| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Rośliny amarantusa osiągają wysokość ponad 2 metrów z mięsistymi, owalnymi liśćmi, które są czasami spiczaste na końcach. Niektóre odmiany mają głęboko bordowy środek liścia z czerwonymi, fioletowymi i zielonymi smugami. Odmiana czerwona wytwarza pierzaste fioletowe, purpurowe lub czerwone kwiaty z centralnej łodygi wypełnionej jadalnymi nasionami. Chociaż pąki kwiatowe są jadalne, gdy dojrzeją i staną się krzaczaste, nie są smaczne i należy ich unikać. Młode liście są lekko cierpkie, gdy są surowe, ale są orzechowe i łagodne, jak szpinak. Większe, bardziej dojrzałe liście są najlepsze do duszenia lub duszenia, podobnie jak boćwina lub burak.
Sezony / Dostępność
Liście czerwonego amarantusa można spotkać przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i lato.
Aktualne fakty
Amarant to powszechnie używana nazwa jednego z 60 różnych gatunków z rodziny Amaranthaceae. Nazwa pochodzi od greckiego amarantos, „takiego, który nie więdnie” lub „nigdy nie więdnie”, nawiązując do wspaniałych krzaczastych kwiatów, które zachowują kolor długo po zbiorach. Często uważana za pospolitą odmianę chwastów, jedna zielona odmiana nazywana jest „świnią”, rośliny są uprawiane komercyjnie ze względu na jadalne nasiona, liściaste warzywa i ozdobne kwiaty. Rośliny są spożywane jako zielone warzywo głównie w kulturach azjatyckich, gdzie są znane jako kalaloo w Indiach Zachodnich, liście chawli w Indiach i liście grochu w Afryce. Liście czerwonego amarantusa są częściej używane do celów dekoracyjnych, a nawet do produkcji czerwonego barwnika, takiego jak odmiana „Love Lies Bleeding”.
Wartość odżywcza
Liście amarantusa są podobne pod względem odżywczym do buraków, boćwiny i szpinaku, ale są genetycznie bliższe swoim dzikim przodkom i oferują znacznie lepsze źródło karotenu, żelaza, wapnia, białka, witaminy C i pierwiastków śladowych.
Aplikacje
Amarantus można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Młodsze liście są łagodne i delikatne, podczas gdy dojrzałe rośliny są lekko włókniste i mają gorzki smak. Wybierz liście amarantusa, które mają małe cienkie łodygi i nie mają pąków kwiatowych. Chociaż są jadalne, kwiaty zwykle wskazują, że liście są już za dobre do jedzenia. Dodaj warzywa do sałatek i zup lub krótko podsmaż na oleju podobnie jak szpinak. Bezpłatne smaki to bekon, szynka, drób, anchois, czosnek, cebula, sezam, sos sojowy, cytryna, grzyby, oregano, koper, kminek, ser kozi, parmezan, ricotta, musztarda, orzechy włoskie i curry.
Informacje etniczne / kulturowe
Jako ziarno amarantusa ma długą i barwną historię w całym Meksyku i Ameryce Południowej. Był głównym źródłem pożywienia dla starożytnych Azteków i był również używany w ich ceremonialnych praktykach religijnych. Ziarna zostały połączone z miodem i uformowane na podobieństwo bóstwa, którym oddawano cześć, a następnie spożywano je na wspólnej uczcie. Kiedy hiszpańscy konkwistadorzy usiłowali nawrócić ludność tubylczą na chrześcijaństwo w XVI wieku, zabronili takich „pogańskich” świąt wokół Amarantu i ukarali posiadających go.
Geografia / historia
Amarantus pochodzi z obu Ameryk, a konkretnie z Peru, gdzie prawdopodobnie został udomowiony między 6000 a 8000 lat temu. Od tego czasu rozprzestrzenił się na całym świecie w klimacie od umiarkowanego do tropikalnego. Amarantus jest chętniej spożywany jako warzywo, a nie jako zboże, w Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Indiach. Może rosnąć na większości typów gleby, a po ustaleniu się może nawet dobrze się rozwijać w krajach dotkniętych suszą, takich jak Afryka Subsaharyjska.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwony amarant. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kiran Tarun | Smażyć Amarantus Greens z Pieczonym Czosnkiem | |
| Happy & Harried | Indyjski Serek Wiejski z Curry Greens |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Amaranth za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 154 dni temu, 10/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Coleman Family Farms Stolarstwo, Kalifornia 1-805-431-7324 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 455 dni temu, 11.12.19  Targ rolniczy w Santa Monica John Her Produce Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 518 dni temu, 09.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Chłodniejsza pogoda to chłodna amarantusowa zieleń  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BliskoUnion City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 03.08.19  99 Ranch Market Ranczo 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 w pobliżuPulo, Dżakarta, Indonezja Około 599 dni temu, 20.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Liście czerwonego amarantusa są popularnym składnikiem w Azji.  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 605 dni temu, 13.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Amarantus czerwony jest popularnym warzywem liściastym w Azji |
