Bawor Durian

Bawor Durian





Opis / smak


Bawor durian to duże owoce, ważące średnio od 6 do 9 kilogramów i mogą ważyć nawet 15 kilogramów i mają kształt owalny lub podłużny. Powierzchnia owocu jest całkowicie pokryta ostrymi, kanciastymi kłosami i zwykle ma kolor od jasnobrązowego do brązowego. Pod kolcami skórę można rozłupać, aby odsłonić gąbczaste wnętrze z kości słoniowej, obejmujące wiele płatów mięsa. Miąższ od żółtego do pomarańczowego jest miękki, kremowy i gruby, wypełniony kilkoma owalnymi, płaskimi i cienkimi nasionami. Bawor duriany mają ostry aromat i są wysoko cenione za gładką i gęstą konsystencję przypominającą budyń. Miąższ ma początkowo słodki, bogaty i tropikalny smak, po którym następuje pikantny, siarkowy, metaliczny i gorzki finisz.

Sezony / Dostępność


Bawor durian jest dostępny w indonezyjskiej porze deszczowej, a szczyt zbiorów przypada na styczeń i luty.

Aktualne fakty


Bawor durian jest botanicznie częścią rodzaju Durio i jest odmianą indonezyjską należącą do rodziny Malvaceae. Owoce zostały stworzone z wielu szczepów lokalnych i importowanych odmian duriana w Banyumas w Środkowej Jawie i zostały wybrane ze względu na ich gęsty, gęsty miąższ i słodko-gorzki smak. Drzewa Bawor durian są również charakterystycznie małe, odporne na choroby i odporne na wahania pogody, cenione jako odmiana ogrodowa produkująca do 40 owoców kilka razy w roku. W dzisiejszych czasach Bawor durian jest indonezyjską odmianą uważaną za bezpośredniego konkurenta dla innych notorycznie drogich durianów z Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Monthong i Musang King. Bawor durian jest często nazywany „indonezyjskim miesiącem”, tak nazywa się słynna tajska odmiana duriana, a ukochana odmiana jest głównie spożywana na świeżo jako luksusowy owoc. Wiele drzew Bawor można również zobaczyć na podwórkach mieszkańców Banyumas, ponieważ odmiana ta była częścią programu gospodarczego mającego na celu promocję ochrony i zapewnienie dodatkowych źródeł dochodu. Bank w Indonezji, znany jako Bank BRI, stworzył grupę ds. Społecznej odpowiedzialności biznesu, która rozprowadzała nasiona Bawor durian mieszkańcom Banyumas do sadzenia przydomowych ogródków jako sposób na stymulowanie gospodarki.

Wartość odżywcza


Bawor duriany są doskonałym źródłem potasu do zrównoważenia poziomu płynów w organizmie, fosforu do rozwoju kości i magnezu do utrzymania optymalnego funkcjonowania nerwów. Owoce są również dobrym źródłem witaminy C wzmacniającej układ odpornościowy, błonnika stymulującego przewód pokarmowy i zawierają mniejsze ilości wapnia, żelaza, witaminy A, cynku i witaminy B6.

Aplikacje


Bawor durian są głównie spożywane na świeżo, aby pokazać gęstą i miękką konsystencję owocu. Kolczastą łuskę można przeciąć nożem, rozerwać, a miąższ można zjeść prosto, z ręki. Bawor durian można również mieszać z sokami, sosami sałatkowymi i koktajlami lub kroić w plasterki i dodawać do zup i curry. W Indonezji durian jest czasami dodawany do sayur rebus, zupy z gotowanych warzyw. Bawor durian można również dodawać do wypieków, lodów, cukierków i innych deserów. Oprócz miąższu nasiona można spożywać po ugotowaniu i zazwyczaj są gotowane lub pieczone. Ugotowane nasiona są również mielone na proszek i używane jako rodzaj mąki. Bawor durian dobrze komponuje się z awokado, innymi owocami tropikalnymi, takimi jak kokos, mango, jackfruit, guawa, banany i ananas, wanilia, mleko skondensowane, imbir, czosnek i papryczki chili. Całe, niekrojone duriany Bawor zwykle zachowują trwałość od 1 do 3 dni, ale ważne jest, aby pamiętać, że duriany mają reputację szybkiego zepsucia, a trwałość każdego owocu zależy od stopnia dojrzałości. Miąższ można również wyjąć z łuski i przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 4 do 5 dni w lodówce lub można go zawinąć w folię, zamknąć w torbie i zamrozić przez 1 do 2 miesięcy.

Informacje etniczne / kulturowe


Bawor duriany zostały nazwane na cześć znanego bohatera Caruba Bawora z tradycyjnego jawajskiego teatru lalek cieni Wayang Kulit. Carub Bawor został wprowadzony jako punakawan, czyli postać klauna w 1920 roku i jest rodzeństwem słynnego indonezyjskiego Petruka, który jest również nazwą popularnej odmiany duriana. Bawor został stworzony jako marionetka, aby łączyć się z mieszkańcami Jawy Środkowej, ponieważ postać nieco różni się od pozostałych, wykazując sprytne cechy zmieszane z bezpośrednimi myślami. Bawor reprezentuje również wyjątkową tożsamość kulturową regionu. Poza marionetką cieni, nazwa Bawor z grubsza oznacza „mieszany” i reprezentuje historię duriana, wyhodowanego z wielu lokalnych i zagranicznych odmian.

Geografia / historia


Bawor durianie pochodzą z okręgu Banyumas w prowincji Jawa Środkowa w Indonezji. Stosunkowo nowa odmiana została opracowana przez Sarno Ahmad Darsono i została wypuszczona w 2000 roku. Darsono jest nauczycielem w szkole podstawowej z zamiłowaniem do duriana, którego można doszukiwać się w dzieciństwie, kiedy szukał durianów z ojcem. W 1996 roku Darsono użył montongowego drzewa durian do zaszczepienia wielu typów lokalnych durianów i rozpoczął łączenie ponad dwudziestu różnych odmian. Z biegiem czasu szczepione drzewa Darsono zaczęły owocować i wydały od 30 do 40 owoców o różnych cechach. W 2000 roku z tego zbioru wyselekcjonowano Bawor durian i oficjalnie nazwano go nową odmianą uprawną. Dziś bawor durian jest nadal uprawiany w Banjumas, a nasiona i owoce można kupić bezpośrednio u lokalnych hodowców w gospodarstwach i na drogach. Odmiana jest również uprawiana w mieście Kediri we wschodniej Jawie, a owoce są sprzedawane przez sprzedawców w zachodniej, środkowej i wschodniej Jawie.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Bawor Durian. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Pani Gotowanie Proste, ale mniam Ciasto Szyfonowe Z Nadzieniem Kremowym Durian
Kuchnia Daisy Durian Smoothie
Kawaling Pinoy Tarta z łodzi Durian
Tylko szczypta przepisów Mleczny cukierek Durian
Cukier Crumble Durian Puff

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Bawor Durian za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 57976 Kebayoran lama durian zapałki BliskoSouth Sukabumi, DKI Jakarta, Indonezja
Około 54 dni temu, 14.01.2021
Komentarze osoby udostępniającej: durian bawor

Popularne Wiadomości