| Food Buzz: History of Avocado | słuchać |
Opis / smak
Awokado Ettinger jest podobne do awokado Fuerte, ma kształt gruszki z gładką, cienką, jasnozieloną skórką, która nie łuszczy się łatwo, i bladozielonym miąższem. Awokado Ettinger ma łagodny smak i mniejszą zawartość oleju niż inne odmiany, a owoce mają średnio od dziesięciu do dwudziestu uncji. Ich wewnętrzny miąższ, podobnie jak prawie wszystkie inne rodzaje, zawiera duże nasiona i zagłębienia, które stanowią od dziesięciu do dwudziestu pięciu procent masy owocu. Trzy główne odmiany awokado to meksykański, zachodnioindyjski i gwatemalski, awokado Ettinger pochodzi z meksykańskiej i gwatemalskiej odmiany. Drzewo awokado Ettinger jest bardzo energiczne i jako ciężki owocnik jest często najbardziej dochodową odmianą wielu sadów. Drzewo ma wyprostowany pokrój, słabo się rozrasta i ma taką samą tendencję jak odmiana Fuerte do czasami wytwarzania owoców bez pestek, zwanych „cukes”, które można zbierać i sprzedawać jako awokado koktajlowe. W przeciwieństwie do większości owoców, awokado jest jednym z nielicznych, które nie dojrzewają na drzewie, dlatego hodowcy mogą utrzymywać dojrzałe owoce na drzewie przez kilka miesięcy, co pozwala na większą kontrolę wielkości zbiorów.
Sezony / Dostępność
Awokado Ettinger jest dostępne od połowy jesieni do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Awokado Ettinger to awokado typu B uprawiane głównie w Izraelu. Awokado jest naukowo znane jako Persea americana Mill., Członek rodziny Lauraceae, i jest botanicznie klasyfikowane jako jagoda, ze skórzastą skórką, jadalnym miąższem o gładkiej teksturze i dużym, niejadalnym nasionem centralnym. Odmiany awokado są dalej identyfikowane jako należące do typu A lub typu B.Powszechne jest błędne przekonanie, że wskazują one na męskie i żeńskie typy roślin, które muszą być sadzone razem, aby uzyskać udane zapylenie, podczas gdy w rzeczywistości odnoszą się one do cyklu życiowego poszczególnych kwiatów awokado. Wszystkie kwiaty awokado są w rzeczywistości zarówno męskie, jak i żeńskie w różnych momentach ich codziennego kwitnienia, dzięki czemu drzewa awokado uprawiane w łagodnym klimacie mogą być produktywne bez innego drzewa działającego jako zapylacz. Odmiany awokado typu A mają kwiaty, które otwierają się jak samice pierwszego ranka i zamykają po południu. Następnego popołudnia kwiaty otwierają się ponownie jako męskie, pylą przez kilka godzin, a następnie ponownie zamykają. Odmiany typu B otwierają się jako samice po południu pierwszego dnia przed zamknięciem, a następnie ponownie otwierają się następnego ranka jako samce. Uważa się, że kwitnienie awokado sprzyja zapylaniu krzyżowemu, ponieważ męskie i żeńskie fazy pojedynczego kwiatu występują w różnym czasie. Uważa się również, że sadzenie uzupełniające się rodzajów kwiatów może zwiększyć plon owoców poprzez udostępnienie pyłku.
Wartość odżywcza
Awokado dostarcza prawie dwudziestu niezbędnych składników odżywczych, w tym błonnika, potasu, witaminy E, witamin z grupy B i kwasu foliowego. Działają również jako „wzmacniacz składników odżywczych”, umożliwiając organizmowi wchłanianie większej ilości rozpuszczalnych w tłuszczach składników odżywczych, takich jak alfa i beta-karoten oraz luteina, z pożywienia spożywanego razem z awokado.
Aplikacje
Awokado oferuje szereg opcji podawania, prawie wszystkie w stanie surowym, ponieważ garbniki w owocach nadają gorzki smak, gdy awokado jest gotowane na dużym ogniu. Awokado nie powinno być gotowane, ale można je dodać tuż pod koniec gotowania, aby uniknąć uszkodzenia ich smaku. W swojej najpopularniejszej postaci, guacamole, awokado jest rozgniecione z solą, limonką, czosnkiem i kolendrą, a także papryczką chili i pomidorami, w zależności od przepisu. Można je kroić i podawać z jabłkami, orzechami i serem lub spożywać same z odrobiną soku z cytryny, soli i pieprzu. Aby przyspieszyć dojrzewanie awokado, umieść je w papierowej torbie w temperaturze pokojowej wraz z jabłkiem lub bananem. Gaz etylenowy uwalniany przez jabłka i banany przyspiesza dojrzewanie różnych innych owoców, w tym awokado. Aby powstrzymać dojrzewanie awokado, pozbądź się tlenu, na przykład przechowując je w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie. Awokado przechowuj w temperaturze pokojowej przez tydzień lub do pełnej dojrzałości, po czym będą przechowywane przez dwa do trzech dni. Tylko w pełni dojrzałe awokado należy przechowywać w lodówce. Zachowaj kolor pokrojonego awokado, spryskując, szczotkując lub zanurzając odsłonięte powierzchnie sokiem z cytryny i przykryj plastikową folią, aby chronić przed dostępem powietrza.
Informacje etniczne / kulturowe
Awokado pochodzi ze środkowej Ameryki, a datowanie węglem wykazało, że jadano je już dziesięć tysięcy lat temu. W XVI wieku hiszpańscy konkwistadorzy natrafili na ten wspaniały owoc, który był ceniony przez Azteków. Awokado zostało sprowadzone do Wielkiej Brytanii w XVII wieku, ale było rzadkością w Europie, dopóki Izrael nie rozpoczął upraw na dużą skalę po drugiej wojnie światowej. Awokado Ettinger jest obecnie najbardziej odporną na zimno i wiatr odmianą uprawianą komercyjnie w Izraelu.
Geografia / historia
Ettinger Avocados pochodzi z Izraela i po raz pierwszy uprawiano je tam w 1947 roku. Zostały sprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1954 roku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające awokado Ettinger. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Aleksandry | Krwawe pomarańcze i awokado Ettinger |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Ettinger Avocados za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 519 dni temu, 08.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Awokado 🥑 Dodaj sól, pieprz, limonkę i oliwę 🥙 Najlepsza łatwa i super smaczna sałatka  Targ rolniczy Brentwood Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BliskoSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 724 dni temu, 17.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Awokado Ettinger zauważone na targu rolników w Brentwood. |
