniaki tumbay rosną na dużych wysokościach peruwiańskich Andów i są uprawiane od czasów Inków. Są jedną z bardziej powszechnych odmian i cieszą się popularnością pod względem smaku i zastosowania. Są przetwarzane na produkty handlowe z Ameryki Łacińskiej, takie jak chipsy ziemniaczane i frytki pokrojone w plastry.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Amarilla Tumbay są bogate w błonnik, witaminę A i zawierają dużo karotenoidów, związków, które nadają bulwom intensywny żółty miąższ. Zawierają żelazo, potas i fosfor. Ziemniaki Amarilla Tumbay charakteryzują się bardzo niską wilgotnością, dzięki czemu mają wysoką zawartość suchej masy. Zapewnia to większą wartość odżywczą i sprawia, że są łatwiej strawne.
Aplikacje
Ziemniaki Amarilla Tumbay nie zachowują kształtu po ugotowaniu, więc nie nadają się do pieczenia, smażenia ani do sałatek ziemniaczanych. Bardzo łatwo się rozgotowują. Starożytne bulwy można znaleźć w pachamance, tradycyjnym peruwiańskim glinianym piecu. Najczęściej są gotowane na parze lub parzone w skórkach, chłodzone, obrane i tłuczone do różnych potraw. Rozdrobnione ziemniaki są używane do „papas rellenos”, czyli puree ziemniaczanego nadziewanego tradycyjną mieszanką mielonego mięsa lub ryb, oliwek, jajek na twardo lub warzyw i sera, a następnie smażone na patelni. Są również używane do „causa Limeña”, ułożonych w stos warstw puree ziemniaczanego, ryby lub kurczaka oraz warzyw, takich jak awokado, cebula, chili, podawanych na zimno w gorące letnie dni. Całe, obrane ziemniaki można pokroić w kliny, obgotować i usmażyć na frytki po peruwiańsku. Ziemniaki Amarilla Tumbay przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Papas Amarillas są bardzo popularne w Peru, nie tylko ze względu na smak, ale także wartości odżywcze. Według niektórych lokalnych hodowców ziemniak Amarilla Tumbay jest „królową” peruwiańskich żółtych ziemniaków. W maju miasto Huanuco obchodzi coroczny Festiwal de la Papa Amarilla. Uroczystości upamiętniają bogate tradycje rolnicze Andów i różne ziemniaki uprawiane tam od tysięcy lat.
Geografia / historia
Ziemniaki Amarilla Tumbay pochodzą z środkowego wybrzeża Peru, wysoko w Andach. Istnieje kilka różnych odmian ziemniaków Tumbay, w tym odmiany o białym miąższu. Pochodzą z czasów przedkolumbijskich i powstały na obszarze prawie 14 000 stóp nad poziomem morza, w górskich miastach andyjskich Junin, Cerro de Pasco i Huanuco. Huanuco było niegdyś regionalnym centrum cywilizacji Inków, które później stało się hiszpańskim ośrodkiem działalności misyjnej i ludzi poszukujących niezależności od Hiszpanii. Obecnie ziemniaki Amarilla Tumbay są również uprawiane w dystrykcie Lima na wybrzeżu na potrzeby rynków lokalnych i handlowych. Amarilla Tumbay można znaleźć na mercados środkowego wybrzeża i śródlądowego Peru oraz na mniejszą skalę w sąsiedniej Boliwii i Brazylii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Amarilla Tumbay. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Życie Ajar | Faszerowany ziemniak | |
| Kostaryka Dot Com | Ziemniaki Bombajskie |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ziemniaki Amarilla Tumbay za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Creole Potato Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 266 dni temu, 17.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Uprawiane w regionie  Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Dobre do zacierania!  Square Vea Plaza Vea w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Dobre smażenie, gotowanie i grillowanie lub pieczenie  Centrum sprzedaży UNALM BliskoZwycięstwo, Region Lima, Peru Około 648 dni temu, 01.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Good for purée  Metr Supermarket Metro Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 649 dni temu, 31.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże ziemniaki Tumbay w Metro |
