Opis / smak
Winorośle szpinaku Red Malabar mają ciemnoczerwony kolor merlot i mocną, gęstą teksturę. Wyrastają kontrastujące, ciemnozielone błyszczące liście, przeplatane skupiskami drobnych okrągłych jagód. Liście w kształcie serca mają różowe żyłki przebiegające przez nie i teksturę przypominającą wosk do żucia. Czerwony szpinak Malabar ma znajomy smak przypominający szpinak z nutami pieprzu i cytrusów.
Sezony / Dostępność
Szpinak Malabar Red rośnie przez cały rok w klimacie tropikalnym.
Aktualne fakty
Czerwony szpinak Malabar, botanicznie znany jako Basella rubra, nie jest prawdziwym szpinakiem, ale raczej pnączową winoroślą pochodzącą z Indii. Szpinak czerwony Malabar zaliczany jest do tropikalnych roślin wieloletnich, a ze względu na piękne czerwone łodygi i jasnozielone liście jest powszechnie uprawiany jako roślina ozdobna. Czerwone liście szpinaku Malabar można żuć, aby złagodzić i wyleczyć wrzody jamy ustnej, a całą roślinę można przygotować i wykorzystać do wielu środków homeopatycznych.
Wartość odżywcza
Szpinak Red Malabar ma soczyste liście i zawiera dość duże ilości śluzu, który wspomaga trawienie i obniża wchłanianie cholesterolu. Bogaty w przeciwutleniające pigmenty karotenoidowe: ß-karoten, luteinę i zea-ksantynę, szpinak czerwony malabar pomaga chronić przed wolnymi rodnikami.
Aplikacje
Szpinak czerwony Malabar ma smak bardzo przypominający zwykły szpinak. Młode liście mogą być używane na surowo w sałatkach i doskonale pasują do większości smaków, z którymi są łączone. Starsze liście nabierają grubszej i bardziej soczystej konsystencji, zwykle nadają się do gotowanych zastosowań, takich jak smażenie lub dodawanie do zup i gulaszu. Jagody występujące na szpinaku Red Malabar można jeść, chociaż ciemnoczerwone zabarwienie zwykle powstrzymuje spożycie, nadaje się do stosowania jako naturalny barwnik do żywności.
Geografia / historia
Uważa się, że pochodzi z Indii lub Indonezji, dziś szpinak czerwony Malabar jest uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej i tropikalnej Afryce.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwony szpinak malabarski. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Frog song Organics | Malabar Szpinak Tambli |
