Opis / smak
Rzodkiewki Cincinnati Market mają wydłużone, cienkie korzenie, średnio od 15 do 17 centymetrów długości i prosty, zwężający się kształt, przypominający wyglądem marchewkę. Korzenie mają cienką, czerwono-różową skórkę o półgładkiej i jędrnej konsystencji, pokrytą drobnymi włośnikami. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, biały, delikatny i chrupiący o jakości przypominającej pękanie. Rzodkiewki Cincinnati Market mają łagodniejszy smak niż inne odmiany i oferują subtelnie słodki, ziemisty i pieprzny kęs. Na korzeniach rosną również zwarte, liściaste zielone szczyty, które są również jadalne i mają ziołowy, roślinny i ostry smak.
Sezony / Dostępność
Rzodkiewki z rynku Cincinnati są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Cincinnati Market rzodkiewki, botanicznie sklasyfikowane jako Raphanus sativus, to amerykańska odmiana pochodząca z rodziny Brassicaceae. Ta wyjątkowa odmiana była niegdyś jedną z najpopularniejszych odmian długich rzodkiewek uprawianych w środkowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych w XIX wieku, ale z czasem rzodkiew okrągła stała się ulubioną rzodkiewką, co doprowadziło do zaniku rzodkiewki długiej z produkcji komercyjnej. W dzisiejszych czasach rzodkiewki z Cincinnati Market są również znane jako rzodkiewki Long Scarlet Cincinnati i są rzadką, ale łatwą w uprawie specjalną odmianą ogrodową. Odmiana szybko dojrzewająca, zbierana w ciągu 30 do 35 dni, dająca wysokie plony o wydłużonych, czerwono-różowych korzeniach. Rzodkiewki można również uprawiać blisko siebie, dzięki czemu nadają się do małych przestrzeni i zwartych ogrodów, a także są uprawiane przez miłośników rzodkiewki ze względu na ich łagodny smak.
Wartość odżywcza
Rzodkiewki Cincinnati Market są dobrym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy, potasu w celu zrównoważenia poziomu płynów w organizmie oraz kwasu foliowego, który przekształca węglowodany w energię i pomaga w produkcji czerwonych krwinek. Korzenie dostarczają również błonnika stymulującego przewód pokarmowy, magnezu do kontrolowania zdrowych funkcji nerwowych, wapnia do ochrony kości i zębów oraz zawierają mniejsze ilości miedzi, ryboflawiny i manganu.
Aplikacje
Rzodkiewki Cincinnati Market mają łagodny, pieprzny smak, który doskonale nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych potraw, w tym do pieczenia, smażenia i duszenia. Rzodkiewki można podawać na świeżo na półmiskach warzyw, podawać z dipami na bazie ziół lub pokroić w plastry i wrzucić do zielonych sałatek. Rzodkiewki z Cincinnati Market są często łączone z innymi wiosennymi warzywami jako świeże, chrupiące przystawki, krojone w domową salsę, używane jako polewa do tacos lub cienko pokrojone i ułożone na tostach. Oprócz świeżych zastosowań rzodkiewki z Cincinnati Market można dusić i mieszać w miseczkach zbożowych, lekko ugotować i posypać omletami, piec i podawać z mięsem lub mieszać z zupami. Rzodkiewki można również szybko marynować i położyć na sushi lub pokroić w plasterki i połączyć w roladki jajeczne. Oprócz korzeni, rzodkiewki można mieszać z sosami, takimi jak pesto, drobno posiekać i rozprowadzić na zupach lub podrzeć i wrzucić do sałatek. Rzodkiewki Cincinnati Market dobrze komponują się z marchewką, groszkiem cukrowym, ogórkiem, kukurydzą, awokado, jogurtem, serami, takimi jak feta, chevre i ricotta, oraz ziołami, w tym kolendrą, tymiankiem, koperkiem i estragonem. Świeże rzodkiewki z rynku Cincinnati można przechowywać przez kilka tygodni, gdy są owinięte wilgotnym ręcznikiem papierowym i przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Pod koniec XIX wieku rzodkiewki na rynku Cincinnati były kiedyś znane jako rzodkiewki ze szkła Cincinnati i marchewki ze szkła Cincinnati. Szkarłatna odmiana otrzymała te nazwy od ich wąskiego, wydłużonego i zwężającego się wyglądu przypominającego marchewkę i często była uprawiana w szklarniach i szopach ogrodowych na całym obszarze Cincinnati. Wraz z rosnącą popularnością i dostępnością odmiany na rynkach, legenda została również stworzona wokół tekstury rzodkiewki. Uważano, że rzodkiewki Cincinnati Glass mają tak kruchą konsystencję, że można je łatwo złamać. Ta lekka, chrupiąca konsystencja sprawiła, że wielu uznało tę odmianę za delikatną jak szkło, nadając jej nazwę Rzodkiew szklana. Pomimo kapryśnego pseudonimu, z czasem zapomniano o XIX-wiecznej nazwie, a odmiana powróciła do swojego pierwotnego tytułu, jako rzodkiewka Cincinnati Market.
Geografia / historia
Rzodkiewki z rynku Cincinnati powstały od połowy do końca XIX wieku w regionie otaczającym Cincinnati w stanie Ohio. W XIX wieku długie rzodkiewki były popularną odmianą w amerykańskich gospodarstwach domowych i często były najdroższe na lokalnych rynkach. W rezultacie długie rzodkiewki były szeroko sprzedawane i uprawiane, w tym rzodkiew szkarłatna z krótkim wierzchołkiem, która była uważana za odmianę macierzystą rzodkiewki z Cincinnati Market. Rzodkiew szkarłatna z krótkim wierzchołkiem pojawiła się po raz pierwszy w katalogu Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse w 1835 roku. Chociaż dokładna data powstania rzodkiewki Cincinnati Market nie jest znana, odmiana ta była uprawiana od połowy do końca XIX wieku i była owocem wielu lat selekcji. hodowla. W wielu katalogach nasion Cincinnati wymieniono również rzodkiew z Cincinnati Market jako preferowaną odmianę rzodkiewki pod koniec XIX wieku i uważa się, że była szeroko uprawiana przez komercyjnych hodowców i ogrodników domowych w całym mieście. Dzisiaj rzodkiewki na rynku Cincinnati w dużej mierze wypadły z łask i są uważane za rzadką odmianę znalezioną w wybranych internetowych katalogach nasion uprawianych w ogrodach przydomowych w całych Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rzodkiewki z rynku Cincinnati. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Cincinnati Market Radishes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com BliskoAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NearWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Cincinnati Radishes zauważona na Vista Farmers Market. |
