| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Suszone grzyby Matsutake mają zdecydowanie ostry i czysty aromat oraz zapach przypominający sosnę po ugotowaniu. Mają dużą czapkę w kształcie parasola i gruboskórną łodygę. Ich kolorystyka waha się od kremowobiałej do rdzawobrązowej w całym miąższu.
Sezony / Dostępność
Suszone grzyby Matsutake są zwykle dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Matsutake oznacza grzyb sosnowy i to zapach tego grzyba naprawdę go identyfikuje. Ponieważ kwitnie w lasach sosnowych, przypomina aromaty lasu.
Wartość odżywcza
Grzyby Matsutake zawierają 3% białka i wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu ich białko jest kompletne.
Aplikacje
Matsutake to grzyb o wszechstronnym zastosowaniu. Może być stosowany w praktycznie każdym przepisie na grzyby. Dobrze się rekonstytuuje, przypominając swój pierwotny rozmiar i konsystencję po minimalnym namoczeniu w płynie. Suszone grzyby można również zmielić na proszek do użycia jako przyprawa i zmieszać z solą morską w celu uzyskania soli smakowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Jednym z rytuałów sezonu Matsutake jest przygotowanie w lesie podczas polowania sukiyaki, japońskiej wersji gorącego kotła. Rosół to połączenie dashi (bulion rybny), sake, mirin (słodka sake do gotowania) i odrobiny cukru.
Geografia / historia
Matsutakes wolą towarzystwo jodły i cykuty na północnym zachodzie, sosny nieco dalej na południe oraz drzew tanoak i madrone w Kalifornii. Rosną również obficie w regionie Shangri-la w Chinach. Zbiory Matsutake stały się najbardziej wartościowymi uprawami dla lokalnej gospodarki.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszone grzyby Matsutake. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Dried Matsutake Mushroom za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 |
