Opis / smak
Czerwone papryczki chili to małe, rowkowane strąki o średniej długości od 5 do 7 centymetrów i stożkowym, zakrzywionym do prostego kształcie, który zwęża się do wyraźnego punktu na końcu bez łodygi. Strąki będą znacznie różnić się kształtem, rozmiarem i przyprawami, w zależności od gleby i klimatu, w którym rośnie pieprz. Skórka jest woskowa i pół-szorstka, pokryta głębokimi bruzdami i zmarszczkami, co nadaje jej pomarszczony, nierówny wygląd oraz dojrzewa od zielonego do jaskrawoczerwonego, gdy jest dojrzały. Pod cienką skórką miąższ jest kruchy i bladoczerwony, otaczając centralną wnękę wypełnioną bardzo pikantnymi błonami i okrągłymi, płaskimi, kremowymi nasionami. Czerwone papryczki chili są początkowo słodkie, owocowe i dymne, po czym następuje palący żar, który zwiększa intensywność i utrzymuje się na podniebieniu.
Sezony / Dostępność
Czerwone papryki duchy są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Czerwone papryczki chili, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to sękate, bardzo gorące strąki, które należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Znana również jako Bhut Jolokia, nazwa wywodząca się od Indian Bhutia i od słowa bhut, które z grubsza oznacza „duch”, czerwone papryki duchy pochodzą z Indii i po raz pierwszy zostały wprowadzone na rynki zachodnie w roku 2000. Czerwone papryki duchy wahały się od 855 000 do 1 041 427 SHU w skali Scoville'a i były jedną z pierwszych odmian oznaczonych jako „superhot”. Legenda głosi, że ten pieprz otrzymał również upiorną nazwę od opóźnionej pikantności, która zakrada się i zaskakuje potężnym ciepłem, czasami utrzymującym się w gardle i ustach do trzydziestu minut po spożyciu pieprzu. Chociaż w Indiach papryka czerwona jest uważana za powszechną kulinarną paprykę, zyskała niesławną reputację w zachodnim świecie dzięki wirusowym filmom wideo i konkursom w jedzeniu papryki. Pomimo swojej kłopotliwej reputacji, czerwone papryki duchy są jedną z najczęściej spotykanych odmian duchów występujących na rynkach i często są uprawiane w ogrodach przydomowych przez samozwańcze „chiliheads” jako specjalne ostre sosy.
Wartość odżywcza
Czerwona papryka duchów jest doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zawiera witaminę D, która może pomóc we wchłanianiu wapnia w celu wzmocnienia kości. Papryka zawiera również dużą ilość kapsaicyny, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w mózgu uczucie ciepła lub przypraw. Kapsaicyna zawiera wiele właściwości przeciwzapalnych, które mogą pomóc złagodzić kwas żołądkowy, zmniejszyć objawy alergii i zmniejszyć nieprawidłowości trawienne.
Aplikacje
Papryczki chili z czerwonym duchem powinny być używane z dużą ostrożnością, ponieważ intensywna przyprawa może być zbyt przytłaczająca i może sprawić, że danie stanie się niejadalne. Zaleca się używać go oszczędnie, a podczas przenoszenia i krojenia pieprzu należy nosić rękawiczki i okulary. Papryczki chili z czerwonym duchem najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie na wolnym ogniu, gotowanie na wolnym ogniu i smażenie. Świeże papryczki Red ghost chile można przecierać do sosów, przypraw i marynat, kroić w salsę lub suszone, mielone na proszek i używane jako przyprawa lub wcieranie w grillowane mięso. Paprykę można również smażyć i mieszać z ziołami i aromatami, aby uzyskać wędzony ostry sos, gotować w galaretce, pokroić w kostkę i wymieszać z curry, gulaszem i chili lub podawać w daniach na bazie ryb. Oprócz sosów, czerwone papryki duchy stały się popularnym dodatkiem do nowatorskich przekąsek, takich jak kulki serowe, kandyzowany bekon i lody. Czerwone papryczki chili dobrze komponują się z ananasem, mango, mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i ryby, czosnkiem, cebulą, imbirem, kolendrą, pomidorami, fasolą i ryżem. Świeża papryka, luźno owinięta w folię i przechowywana w lodówce, zachowa trwałość 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki Ghost chile są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, ale stały się również naturalnym repelentem, rozwiniętym w broń obronną. Indyjskie wojsko wykorzystuje duże ilości kapsaicyny znajdującej się w czerwonej papryce duchowej w sprayach pieprzowych, kulkach pieprzowych i bombach dymnych jako alternatywę dla gazu łzawiącego, aby pomóc kontrolować przemoc. Pomimo unowocześnienia sposobu stosowania kapsaicyny, środki odstraszające papryczkę chili były używane w Indiach od setek lat i były głównie wcierane w ogrodzenia posesji, aby powstrzymać dzikie słonie przed wejściem na pola uprawne. Trąba słonia jest niezwykle wrażliwa na kapsaicynę i jest naturalnym sposobem na odstraszenie słonia przed wyrządzeniem szkody lub krzywdy. Niektórzy farmerzy nawet lekko wysuszone odchody słoni zmieszane z mieloną papryką w ogniu tworzą ostrą bombę dymną odstraszającą duże grupy słoni, lokalnie nazywaną „bombą gnojową”.
Geografia / historia
Papryczki chili z czerwonymi duchami pochodzą ze stanów Assam, Nagaland i Manipur, położonych w niewielkiej północno-wschodniej części Indii. Regiony te znane są z ekstremalnych temperatur, dochodzących do 54 ° C, i uważa się, że temperatura i wysoka wilgotność są tym, co przyczynia się do eskalacji temperatury w papryce ducha. Obecnie papryczki chili Red ghost są dość trudne do znalezienia, ponieważ nie są sprzedawane na rynkach komercyjnych. Papryki są dostępne w internetowych katalogach nasion, na targach rolniczych, w specjalistycznych sklepach spożywczych oraz u entuzjastów papryki chili w Indiach, Bangladeszu, Sri Lance, Meksyku, Stanach Zjednoczonych i Europie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Red Ghost Chile Peppers. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Red Ghost Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Bezpieczna droga Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com BliskoSun City West, Arizona, Stany Zjednoczone Około 417 dni temu, 18.01.2020  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BliskoCzysta woda, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 550 dni temu, 9/07/19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 599 dni temu, 20.07.19  Nadmorski targ w Cardiff BliskoCardiff by the Sea, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 648 dni temu, 01.06.19 Rynek rolników hrabstwa Lake BliskoForest City, Floryda, Stany Zjednoczone Około 671 dni temu, 09.05.19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 676 dni temu, 04.05.19 |
