| Buzz kulinarny: historia buraków | słuchać |
| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Hodowca
| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Buraki Baby Red są zbierane w młodym wieku ze względu na jadalne korzenie, łodygi i liście. 10-12-calowe, czerwono-zielone, liściaste łodygi wyrastają z bulwiastego korzenia buraka o głębokim burgundowym kolorze. Buraczki Baby Red mają charakterystyczny, bogaty ziemisty smak i cukierkową słodycz. Smak nieodłącznie występujący w burakach zawdzięcza geosminie, związkowi organicznemu odpowiedzialnemu za ich głęboki ziemisty smak i aromat. Buraczki Baby Red mają delikatną konsystencję. Ich zielenie są również delikatne, choć smak jest pół-gorzki. Buraki można zbierać w dowolnym momencie cyklu wzrostu. Jeśli pozostawi się je do dojrzewania, korzenie mogą osiągać średnio do trzech cali średnicy. Do buraków z zieleniną nadal dołączono znak, że są wyjątkowo świeże.
Sezony / Dostępność
Czerwone buraki Baby Bunch są dostępne na farmach Jaime jesienią.
Wartość odżywcza
Kolor czerwonego buraka zawdzięcza różnorodności pigmentów betalainowych. Wielokrotnie wykazano, że te pigmenty betalinowe wspomagają aktywność w procesie detoksykacji organizmu, aktywując i przetwarzając niepożądane substancje toksyczne. Jednak betale nie są stabilne termicznie, więc dłuższy czas gotowania może zmniejszyć ich obecność w burakach.
Aplikacje
Gotowanie na parze i prażenie wydobywa najlepszy smak, jaki mogą zaoferować buraczki Baby Red. Buraczki Baby Red wymagają mniej czasu gotowania niż dojrzałe. Skórę należy obrać, co jest najłatwiejsze po ugotowaniu, ponieważ po prostu zsuwa się z miąższu. Buraczki Baby Red dobrze komponują się z serem takim jak pecorino i gorgonzola, bekonem, jabłkami, koprem włoskim, cytrusami, ziemniakami, szalotką, octem, orzechami włoskimi, rybami wędzonymi i peklowanymi. Buraczki Baby Red można konserwować poprzez marynowanie, co również zmienia ich profil smakowy, przyczyniając się jednocześnie do wydłużenia okresu przydatności do spożycia korzeni. Zielone buraki mogą być używane do sałatek lub jako zioła doniczkowe. Buraki będą przechowywane w lodówce przez tydzień lub dłużej, jeśli ich wierzchołki zostaną usunięte. Odmiany buraka ćwikłowego będą krwawić na surowo lub po ugotowaniu, z możliwością zaplamienia powierzchni i skórki.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwone buraczki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Baby Foode | Żywność dla niemowląt z bananami, wiśniami i burakami | |
| Odżywiona kuchnia | Duszone całe buraczki | |
| Samozwańczy smakosz | Brownie buraczane | |
| Pieczone Bree | Sałatka z Pieczonych Buraków i Pomarańczy |
