| Food Talk: California Citrus | słuchać |
Hodowca
| Rancho Del Sol | Strona główna |
Opis / smak
Lavender Gem tangelos to małe do średnich owoce, które mają kształt odwrotnie jajowaty do kulistego z lekko spłaszczonymi końcami. Powierzchnia owocu ma kolor od złotożółtego do pomarańczowego i jest błyszcząca, skórzasta i kamienista, pokryta wydatnymi gruczołami łojowymi, które wydzielają aromatyczne olejki eteryczne. Pod półgrubą skórką miąższ podzielony jest na 11 do 12 segmentów cienkimi błonami i jest delikatny, jędrny i wodnisty, obejmujący wiele okrągłych lub owalnych, kremowych nasion. Miąższ różni się również kolorem w zależności od klimatu. W cieplejszych regionach miąższ ma jasnoróżowo-fioletowe zabarwienie, podczas gdy w chłodniejszych klimatach miąższ pojawia się w odcieniach bursztynu, żółci i kości słoniowej. Tangelos Lavender Gem mają niską kwasowość, tworząc łagodny, słodki i cierpki smak z owocowymi i kwiatowymi nutami. Skórka jest również uważana za mniej gorzką niż inne odmiany cytrusów o subtelnie słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Lavender Gem tangelos są dostępne przez ograniczony sezon od połowy do późnej zimy do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Lavender Gem tangelos to rzadka hybrydowa odmiana cytrusów należąca do rodziny Rutaceae. Złote owoce są podobne do grejpfruta, ale generalnie są mniejsze i rosną na drzewach o wysokości od 2 do 3 metrów. Lavender Gem tangelo to skrzyżowanie nieznanej odmiany grejpfruta z Sampson tangelo, hybrydą powstałą z grejpfruta i mandarynki. To niezwykłe pochodzenie skłoniło niektórych hodowców do nadania tej odmianie przydomka tangelolo. Lawendowy klejnot tangelos zyskał swój deskryptor lawendy dzięki różowo-fioletowemu rumieńcowi występującemu w owocach uprawianych w cieplejszym klimacie. Na niektórych targach owoce te są również znane jako Wekiwa tangelos i Pink tangelos. Odmiana nie jest uprawiana komercyjnie i jest trudna do znalezienia, głównie produkowana jako butikowy lub specjalistyczny cytrus uprawiany w ograniczonych ilościach.
Wartość odżywcza
Lavender Gem tangelos są doskonałym źródłem witamin A i C, składników odżywczych o właściwościach podobnych do przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają produkcję kolagenu i zmniejszają stany zapalne. Owoce zawierają również potas, który wyrównuje poziom płynów w organizmie, wapń wzmacniający kości i zęby, błonnik stymulujący przewód pokarmowy oraz magnez regulujący ciśnienie krwi i funkcje nerwowe.
Aplikacje
Tangelos Lavender Gem mają słodki, delikatnie cierpki smak, który najlepiej nadaje się do świeżego jedzenia i aromatyzowania potraw kulinarnych. Należy zauważyć, że miąższ może zawierać znaczną liczbę nasion, co wymaga pracochłonnego usunięcia nasion lub przecedzenia, jeśli są wyciskane. Skórę można łatwo oderwać od miąższu i podzielić na segmenty, spożyć prosto, bez użycia ręki jako przekąskę lub wrzucić kliny do zielonych sałatek, wmieszać do misek z owocami, pokroić w salsę lub zmieszać z koktajlami. Lavender Gem tangelos można również wyciskać z soków i używać do aromatyzowania marynat, sosów sałatkowych, winegret i jasnych sosów. Oprócz dressingów, sok Lavender Gem tangelo można dodawać do koktajli, słodzić ceviche, dodawać do wypieków lub dodawać do budyni i budyni. Lavender Gem tangelos można stosować jako słodszy zamiennik w przepisach na grejpfruta i dobrze komponować się z innymi owocami, takimi jak truskawki, jagody, ananas, melony, orzechy kokosowe i banany, ziołami, takimi jak mięta, bazylia i rozmaryn, imbir i mięsa takie jak drób, indyk i ryby. Całe tangelos Lavender Gem można przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej i przez 1 do 2 tygodni w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Lavender Gem tangelos są najbardziej znane w książce cukiernika Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. Książka poświęcona deserom została napisana w 1985 roku i kładła nacisk na konkretne składniki i przepisy, które ukazują podstawowy smak składnika. Wiele przepisów zawartych w tej książce to desery, które Shere opracował podczas pracy dla Alice Waters w słynnej restauracji Chez Panisse w Berkley w latach 1971–1998. W swojej książce Shere preferuje łagodny, słodki smak tangelos Lavender Gem i zawiera rzadkie owoce do sorbetu Lavender Gem.
Geografia / historia
Eksperci uważali, że Lavender Gem tangelos powstały w Kalifornii w latach trzydziestych XX wieku, ale znaczna część historii tej odmiany pozostaje nieznana. Butikowe cytrusy zostały później wprowadzone i uprawiane na Florydzie w latach 80. XX wieku, a obecnie owoce są uprawiane głównie w Coachella Valley w Południowej Kalifornii. Lavender Gem tangelos można znaleźć na targach rolniczych i w specjalistycznych sklepach spożywczych w Kalifornii i na Florydzie.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Lavender Gem Tangelos za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 30 dni temu, 08.02.21 Komentarze osoby udostępniającej: 3,79 dolara za funt Rynek żywności ekologicznej Ocean Beach People BliskoKoronowany, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 728 dni temu, 12.03.19 |
